Όταν σκεφτόμαστε τη μεσογειακή κουζίνα, πάντα μας έρχεται στο μυαλό πόσο φρέσκια και ανεπιτήδευτη είναι, με απλά υλικά που ταιριάζουν υπέροχα μεταξύ τους. Αυτός ακριβώς είναι και ο λόγος που μας αρέσει να φτιάχνουμε σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο. Τα ρεβίθια της δίνουν «σώμα», ενώ οι ντομάτες, το αβοκάντο, το αγγούρι και οι πιπεριές την κάνουν εξαιρετικά δροσερή και φρέσκια. Η σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο είναι επίσης η πρώτη μας επιλογή για φιλικά γεύματα, γιατί διατηρείται πολύ καλά και όλοι ζητούν τη συνταγή.
Σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο: Διατροφική αξία
Τα ρεβίθια, το αβοκάντο και η ντομάτα είναι τρόφιμα με υψηλή διατροφική αξία και μπορούν να συνδυαστούν ιδανικά σε ένα ισορροπημένο γεύμα.
Τα ρεβίθια αποτελούν εξαιρετική φυτική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών, συμβάλλοντας στον κορεσμό και στη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Παράλληλα, περιέχουν σημαντικές ποσότητες σιδήρου, μαγνησίου, φωσφόρου και φυλλικού οξέος, ενώ έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γεγονός που τα καθιστά κατάλληλα για καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Το αβοκάντο ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα «καλά» λιπαρά, τα οποία υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία. Είναι επίσης πλούσιο σε κάλιο, βιταμίνες Ε, Κ, C και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ βοηθά στην καλύτερη απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών από άλλα τρόφιμα.
Η ντομάτα, με πολύ χαμηλή θερμιδική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, αποτελεί σημαντική πηγή βιταμίνης C, βιταμίνης Α και καλίου. Περιέχει επίσης λυκοπένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συνδέεται με προστασία από χρόνιες παθήσεις, το οποίο απορροφάται καλύτερα όταν η ντομάτα καταναλώνεται μαγειρεμένη και σε συνδυασμό με ελαιόλαδο. Συνολικά, ο συνδυασμός αυτών των τριών τροφίμων προσφέρει ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα φυτικής προέλευσης, πλούσιο σε πρωτεΐνη, καλά λιπαρά, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Στη σαλάτα μας χρησιμοποιούμε σουμάκ, ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται πολύ στην Ανατολική Μεσόγειο.
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σουμάκ συμπληρωματικά αντί του λεμονιού, για να δώσουμε οξύτητα αλλά και λίγο χρώμα.
Το σουμάκ πωλείται σε σκόνη, έχει έντονο βυσσινί χρώμα, ενώ το πολυκαιρισμένο αποκτά μια καφέ απόχρωση.
Χρησιμοποιείται κυρίως σε κρέατα ή κεμπάπ, αλλά και σε λαχανικά. Ταιριάζει και με α σουβλάκια λαχανικών σε μαρινάδα πιπεριάς
Αν μας άρεσε η σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο μπορούμε να δοκιμάσουμε και
Σαλάτα με κέιλ και ρεβίθια με σως ταχίνι
Σαλάτα με ζυμαρικά χαρουπιού, αβοκάντο και ντοματίνια
Print
Σαλάτα με ρεβίθια και αβοκάντο
- Total Time: 20'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Ingredients
- 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα
- 2–3 μικρά αγγουράκια κομμένα σε κύβους
- 250 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- ½ κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκος μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για το ντρέσινγκ :
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 κ.σ. χυμό λεμόνι
- 1 κ.γλ. σουμάκ
- 1/2 κ.γλ. κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι
Instructions
- Βάζουμε όλα τα υλικά της σαλάτας σε ένα μεγάλο μπολ.
- Σε ένα μικρό μπολ ή βαζάκι, ανακατεύουμε καλά με σύρμα όλα τα υλικά του ντρέσινγκ.
- Όταν θέλουμε να σερβίρουμε, ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα και ανακατεύουμε απαλά για να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
Notes
- Μπορούμε να ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ έως και 2 εβδομάδες νωρίτερα.
- Πρόσθετουμε το αβοκάντο λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Μπορούμε να διατηρήσουμε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, χωρίς το αβοκάντο
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 10'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 316
- Sugar: 8 γρ.
- Fat: 17,3 γρ.
- Carbohydrates: 33,3 γρ.
- Fiber: 10,6 γρ.
- Protein: 10 γρ.