Pancakes χωρίς γλουτένη

Must Try

Μια απόλαυση για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη:  pancakes χωρίς γλουτένη,  που  δεν υστερούν σε  τίποτα σε γεύση σε σχέση με τα κανονικά! Μπορούμε επίσης να κάνουμε κέικ χαμηλής χοληστερόλης.

Στην Αρχαία Ελλάδα τα  συναντάμε με το όνομα τηγανίτης ή ταγηνίας. Και οι δύο όροι προέρχονται από το τάγηνον, που σημαίνει τηγάνι.

Η διατροφή χωρίς γλουτένη είναι δανική για άτομα με κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη χαρακτηρίζεται από την αδυναμία του οργανισμού να μεταβολίσει τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Η κατανάλωση γλουτένης από τα άτομα με κοιλιοκάκη συνεπάγεται βλάβες στο λεπτό έντερο.

Δεν υπάρχει οριστική θεραπεία για την κοιλιοκάκη.  H μόνη αποτελεσματική στρατηγική για να τεθεί υπό έλεγχο είναι η υιοθέτηση μιας διατροφής που είναι απαλλαγμένη από τη γλουτένη. Αυτή βέβαια δεν βρίσκεται μόνο σε ψωμιά και λοιπά αρτοποιήματα αλλά και στα ζυμαρικά, σε σούπες, σάλτσες και πολλά ακόμη προϊόντα.

Επειδή πολλά άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη έχουν επίσης διαγνωστεί και με άλλα αυτοάνοσα νοσήματα. Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να συμβάλει στη μείωση όλων των αυτοάνοσων συμπτωμάτων. Το ποια διατροφή είναι ιδανική για κάθε αυτοάνοσο νόσημα είναι τελικά θέμα  προσωπικό, επομένως συνιστάται η συμβουλή και καθοδήγηση του θεράποντος ιατρού.

Για όλους αποφεύγουν την γλουτένη, πέπα από τα pancakes χωρίς γλουτένη, προτείνουμε και τα ψωμάκια χωρίς γλουτένη.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 15′
Χρόνος Εκτέλεσης: 25΄
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 3 αβγά
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα με μειωμένα λιπαρά
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
  • 1 κάψουλα βανιλίνης (προαιρετικά)

Εκτέλεση

  • Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αβγά μέχρι να αφρατέψουν.
  • Προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι ρυζιού με το μπέικιν πάουντερ και τα προσθέτουμε στο μπολ.
  • Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα και να μην υπάρχουν σβόλοι.
  • Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή στο ψυγείο όλη νύχτα.
  • Λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο, ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  • Ρίχνουμε μια κουταλιά το μείγμα. Την αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια.
  • Γυρίζουμε από την άλλη μεριά και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Σερβίρουμε με μέλι ή σιρόπι σφένδαμου ή μαρμελάδα.

Cook’s Tip

Mπορούμε να σερβίρουμε και με φρέσκα φρούτα εποχής, ή αποξηραμένα της αρεσκείας μας.

Doctor’s Tip

Το αλεύρι ρυζιού είναι υποκατάστατο του αλευριού από σιτάρι για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Δεν απορροφά εύκολα υγρά ή λιπαρά, γι’ αυτό το αφήνουμε αρκετή ώρα με τα υγρά πριν το μαγειρέψουμε. Έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα(χωρις το μέλι ή τη μαρμελάδα)

Θερμίδες (kcal)
243
Πρωτεϊνη (γρ.)
4
Λιπαρά (γρ.)
4,1
Υδατ/κες (γρ.)
16,5
Σάκχαρα (γρ.)
1
Φυτικές Ίνες (γρ.)
0,4
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -