Πατάτες γιαχνί

Οι πιο νόστιμες  πατάτες με τα λιγότερα λιπαρά είναι οι πατάτες γιαχνί στην κατσαρόλα.

Οι πατάτες γιαχνί είναι από τα κλασικά φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Τι σημαίνει γιαχνί; Είναι Η λέξη προέρχεται από τον «αχνό» ή αλλιώς τον ατμό μιας κατσαρόλας.  Τα παλιότερα χρόνια η κατσαρόλα δεν έκλεινε το ίδιο ερμητικά με τις χύτρες ταχύτητας ή τους ατμομάγειρες. Ο ατμός της ήταν αρκετά ισχυρός για να αχνίσει φαγητά που δεν θέλουν έντονο ή μακρύ μαγείρεμα γιατί καταστρέφονται ή λιώνουν. Οι παλιές νοικοκυρές (γι)αχνίζανε κατά κύριο λόγο το κρεμμύδι, σιγοβράζοντας το, αντί να το καβουρδίσουν για να δώσει μια ήπια γλύκα του στα φαγητά τους.

Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.

Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.

Αν μας αρέσουν οι πατάτες δοκιμάζουμε και τη συνταγή  πατάτες με αβγά στον φούρνο.

Πατάτες γιαχνί

---

• Total Time: 35'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Οι πιο νόστιμες  πατάτες με τα λιγότερα λιπαρά είναι οι πατάτες γιαχνί στην κατσαρόλα.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κομμάτια
• 2 ξερά κρεμμύδια σε ψιλά καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια (ή όσο σκόρδο θέλουμε)
• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 2 δαφνόφυλλα
• 3 κόκκοι μπαχάρι
• 1/2 κ.γ. κόκκινο πιπέρι
• 1 ξυλάκι κανέλα
• 1/3 κ.γ. κύμινο
• 1/2 κ.γ. ξερή ρίγανη, τριμμένη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Σοτάρουμε το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τρίβουμε στον πάτο της κατσαρόλας να μαγειρευτεί καλά.
• Ρίχνουμε τις πατάτες και και τα σοτάρουμε όλα μαζί στην κατσαρόλα για 1 – 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε βραστό νερό να σκεπάζει τα υλικά μέχρι τη μέση, έπειτα ρίχνουμε το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
• Ξεσκεπάζουμε, και μαγειρεύουμε, κουνώντας μερικές φορές την κατσαρόλα, για να μην κολλήσει το φαγητό, για άλλα περίπου 5΄-10΄ ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Notes

Cook’s Tip

Ελέγχουμε συνεχώς να μην παραβράσουν οι πατάτες.

Doctor’s Tip

Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 25'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 239,8
• Sugar: 3,3 gr
• Fat: 9,2 gr
• Carbohydrates: 37,2 gr
• Fiber: 4 gr
• Protein: 3,3 gr