Οι τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια είναι ουσιαστικά οι μεξικάνικες quesadillas. Η quesadilla αποτελείται από 2 τορτίγιες με γέμιση της επιλογής μας και τυρί. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι για quesadilla με τυρί, αλλά φυσικά εσείς μπορείτε να βάλετε μέσα ο,τιδήποτε σας
αρέσει. Μπορείτε ακόμα να προσθέσετε κοτόπουλο ψημένο, διάφορα λαχανικά όπως πιπεριές ή καλαμπόκι.
Αν θέλουμε κάνουμε τις τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια με σπιτικές τορτίγιες με τη συνταγή που θα βρούμε εδώ.
Τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.
Το τυρί στη διατροφή είναι ένα τρόφιμο με υψηλή διατροφική αξία. Είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα όπως το ασβέστιο.
Το τυρί περιέχει και υδατάνθρακες γιατί βασικός υδατάνθρακας του γάλακτος είναι η λακτόζη. Εφόσον λοιπόν το γάλα χρησιμοποιείται για την παραγωγή του τυριού η λακτόζη αποτελεί το βασικό υδατάνθρακα που περιέχεται και στο τυρί.
Ωστόσο, κατά τη διαδικασία παραγωγής του τυριού το μεγαλύτερο μέρος της λακτόζης χάνεται. Ακόμη, κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης η περισσότερη από τη λακτόζη που έχει απομείνει στο τυρί καταναλώνεται από τους ίδιους τους μικροοργανισμούς που κατοικούν σε αυτό.
Αυτό συνεπάγεται πως το τυρί σε γενικές γραμμές περιέχει λιγότερη λακτόζη από τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χρησιμοποιούμε κίτρινο ημίσκληρο Μακεδονικό τυρί. Το κίτρινο ημίσκληρο Μακεδονικό τυρί γίνεται από 100% αγελαδινό γάλα και διακρίνεται για την υπέροχη, αρωματική γεύση και τη σταθερή ποιότητα του.
Η διαδικασία είναι απλή. Σοτάρουμε πρώτα τα μανιτάρια
Στη συνέχεια βάζουμε την τορτίγια στο τηγάνι και προσθέτουμε τα υλικά
Τοποθετούμε από πάνω τη δεύτερη τορτίγια
Ψήνουμε να πάρουν χρώμα οι τορτίγιες και να λιώσει το τυρί
Κόβουμε στα τέσσερα
… και απολαμβάνουμε!
Αν μας άρεσαν οι τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια δοκιμάζουμε και
Ανοικτό σάντουιτς με αβοκάντο και αβγό ποσέ
Σάντουιτς με κοτόπουλο και σως πορτοκαλιού
Ανοικτό σάντουιτς με αβοκάντο και φέτα
Print
Τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια
- Total Time: 15 minutes
- Yield: 2 μερίδες 1x
Description
Οι τορτίγιες με τυρί και μανιτάρια είναι ουσιαστικά οι μεξικάνικες quesadillas. Η quesadilla αποτελείται από 2 τορτίγιες με γέμιση της επιλογής μας και τυρί.
Ingredients
- 3 φέτες κίτρινο ημίσκληρο τυρί Μακεδονικό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 μέτρια μανιτάρια σε χοντρές φέτες
- 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες
- Αλάτι
- Πιπέρι
- Μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού ή κόλιανδρου
- 2 μικρές τορτίγιες ολικής
Instructions
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας για 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμυδάκι στο τηγάνι και μαγειρεύουμε για 2 έως 4 λεπτά ακόμη. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά τοποθετούμε μια τορτίγια στο τηγάνι.
- Προσθέτουμε 1,5 φέτα τυρί κομμένο σε λωρίδες και από πάνω τα μανιτάρια. Ρίχνουμε τα φύλλα κόλιανδρου και τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Τοποθετούμε μια δεύτερη τορτίγια από πάνω και πιέζουμε ελαφρά.
- Μαγειρεύουμε από τη μία πλευρά για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί. Με σπάτουλα, αναποδογυρίζουμε την τορτίγια και μαγειρεύουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθούν ελαφρά οι τορτίγιες.
- Κόβουμε σε τέταρτα και σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’ s tip
Μπορούμε να συναρμολογήσουμε τις τορτίγιες και να τις ψήσουμε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει το τυρί, αλλά δεν θα έχουμε τις τραγανές άκρες με το λιωμένο τυρί (που είναι το καλύτερο…).
Doctor’s tip
Επιλέγουμε τορτίγιες ολικής για να προσθέσουμε περισσότερες φυτικές ίνες στο πιάτο μας.
- Prep Time: 15
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 315,5
- Sugar: 1.95 gr
- Fat: 18.8 gr
- Carbohydrates: 26,4 gr
- Fiber: 3.8 gr
- Protein: 12.8 gr