Κάνουμε το κλασικό κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο πιο ελαφρύ από ό,τι συνήθως και πιο αρωματικό χάρη στο πορτοκάλι και το λεμόνι.
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Το στήθος κοτόπουλου έχει πολλή πρωτεΐνη, ενώ καλύπτει το 6% των ημερήσιων αναγκών σας σε σίδηρο (ανά 100 γραμμάρια), βοηθώντας το σώμα σας να μεταφέρει οξυγόνο σε όλα τα όργανα και να υποστηρίξει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού σας.
Είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και ψευδάργυρο, γι’ αυτό αποτελεί ιδανική τροφή για τις γυναίκες στην εγκυμοσύνη.
Αν μας άρεσε το κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο δοκιμάζουμε και λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα φασολάκια.
Αρωματικό κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Κάνουμε το κλασικό κοτόπουλο με πατάτες στον φούρνο πιο ελαφρύ από ό,τι συνήθως και πιο αρωματικό χάρη στο πορτοκάλι και το λεμόνι.
Ingredients
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κοτόπουλο ολόκληρο (περίπου 2 κιλά)
- 1,5 κιλό πατάτες
- 1 πορτοκάλι
- Χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια
- 2 κ.σ. μέλι
- 1 πρέζα ρίγανη
- 2 κ.σ. μουστάρδα
- 1 πρέζα θυμάρι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 φλιτζάνι ζεστό νερό με 1 κύβο κότας διαλυμένο σε αυτό
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα, το μέλι, ρίγανη, θυμάρι και το νερό με τον κύβο. Αλείφουμε το κοτόπουλο εσωτερικά και εξωτερικά και το αλατοπιπερώνουμε καλά. Αφήνουμε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 30΄ σε κλειστό σκεύος να μαριναριστεί.
- Το τοποθετούμε στο κέντρο του μεγάλου ταψιού του φούρνου με το στήθος προς τα κάτω και χύνουμε τη μαρινάδα στο ταψί. Γεμίζουμε την κοιλιά του κοτόπουλου με τις φλούδες από το στιμμένο πορτοκάλι. Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι νερό στο ταψί, καλύπτουμε με λαδόκολλα (που έχουμε πρώτα βρέξει και στύψει) και αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.
- Μετά 30΄ το γυρνάμε με το στήθος προς τα πάνω. Γύρω από αυτό βάζουμε τις καθαρισμένες πατάτες κομμένες σε κομμάτια. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες και προσθέτουμε λίγη ρίγανη ακόμα. Ανακατεύουμε καλά.
- Ψήνουμε για 90 λεπτά το κοτόπουλο με τις πατάτες σκεπασμένο με τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο.
- Πριν ξεφουρνίσουμε το φαγητό, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Δένουμε τα πόδια του κοτόπουλου με κλωστή για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
Doctor’s Tip
Αν θέλουμε ένα πιο διαιτητικό πιάτο μαγειρεύουμε σε χωριστό ταψί τις πατάτες για να μην απορροφήσουν τα λιπαρά του κοτόπουλου.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 610
- Sugar: 7 gr
- Fat: 28 gr
- Carbohydrates: 40 gr
- Fiber: 4 gr
- Protein: 45 gr