Έχουμε ξανακούσει για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Η φίλη μας η Αντιγόνη μας έδωσε τη συνταγή αυτή για σπανακόπιτα με βρώμη χωρίς φύλλο. Γίνεται εύκολα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Η σπανακόπιτα είναι η πίτα που έχει ξεπεράσει τα σύνορα της χώρας και είναι συνώνυμη της ελληνικής κουζίνας, παρέα με το μουσακά, την ελληνική σαλάτα, το σουβλάκι και το τζατζίκι.
Έχουμε φάει πολλές εκτελέσεις σπανακόπιτας σε σπιτικές κουζίνες, άλλες με σπιτικό φύλλο, άλλες με έτοιμο. Υποκλινόμαστε στη γνώση ανοίγματος σπιτικού φύλλου αλλά τώρα σας παρουσιάζουμε μια πανεύκολη σπανακόπιτα χωρίς γλουτένη, χωρίς αλεύρι και με ανθότυρο.
Κάποιοι από μας αγαπούν πολύ τη σπανακόπιτα (όπως και ο Ομπάμα). Και τη δοκιμάζουμε με κάθε μορφή της. Η σπανακόπιτα χωρίς φύλλο που προτείνουμε έχει ελάχιστα λιπαρά και λίγο θα μας επιβαρύνει σε θερμίδες. Ειδικά για όσους αποφεύγουν τη γλουτένη είναι ιδανική εκδοχή. Για τους λάτρεις της σπανακόπιτας προτείνουμε και σπανακόπιτα σε τορτίγια.
Για να πετύχει η σπανακόπιτα με βρώμη χρειάζεται ταψάκι σωστού μεγέθους. Δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή γιατί δεν θα ψηθεί καλά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τυρί φέτα ή άσπρο τυρί χαμηλών λιπαρών ή να κάνουμε ένα μείγμα ανθότυρου και φέτας. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε άλλα χόρτα, άνηθο ή ψιλοκομμένο πράσο.
Σπανακόπιτα με βρώμη της Αντιγόνης
- Total Time: 50'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Έχουμε ξανακούσει για σπανακόπιτα χωρίς φύλλο. Η φίλη μας η Αντιγόνη μας έδωσε τη συνταγή αυτή για σπανακόπιτα με βρώμη χωρίς φύλλο. Γίνεται εύκολα και είναι κατάλληλη για ένα ελαφρύ βραδινό ή ταπεράκι στο γραφείο.
Ingredients
- 3 φλιτζάνια σπανάκι καθαρισμένο
- 2 φλιτζάνια βρώμη
- 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
- 4 αβγά
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. δυόσμος ψιλοκομμένος
- 4 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί τριμμένο
- 2 κ.σ. μοτσαρέλα τριμμένη για την επιφάνεια
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Αλατίζουμε το σπανάκι και το στίβουμε με τα χέρια να φύγουν τα υγρά του. Το αφήνουμε 15΄σε σουρωτήρι.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αβγά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
- Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι, τη βρώμη, το ελαιόλαδο (κρατάμε 2 κουταλιές για το λάδωμα του σκεύους), δυόσμο, άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε τα αβγά και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί και ανακατεύουμε να πάει παντού.
- Λαδώνουμε με τις 2 κουταλιές ένα πυρίμαχο σκεύος χωρητικότητας 2 λίτρων και μεταφέρουμε το μείγμα σπανακιού.
- Απλώνουμε τη μοτσαρέλα στην επιφάνεια. Ψήνουμε για 25΄ περίπου μέχρι να πάρει χρώμα.
Notes
Cook’s Tip
Αφήνουμε 15′ να κρυώσει πριν κόψουμε.
Doctor’s Tip
Θεωρητικά δεν υπάρχει βρώμη που να είναι χωρίς γλουτένη και να μην προκαλεί προβλήματα σε άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Οι συνθήκες καλλιέργειας, μεταφοράς και επεξεργασίας της βρώμης προκαλούν τη μεταφορά ελάχιστης έστω γλουτένης από άλλα δημητριακά.
Αυτή η ελάχιστη ποσότητα είναι ικανή να προκαλέσει κοιλιοκάκη σε άτομα με αυτήν τη δυσανεξία. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να επιλέγουν ειδικές νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη.
- Prep Time: 25'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 326
- Sugar: 6,2 gr
- Fat: 22 gr
- Carbohydrates: 22 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 12,7 gr