Η πολύ καλή μας φίλη η Αλεξάνδρα μας έδωσε αυτή τη συνταγή για μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη. Γίνονται γλυκά χάρη στις ώριμες μπανάνες. Αλήθεια, πόσες φορές έχουν παραωριμάσει οι μπανάνες μας; Διατροφικά πλούσια χάρη στους ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα και πολύ χορταστικά χάρη στις φυτικές ίνες
Οι μπανάνες είναι ίσως τα πιο δημοφιλή φρούτα στον πλανήτη. Ανάμεσα στα σημαντικά συστατικά που περιέχουν είναι: το κάλιο, η βιταμίνη Β6, η βιταμίνη C, το μαγνήσιο, ο χαλκός, το μαγγάνιο, οι υδατάνθρακες, οι φυτικές ίνες, οι πρωτεΐνες και τα λιπαρά. Κάθε μπανάνα περιέχει περίπου 125 θερμίδες, λίγες πρωτεΐνες και σχεδόν καθόλου λίπος. Οι υδατάνθρακες στις άγουρες μπανάνες περιέχουν κυρίως άμυλο και καθώς η μπανάνα ωριμάζει, μετατρέπεται σε ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη και σουκρόζη).
Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε μια φυτική ίνα που λέγεται πηκτίνη, στην οποία οφείλουν και τη δομή τους. Τόσο η πηκτίνη όσο και το άμυλο της μπανάνας ρυθμίζουν τα επίπεδα του σακχάρου μετά τα γεύματα και μειώνουν την όρεξη αδειάζοντας σταδιακά το στομάχι.
Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της σοκολάτας έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Επίσης η σοκολάτα βοηθάει στη
- μείωση στα επίπεδα χοληστερόλης
- πρόληψη άνοιας
- μείωση στον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων
Τα μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη είναι η καλύτερη λύση για ένα γρήγορο πρωινό. Για τη διατροφική αξία των προϊόντων ολικής άλεσης μπορείτε να διαβάσετε το άρθρο μας εδώ.
Μπισκότα ολικής χωρίς ζάχαρη: μια πιο ισορροπημένη επιλογή για κάθε στιγμή της ημέρας
Τα μπισκότα ολικής χωρίς ζάχαρη είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν ένα σπιτικό, νόστιμο και πιο ισορροπημένο σνακ, χωρίς την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης. Μπορούν να αποτελέσουν ένα εύκολο πρωινό μαζί με γάλα ή γιαούρτι, ένα συνοδευτικό για τον καφέ ή ένα πρακτικό σνακ μέσα στην ημέρα. Το σημαντικό πλεονέκτημα μιας σπιτικής συνταγής είναι ότι γνωρίζουμε ακριβώς ποια υλικά χρησιμοποιούμε και μπορούμε να προσαρμόσουμε τη γεύση και τη γλυκύτητα στις δικές μας ανάγκες.
Η επιλογή αλεύρου ολικής άλεσης προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με το αντίστοιχο προϊόν από λευκό αλεύρι. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του εντέρου και μπορούν να βοηθήσουν στον καλύτερο κορεσμό, ιδιαίτερα όταν ένα σνακ καταναλώνεται στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής. Παράλληλα, τα προϊόντα ολικής άλεσης περιέχουν περισσότερα από τα φυσικά συστατικά του δημητριακού, σε σύγκριση με τα προϊόντα που παρασκευάζονται από πιο επεξεργασμένα άλευρα.
Το γεγονός ότι πρόκειται για μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη δεν σημαίνει ότι είναι ένα τρόφιμο χωρίς θερμίδες ή ότι μπορούμε να τα καταναλώνουμε χωρίς μέτρο. Η συνολική ενεργειακή αξία εξαρτάται από όλα τα υλικά της συνταγής, ιδιαίτερα από την ποσότητα του αλευριού, του λιπαρού στοιχείου και οποιουδήποτε άλλου συστατικού χρησιμοποιείται για τη γλυκύτητα. Γι’ αυτό και η διατροφική αξιολόγηση ενός τροφίμου δεν πρέπει να βασίζεται μόνο στην ένδειξη «χωρίς ζάχαρη».
Ένα ακόμη σημαντικό στοιχείο είναι η γεύση. Τα σπιτικά μπισκότα μπορούν να αποκτήσουν φυσική γλυκύτητα και άρωμα από τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής, ενώ παράλληλα μπορούμε να ελέγξουμε την ποσότητα του αλατιού και να αποφύγουμε περιττά πρόσθετα που συναντώνται σε αρκετά τυποποιημένα προϊόντα.
Για όσους προσπαθούν να περιορίσουν την πρόσληψη πρόσθετων σακχάρων, τα μπισκότα άλεσης ολικής χωρίς ζάχαρη μπορούν να ενταχθούν σε ένα ισορροπημένο διατροφικό πλάνο, αρκεί να καταναλώνονται σε λογική ποσότητα. Ιδιαίτερα όταν συνδυάζονται με μια πηγή πρωτεΐνης, όπως γιαούρτι ή γάλα, μπορούν να αποτελέσουν ένα πιο χορταστικό σνακ.
Το ζητούμενο, επομένως, δεν είναι να χαρακτηρίζουμε ένα τρόφιμο ως «καλό» ή «κακό», αλλά να εξετάζουμε τη συνολική του σύνθεση, την ποσότητα που καταναλώνουμε και τη θέση του μέσα στη διατροφή μας. Αυτή η απλή συνταγή για μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη είναι ένας εύκολος τρόπος να απολαύσουμε ένα σπιτικό γλυκό, δίνοντας παράλληλα μεγαλύτερη έμφαση στην ποιότητα των υλικών.
Μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη
- Total Time: 30'
- Yield: 12 μερίδες 1x
Description
Η πολύ καλή μας φίλη η Αλεξάνδρα μας έδωσε αυτή τη συνταγή για μπισκότα ολικής άλεσης χωρίς ζάχαρη. Γίνονται γλυκά χάρη στις ώριμες μπανάνες.
Ingredients
- 3 πολύ ώριμες μπανάνες μεσαίου μεγέθους
- 1 βιολογικό αβγό
- 3 φλιτζάνια νιφάδες ολικής άλεσης (μίξη από νιφάδες βρώμης, κριθαριού, σίκαλης, σιταριού)
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 50 γρ. φουντούκια χοντροσπασμένα (ή άλλο ξηρό καρπό της αρεσκείας μας)
- 60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα στέβιας σε κομματάκια
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι αγαύης, αν τα θέλουμε πιο γλυκά.
Instructions
- Λιώνουμε σε μεγάλο μπολ με το πιρούνι πολύ καλά τις μπανάνες. Προσθέτουμε το αβγό, την βανίλια και στην συνέχεια τις νιφάδες, τα φουντούκια και τη σοκολάτα.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
- Στη λαμαρίνα του φούρνου απλώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί.
- Το μίγμα είναι μαλακό και με έναν δοσομετρητή ¼ της κούπας (αν δεν έχουμε με σκουπ παγωτού ή ακόμα και με ένα κουτάλι) τοποθετούμε το μίγμα σε λαδόκολλα σχηματίζοντας τα μπισκότα μας.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-18 λεπτά για να ροδίσουν.
Notes
Cook’s Tip
Αφήνουμε να κρυώσουν σε σχάρα για 5΄.
Doctor’s Tip
Το σιρόπι αγαύης περιέχει σάκχαρα και μπορεί να επηρεάσει το σάκχαρο.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 18'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 164
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 6,4 gr
- Carbohydrates: 23,4 gr
- Fiber: 3,8 gr
- Protein: 4,4 gr