Κάνουμε σπιτικά, υγιεινά ψαρομπιφτέκια στο air fryer με παξιμάδι χαρουπιού. Είναι ένας έξυπνος και νόστιμος τρόπος να μαγειρέψουμε το ψάρι, ιδιαίτερα για τα παιδιά, ή όσους δεν είναι πολύ φίλοι του ψαριού.
To air fryer είναι ένας από τους αγαπημένους μας τρόπους για να απλοποιήσουμε πολλές από τις συνήθεις συνταγές μας. Τα ψαρομπιφτέκια στο air fryer είναι έτοιμα σε λίγο χρόνο, χωρίς να λερώνουμε πολλά σκεύη. Επιπλέον, το air fryer απαιτεί λιγότερο λάδι από το τυπικό τηγάνισμα, ενώ εξακολουθεί να δίνει ένα τραγανό, χρυσαφένιο εξωτερικό. Συνοδεύουμε με τραγανές πατάτες στο air fryer.
Τι είναι το air fryer (φριτέζα αέρα) και πώς λειτουργεί;
Είναι συσκευή που τηγανίζει τρόφιμα κυκλοφορώντας ζεστό αέρα γύρω από το φαγητό. Τα τρόφιμα που μαγειρεύονται στον αέρα είναι πιο υγιεινά από τα τηγανητά τρόφιμα, επειδή απαιτούν λιγότερο λάδι για να παράγουν παρόμοια γεύση.
Η χρήση air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά
Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης θερμίδων και στην απώλεια βάρους.
Το τηγάνισμα σε air fryer μπορεί να μειώσει το σχηματισμό επιβλαβών ενώσεων
Εκτός από το ότι είναι υψηλότερο σε λιπαρά και θερμίδες, το τηγάνισμα των τροφίμων μπορεί να δημιουργήσει δυνητικά επικίνδυνες ενώσεις όπως το ακρυλαμίδιο.
Το ακρυλαμίδιο είναι μια ένωση που σχηματίζεται σε τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες κατά τη διάρκεια μεθόδων μαγειρέματος υψηλής θερμότητας, όπως το τηγάνισμα.
Το ακρυλαμίδιο ταξινομείται ως «πιθανό καρκινογόνο για τον άνθρωπο», πράγμα που σημαίνει ότι ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να συνδέεται με την ανάπτυξη καρκίνου.
Το τηγάνισμα του φαγητού στον αέρα όπως γίνεται στο air fryer μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της περιεκτικότητάς τους σε ακρυλαμίδιο έως και 90%, σε σύγκριση με το παραδοσιακό τηγάνισμα.
Ψαρομπιφτέκια στο air fryer: τι ψάρι να χρησιμοποιήσω
Χρησιμοποιήσαμε μπακαλιάρο φρέσκο που τον βράσαμε πιο πριν. Μια εναλλακτική θα μπορούσε να είναι το ψητό ψάρι που περίσσεψε (… αν περισσέψει) για να μην πηγαίνει τίποτα χαμένο. Δείτε και το άρθρο μας: Leftovers και οικονομία στην κουζίνα
Με τι να συνοδεύσουμε τα ψαρομπιφτέκια στο air fryer;
Εκτός από τις τηγανητές πατάτες στο air fryer
δοκιμάζουμε
Δροσερή πράσινη σαλάτα με μήλο και ρόδι
Print
Ψαρομπιφτέκια στο air fryer
- Total Time: 31'
- Yield: 5 μερίδες 1x
Description
Για όσους δεν είναι πολύ φίλοι του ψαριού και κυρίως για τα παιδιά κάνουμε σπιτικά, υγιεινά ψαρομπιφτέκια στο air fryer με παξιμάδι χαρουπιού.
Ingredients
- 600 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου, φρέσκο ή κατεψυγμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 γρ. παξιμάδια χαρουπιού, τριμμένα στον μούλτι
- 2 αβγά
- 1 καρότο τριμμένο στο μούλτι
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- 1/4 φλιτζανιού άνηθος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.γ. σουμάκ, προαιρετικά (μπαχαρικό με κοκκινωπό χρώμα και ιδιότυπη λεμονίζουσα γεύση)
- 50 γρ. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για άλειμμα
- αλάτι
- πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Instructions
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου, σε αλατισμένο νερό, για 8 – 10 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Προθερμαίνουμε το air fryer στους 180°C.
- Ψιλοκόβουμε τα φιλέτα ψαριού και αφαιρούμε, αν υπάρχουν, τα κόκαλα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
- Ζυμώνουμε το μείγμα καλά μέχρι να γίνει αφράτο.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για 30′ για να ενωθούν τα υλικά.
- Πλάθουμε 5 μπιφτέκια και τα βάζουμε στο ταψί.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 6-8 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι πάρουν καλό χρώμα. Ελέγχουμε περιοδικά να δούμε αν ψήθηκαν.
Notes
Cook’s tip
Μπορούμε να τα κάνουμε και με ψητό ψάρι που μας περίσσεψε, αφού αφαιρέσουμε πέτσες και κόκκαλα.
Doctor’s tip
Το παξιμάδι χαρουπιού παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολλές φυτικές ίνες.
- Prep Time: 15'
- Cook Time: 16'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 434,1
- Sugar: 3,4 gr
- Fat: 27,6 gr
- Carbohydrates: 32,6 gr
- Fiber: 2,1 gr
- Protein: 14,2 gr