Κολοκυθόσουπα βελουτέ vegan

Print Friendly, PDF & Email

Όταν κρυώσει ο καιρός, υπάρχει καλύτερο από μια κολοκυθόσουπα βελουτέ; Υπάρχουν πολλές εκδοχές για μια κολοκυθόσουπα βελουτέ, κάποιες αρκετά πλούσιες σε λιπαρά για παράδειγμα με κρέμα γάλακτος. Η δικιά μας εκδοχή είναι vegan, νηστίσιμη και ελαφριά. Μπορεί να αποτελεί πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα ή ένα ελαφρύ βραδινό.

Ας πούμε μερικά πράγματα για την κολοκύθα:

Αν και θεωρείται συνήθως ως λαχανικό, η κολοκύθα είναι επιστημονικά φρούτο, καθώς περιέχει σπόρους. Έτσι είναι διατροφικά πιο παρόμοιο με τα λαχανικά από τα φρούτα.

Πέρα από την υπέροχη γεύση της, η κολοκύθα είναι θρεπτική. Η κολοκύθα περιέχει τα αντιοξειδωτικά άλφα-καροτένιο, βήτα-καροτένιο, βήτα-κρυπτοξανθίνη και πολλά άλλα, τα οποία μπορεί να προστατεύσουν τα κύτταρα  από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες. Επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.  Η υψηλή περιεκτικότητα της σε βιταμίνη Α, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη μπορεί να προστατεύσει τα μάτια από απώλεια όρασης, η οποία γίνεται πιο συχνή με την ηλικία.

Η κολοκύθα  έχει λιγότερες από 50 θερμίδες ανά φλιτζάνι (245 γραμμάρια).  Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, η οποία μπορεί να καταστέλλει την όρεξη.

Η συνταγή μας είναι vegan, γι’ αυτό συνοδεύουμε την κολοκυθόσουπα με φρυγανισμένο ψωμί. Αν όμως καταναλώνουμε γαλακτοκομικά μπορεί να συνοδευτεί με μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί κρέμα με μειωμένα λιπαρά.

Για τους λάτρεις της βελουτέ σούπας προτείνουμε και βελουτέ σούπα με καρότα και κόκκινη πιπεριά.

 

Κοινοποίηση