Για όσους θέλουν να αυξήσουν την πρωτεΐνη στη διατροφή τους, μια πρωτεϊνική σπανακόπιτα που γίνεται πανεύκολα είναι μια νόστιμη λύση. Γίνεται γρήγορα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι.
Έχουμε φάει πολλές εκτελέσεις σπανακόπιτας σε σπιτικές κουζίνες, άλλες με σπιτικό φύλλο, άλλες με έτοιμο. Υποκλινόμαστε στη γνώση ανοίγματος σπιτικού φύλλου αλλά τώρα σας παρουσιάζουμε μια πανεύκολη πρωτεϊνική σπανακόπιτα με τυριά χαμηλών λιαπρών.
Κάποιοι από μας αγαπούν πολύ τη σπανακόπιτα. Και τη δοκιμάζουμε με κάθε μορφή της. Η καινούργια συνταγή που προτείνουμε έχει ελάχιστα λιπαρά και λίγο θα μας επιβαρύνει σε θερμίδες. Η πρωτεΐνική σπανακόπιτα
μας έχει μόνο 256 θερμίδες στη μερίδα.
Πρωτεϊνική σπανακόπιτα: Δυο λόγια για τη διατροφική αξία
Το σπανάκι αποτελείται κυρίως από 91,4% νερό, 3,6% υδατάνθρακες και 2,9% πρωτεΐνες. Προσδίδει μόνο 23 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Περιέχει αρκετές φυτικές ίνες. Αποτελεί μια εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως η βιταμίνη Κ1, η βιταμίνη C, το φολικό οξύ, ο σίδηρος και το ασβέστιο. Γενικά το σπανάκι είναι ένα εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικό, ενώ αντίθετα πολύ χαμηλό σε θερμίδες.
Το σπανάκι είναι πλούσια πηγή βήτα-καροτίνης και λουτεΐνης που είναι ευεργετικά για την όραση. Το βήτα-καροτένιο παρέχεται στα μάτια, όταν το σπανάκι είναι μαγειρεμένο. Επίσης το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και βοηθάει στη ρύθμιση της πίεσης.
Η βρώμη έχει μπει δυναμικά στη ζωή μας. Την χρησιμοποιούμε για smoothies, τηγανίτες, ψωμί, για μπισκότα, για πανάρισμα, σε σαλάτες σε μπισκότα, για μούσλι. Η βρώμη παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και Ε, μέταλλα και ιχνοστοιχεία όπως ο σίδηρος, το μαγγάνιο και το ασβέστιο. Πλούσια σε φυτικές ίνες , που προστατεύουν το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
Για τους λάτρεις της σπανακόπιτας εκτός από την πρωτεϊνική σπανακόπιτα προτείνουμε και Σπανακόπιτα σε τορτίγια
Σπανακόπιτα με βρώμη της Αντιγόνης
Σπανακόπιτα με σπιτικό φύλλο ολικής
Πρωτεϊνική σπανακόπιτα
- Total Time: 55'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μια παραλλαγή σπανακόπιτας κατάλληλη για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και θέλουν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης.
Ingredients
- 350 γρ. φρέσκο σπανάκι, καθαρισμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 1/2 κρεμμύδι ξερό
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος άνιθος
- 1 κεσεδάκι cottage cheese (200 γρ.)
- 90 γρ. κατσικίσιο λευκό τυρί
- 3 αβγά
- 100 γρ. νιφάδες βρώμης, αλεσμένες στο μούλτι
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 30 γρ. τριμμένο κίτρινο τυρί χαμηλών λιπαρών (1 κ.σ.)
- αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Σε ένα βαθύ αντικολλητικό σκεύος ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και αφήνουμε 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε και το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να μαραθεί για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τα αβγά, το cottage cheese, το κατσικίσιο τυρί, την αλεσμένη βρώμη και το σπανάκι.
- Λαδώνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο ένα μικρό σκεύος, κατάλληλο για φούρνο.
- Απλώνουμε τον χυλό μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 30′ στους 180 βαθμούς , στον αέρα.
- Για να κάνει κρούστα 10΄ πριν το τέλος προσθέτουμε το τριμμένο τυρί για να λιώσει.
Notes
Cook’s Tip:
Φροντίζουμε να στεγνώσει καλά το σπανάκι για να μην βγάλει υγρά στο ψήσιμο.
Doctor’s Tip:
Το κατσικίσιο άσπρο τυρί έχει περίπου 25% λιπαρά, περίπου όσα και το τυρί φέτα.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 256
- Sugar: 2.6 gr
- Fat: 15.1 gr
- Carbohydrates: 16.2 gr
- Fiber: 2.9 gr
- Protein: 14.6 gr