Σουβλάκια αρνίσια

Must Try

Τα αρνίσια σουβλάκια είναι συνήθως ένα πιάτο που σερβίρουμε το Πάσχα. Επειδή  το αρνίσιο κρέας είναι αρκετά λιπαρό, προτιμάμε τα σουβλάκια γιατί κατά τη διαδικασία ψησίματος θα χάσουν λίγο λίπος.

Το κρέας του αρνιού, και ιδιαίτερα των μικρών ζώων ηλικίας κάτω του έτους, έχει γεμάτη γεύση μέρος της οποίας αποδίδεται στη μεγάλη περιεκτικότητά του σε λίπος. Στα 100γρ. κρέατος, ποσότητα που αντιστοιχεί στο μέγεθος της «παλάμης μας», έχει περίπου 280 θερμίδες. Την ίδια στιγμή, το αρνίσιο κρέας είναι καλή πηγή βιταμίνης Β12, που χρειάζεται για την καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, ξεχωρίζει για την περιεκτικότητά του σε ψευδάργυρο και σελήνιο, με ανοσοενισχυτική και αντιοξειδωτική δράση αντίστοιχα. Τι είναι όμως εκείνο που κάνει το αρνίσιο κρέας επιβαρυντικό για την υγεία; Φυσικά το λίπος το οποίο περιέχει. Στα 100γρ. κρέατος αντιστοιχούν 20γρ. λίπους, από τα οποία τα 8γρ. ανήκουν στα επιζήμια κορεσμένα λιπαρά. Για αυτό τον λόγο επιλέγουμε πιο «στεγνά» κομμάτια όπως το μπούτι,  και αφαιρούμε το ορατό λίπος.

 

Η λέξη «σουβλάκια» προέρχεται από τη «σούβλα», που με τη σειρά της προέρχεται από τη λατινική λέξη Subulus.

Έδεσμα που συναντάμε στην αρχαία Ελλάδα, αναλλοίωτο στο πέρασμα των χρόνων και το ίδιο δημοφιλές. Ίσως η πιο γνωστή  λιχουδιά της ελληνικής γαστρονομίας και συνήθως παρασκευάζεται από χοιρινό κρέας. Πάντως τα αρνίσια σουβλάκια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Τα συνοδεύουμε με πατατοσαλάτα χωρίς μαγιονέζα. Σερβίρουμε με ντιπ κολοκυθιού και ταμπουλέ κινόας.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Σουβλάκια αρνίσια

Σουβλάκια αρνίσια


  • Total Time: 30'
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Τα αρνίσια σουβλάκια είναι συνήθως ένα πιάτο που σερβίρουμε το Πάσχα. Επειδή  το αρνίσιο κρέας είναι αρκετά λιπαρό, προτιμάμε τα σουβλάκια γιατί κατά τη διαδικασία ψησίματος θα χάσουν λίγο λίπος.


Ingredients

Scale
  • 650 γρ. αρνί (μπούτι) κομμένο σε κύβους
  • 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
  • 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα ρίγανη

Instructions

  • Κόβουμε τις πιπεριές και το κρεμμύδι σε τετράγωνα κομμάτια.
  • Σε ένα μπολ, τοποθετούμε τα λαχανικά, προσθέτουμε τη 1 κ.σ. από το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού.
  • Σε ένα άλλο μπολ τοποθετούμε το κρέας, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
  • Περνάμε το κρέας σε σουβλάκια, εναλλάξ με τα λαχανικά και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
  • Υπολογίζουμε από 2 σουβλάκια για κάθε άτομο.
  • Ψήνουμε τα σουβλάκια στο γκριλ, στα κάρβουνα ή σε σχαροτήγανο, για περίπου 15΄-20΄ γυρίζοντάς τα περιστροφικά προκειμένου να ψηθούν απ΄ όλες τις πλευρές και να πάρουν χρώμα.

Notes

Cook’s Tip

Επειδή το αρνί είναι ένα αρκετά λιπαρό κρέας καλά θα είναι να αφαιρέσουμε όλο το λίπος. Για τον ίδιο λόγο αν ψήσουμε στο γκριλ είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε σχάρα προκειμένου να αποβληθούν τα περισσότερα λίπη .Εάν πρόκειται να τα ψήσουμε στο γκριλ βυθίζουμε τα σουβλάκια στο νερό, για τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τη χρήση τους, προκειμένου να μην καούν.

Doctor’s Tip

Το αρνίσιο κρέας είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, σιδήρου, CLA, βιταμίνης Β12, κρεατίνης και ταυρίνης.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 414
  • Sugar: 2,6 gr
  • Fat: 22 gr
  • Carbohydrates: 5 gr
  • Fiber: 1,1 gr
  • Protein: 46,7 gr

Προηγούμενο άρθροΣολομός με σόγια σως
Επόμενο άρθροΤσουρέκι
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -