Οι πίτες ήταν, είναι και θα είναι από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Πρωταγωνίστρια η τυρόπιτα και η σπανακόπιτα. Η πιπερόπιτα με φύλλο ολικής, είναι μια πιο δροσερή και ανοιξιάτικη εκδοχή. Μπορούμε να την σερβίρουμε είτε μόνη της, είτε σαν ένα από τα εδέσματα ενός τραπεζιού.
Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το αλεύρι ολικής αλέθεται με τρόπο τέτοιο, ώστε να περιέχει όλο το φύτρο του σταριού και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Ταιριάζει σε συνταγές ολικής άλεσης και έχει διατροφικά πλεονεκτήματα όπως: βιταμίνες Ε, Β1, Β2, φυτικά λιπαρά οξέα Ω6, Ω3 και φυτικές στερόλες. Είναι ιδανικό για θρεπτικές συνταγές όπως ψωμί, κέικ, μπισκότα, σπιτικές τορτίγιες ολικής κ.α. Προτείνουμε πάντα την ανάμειξη του με αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι άλλου τύπου. Επιλέγουμε αλεύρι αναλόγως το τι θέλουμε να φτιάξουμε.
Έρευνες έχουν πλέον αποδείξει ότι οι τροφές με μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (δημητριακά, όσπρια, φρούτα, λαχανικά) παρέχουν προστασία και κατά ορισμένων μορφών καρκίνου. Έχει διαπιστωθεί ότι οι φυτικές ίνες προστατεύουν επίσης από τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, την παχυσαρκία. Ρυθμίζουν εντερικές παθήσεις όπως το ευερέθιστο έντερο. Ακόμα περιορίζουν τη χοληστερίνη και συνιστώνται στους διαβητικούς. Επιπλέον, βοηθούν στην απώλεια βάρους, επειδή καταλαμβάνουν όγκο στο στομάχι δημιουργώντας αίσθημα κορεσμού και ωθούν να περιοριστεί η ποσότητα από τις υπόλοιπες τροφές. Η πιπερόπιτα με φύλλο ολικής μπορεί να αποτελέσει μια εύγεστη και υγιεινή πρόταση για μικρούς και μεγάλους.
Πιπερόπιτα με φύλλο ολικής
- Total Time: 0 hours
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Οι πίτες ήταν, είναι και θα είναι από τα αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Ingredients
- Υλικά για το φύλλο
- 200 γρ. αλεύρι για πίτες
- 150 γρ. αλεύρι ολικής
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξίδι λευκό
- 1 κ.γ. αλάτι
- 150 γρ. νερό κρύο
- Υλικά για την γέμιση
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- 3 πιπεριές πράσινες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1 πράσο
- 1 κ.γ μπούκοβο γλυκό
- 1/2 κ.γ. μπούκοβο καυτερό
- 200 γρ. φέτα με χαμηλά λιπαρά
- 100 γρ. σκληρό τυρί με χαμηλά λιπαρά
- 2 αβγά για τη γέμιση
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. σουσάμι λευκό και μαύρο για πασπάλισμα
- 1 αβγό για να αλείψουμε την πίτα
Instructions
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη.
- Βάζουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί καλά.
- Αποσύρουμε από το μίξερ και την τοποθετούμε σε αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζουμε το ζύμωμα για 1’-2΄ ακόμη.
- Αφού τη φτιάξουμε τη τυλίγουμε σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30′.
- Ταυτόχρονα ετοιμάζουμε τη γέμιση.
- Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια, τα κρεμμύδια, τα κρεμμυδάκι και το πράσο σε μεγάλα κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο με το γλυκό και το καυτερό μπούκοβο, μέχρι να μαραθούν καλά αλλά χωρίς να λιώσουν για περίπου 8΄-10΄.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.
- Τη μεταφέρουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη φέτα θρυμματισμένη, το σκληρό τυρί και τα αυγά.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη.
- Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλα με τη βοήθεια ενός πλάστη.
- Τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί 28 εκ. και προσθέτουμε τη γέμιση.
- Σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι ζύμης και κολλάμε καλά τις άκρες.
- Τρυπάμε την επιφάνεια της πίτας και την αλείφουμε καλά με το αβγό.
- Πασπαλίζουμε με το σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς C για περίπου 1 ώρα.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε στη γέμιση λίγο μαιντανό, βασιλικό
ή ακόμη και δυόσμο.
Doctor’s Tip
Από αρκετές μελέτες είναι φανερό, ότι οι κόκκινες πιπεριές, είναι πιο πλούσιες σε υδατοδιαλυτές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία σε σχέση με τις πράσινες και κίτρινες. Αντίστοιχα, η πράσινη πιπεριά είναι καλύτερη πηγή βιταμίνης K από τις πιο ώριμες του είδους. Η πιο πλούσια σε βιταμίνη Α, όπως ίσως προδίδει το χρώμα της είναι η κόκκινη πιπεριά.
- Prep Time: 40'
- Cook Time: 60'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 453
- Sugar: 7,2 gr
- Fat: 23,8 gr
- Carbohydrates: 44,2 gr
- Fiber: 5,7 gr
- Protein: 17,3 gr