Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Must Try

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών: Μια vegan εκδοχή του κλασικού μαμαδίστικου φαγητού μακαρόνια με κιμά. Στη σάλτσα εκτός των μανιταριών προστίθενται και άλλα λαχανικά για να γίνει πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα μακαρόνια με κιμά μανιταριών είναι νηστίσιμο, ελαφρύ πιάτο. Επιλέγουμε μακαρόνια ολικής.

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία των μανιταριών

Τα μανιτάρια θεωρούνται εξαιρετική τροφή, καθώς περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων. Όμως έχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών. Οι πρωτεΐνες των μανιταριών, λόγω της παρουσίας όλων των απαραίτητων αμινοξέων, είναι υψηλής βιολογικής αξίας. Επομένως θεωρούνται ιδανικά για τους χορτοφάγους. Αποτελούν ακόμη, ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αφού περιέχουν ελάχιστες θερμίδες (13 θερμίδες ανά 100 γραμμ.). Το ελάχιστο νάτριο, τέλος, που βρίσκουμε σε αυτά, τα κάνει ιδιαίτερα αγαπητά σε όσους είναι υποχρεωμένοι να ακολουθούν διατροφή φτωχή σε αλάτι.

Αν μας άρεσαν τα μακαρόνια με κιμά μανιταριών δοκιμάζουμε και

Υπέροχη τηγανιά μανιταριών

Παστίτσιο νηστίσιμο με μανιτάρια

Συνοδεύουμε τα μακαρόνια με κιμά μανιταριών με μια πράσινη σαλάτα με χαλούμι και σως μελιού.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μακαρόνια με κιμά μανιταριών

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών


  • Total Time: 35'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Μακαρόνια με κιμά μανιταριών: Μια vegan εκδοχή του κλασικού μαμαδίστικου φαγητού μακαρόνια με κιμά. Στη σάλτσα εκτός των μανιταριών προστίθενται και άλλα λαχανικά για να γίνει πλούσια σε φυτικές ίνες. Τα μακαρόνια με κιμά μανιταριών είναι νηστίσιμο, ελαφρύ πιάτο. Επιλέγουμε μακαρόνια ολικής.


Ingredients

Scale
  • 250 γρ. μανιτάρια άσπρα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 καρότο
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
  • 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 250 γρ. ντομάτες, τριμμένες
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών σπιτικός ή από βιολογικό κύβο
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  • 1 πρέζα μπούκοβο
  • 3 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 500 γρ. μακαρόνια ολικής

Instructions

  • Βάζουμε τα μανιτάρια για τον κιμά μανιταριών στο μούλτι και τα ψιλοκόβουμε μέχρι να γίνουν σαν κιμάς. Τα βάζουμε σε πιάτο.
  • Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με το κολοκυθάκι και το καρότο.
  • Βάζουμε στο μούλτι το σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα ψιλοκόβουμε.
  • Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 4 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
  • Προσθέτουμε την πιπεριά και το καρότο. ΄Οταν μαλακώσουν προσθέτουμε το κολοκυθάκι.
  • Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 5΄ μέχρι να πέσει ο όγκος τους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε τη ντομάτα, τον ζωμό, την κανέλα, το φύλλο δάφνης, το μπούκοβο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
  • Παράλληλα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει προσθέτουμε τα μακαρόνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε, προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε

Notes

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε μια μελιτζάνα ψιλοκομμένη, η οποία θα δώσει έξτρα γεύση.

Doctor’s Tip

Τα ζυμαρικά ολικής συγκριτικά με τα απλά υπερέχουν σε φολικό, ψευδάργυρο, βιταμίνη Β6 και Ε, μαγνήσιο, χρώμιο και φυσικά σε φυτικές ίνες

  • Prep Time: 10΄
  • Cook Time: 25'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 553
  • Sugar: 10,6 gr
  • Fat: 19,6 gr
  • Carbohydrates: 85,4 gr
  • Fiber: 12,6 gr
  • Protein: 17,4 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -