Οι γλυκοπατάτες είναι αγαπημένη ποικιλία πατάτας που την έχουμε συνδυάσει με τα Χριστούγεννα. Οι γλυκοπατάτες σαν τηγανητές, είναι ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό για τα πουλερικά των γιορτινών τραπεζιών αλλά και για τον υπόλοιπο χειμώνα. Οι γλυκοπατάτες τρώγονται βραστές ή ψητές σκέτες, αλλά και σε γαρνιτούρες, ως ορεκτικό, ως επιδόρπιο με προσθήκη ζάχαρης άχνης, σε γέμισμα διαφόρων πιτών κ.λ.π. Χρησιμοποιούνται επίσης και για την παραγωγή αλκοόλης και αλκοολούχων ποτών.
Μπορούμε να κάνουμε και τις συνηθισμένες πατάτες στον φούρνο σαν τηγανητές. Τις συνδυάζουμε με την καταπληκτική vegan μαγιονέζα. Εναλλακτικά μπορούμε να τις σερβίρουμε με τζατζίκι χαμηλών λιπαρών, ή ντρέσινγκ με αβοκάντο .
Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες (24 γρ. έναντι 29 γρ. ανά 100γρ.). Όμως περιέχουν περισσότερα σάκχαρα (7γρ. έναντι 2γρ.) από τις κοινές πατάτες. Ωστόσο το σημείο «κλειδί» είναι το γεγονός ότι οι γλυκοπατάτες είναι πλουσιότερες σε φυτικές ίνες (4 γρ. έναντι 3 γρ.), ιδίως αν καταναλωθούν με τη φλούδα. Μάλιστα, όταν καταναλώνονται βραστές, έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη (GI) σε σχέση με τις ψητές γλυκοπατάτες. Επίσης αν τις παγώσουμε και τις ξαναζεστάνουμε αποκτούν ακόμα μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη, λόγω της ενίσχυσης τους σε ανθεκτικό άμυλο.
Σε όσους άρεσαν τις γλυκοπατάτες σαν τηγανητές προτείνουμε και τη σούπα με κόκκινη πιπεριά και γλυκοπατάτα
Γλυκοπατάτες σαν τηγανητές
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Οι γλυκοπατάτες είναι αγαπημένη ποικιλία πατάτας που την έχουμε συνδυάσει με τα Χριστούγεννα. Οι γλυκοπατάτες σαν τηγανητές, είναι ένα ιδιαίτερο συνοδευτικό για τα πουλερικά των γιορτινών τραπεζιών αλλά και για τον υπόλοιπο χειμώνα.
Ingredients
- 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες μακρόστενες
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κ.γ. πάπρικα
- ¼ κ.γ. σκόνη σκόρδου
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε με ένα πινέλο.
- Βάζουμε τις γλυκοπατάτες και το λάδι σε μεγάλο μπολ.
- Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και την πάπρικα.
- Βάζουμε τις πατάτες στο ταψί, φροντίζοντας να είναι απλωμένες σε μια στρώση.
- Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα στην άκρη, περίπου 25΄. Στη μέση του ψησίματος ανακατεύουμε.
- Αφήνουμε να κρυώσουν για 5΄ πριν να σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε όταν τις βγάλουμε από τον φούρνο να τις ραντίσουμε με 2 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου και να τρίψουμε πιπέρι.
Doctor’s Tip
Συνιστάται να καταναλώνουμε τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως. Ο σημερινός άνθρωπος καταναλώνει πολύ πιο λίγες από τον στόχο αυτό.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 177
- Sugar: 4,7 gr
- Fat: 10,2 gr
- Carbohydrates: 20,5 gr
- Fiber: 3,1 gr
- Protein: 1,6 gr