Το ρύζι είναι αγαπημένο υλικό στην ελληνική κουζίνα. Τα τελευταία χρόνια έχουμε αρχίσει πια να το χρησιμοποιούμε και σε νέες πρωτότυπες συνταγές. Το ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο με καβουρδισμένα αμύγδαλα είναι μία από αυτές. Να είστε σίγουροι ότι θα εντυπωσιάσει σε ένα τραπέζι γιορτινό. Μπορούμε να απολαύσουμε το ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο είτε σαν κυρίως γεύμα είτε σαν συνοδευτικό.
Το μπασμάτι είναι μια ποικιλία μακρύκοκκου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στο Πακιστάν και στην Ινδία, απ’ όπου και πήρε το όνομά του. Μπασμάτι σημαίνει «ευωδιαστός», καθώς το ρύζι απελευθερώνει μοναδικά αρώματα όταν μαγειρεύεται.
Ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο : Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το ρύζι περιέχει πρωτεΐνη. Όμως η πρωτεΐνη του δεν περιέχει όλα τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του οργανισμού. Ένα από τα αμινοξέα που λείπουν από το ρύζι είναι η λυσίνη. Η λυσίνη βρίσκεται σε μεγάλη ποσότητα στα όσπρια. Το ρύζι από την άλλη, είναι πλούσιο στο απαραίτητο αμινοξύ μεθειονίνη, το οποίο δεν υπάρχει στα όσπρια. Έτσι, ο συνδυασμός τους, οδηγεί στην αλληλοσυμπλήρωση και αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτεΐνης που παίρνουμε από το συγκεκριμένο γεύμα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για τις έγκυες, για αυτούς που νηστεύουν, για αυτούς που ακολουθούν vegan διατροφή, για όσους απαγορεύεται η συχνή κατανάλωση κρέατος και τους αθλητές.
Το ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο με καβουρδισμένα αμύγδαλα μπορεί να συνοδεύσει ένα ψαρονέφρι με μουστάρδα.
Αν σας άρεσε το ρύζι μπασμάτι πολύχρωμο μπορείτε να δοκιμάσετε :
Ρύζι μπασμάτι με κρόκο Κοζάνης
Ριζότο με σπαράγγια και γραβιέρα Νάξου
Μερίδες: 6
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος: 15′
Χρόνος Εκτέλεσης: 35′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο
Υλικά
- 2 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
- 40 γρ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά καρέ
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 πιπεριά Φλωρίνης από βαζάκι, στραγγισμένη και ψιλοκομμένη
- 600 γρ. ζωμός λαχανικών ή νερό
- Αλάτι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα χωρίς φλούδα
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά το ρύζι σε ψιλό σουρωτήρι και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά. Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα καρότα και την πιπεριά Φλωρίνης και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ρύζι, στραγγισμένο καλά, και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα για περίπου 1 λεπτό , μέχρι να γυαλίσουν καλά οι κόκκοι από το λάδι.
- Προσθέτουμε το νερό ή τον ζωμό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε το ρύζι για 12- 15 λεπτά χωρίς να το ανακατέψουμε, μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό και να μαλακώσει. Παράλληλα καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα για 10-12 λεπτά στο γκριλ , σε αντικολλητικό ταψί, μέχρι να ροδίσουν.
- Αποσύρουμε το ρύζι από τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε με το καπάκι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Cook’s Tip
Μπορόυμε να αντικαταστήσουμε το ρύζι μπασμάτι με ρύζι μακρύκοκο.
Επίσης για περισσότερο άρωμα μπορούμε να καβουρντίσουμε λίγο τα αμύγδαλα πριν τα προσθέσουμε στο πιάτο.
Doctor’s Tip
Τα αμύγδαλα, αν και πρόκειται για υψηλής θερμιδικής αξίας τροφή αποτελούν σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, ασβεστίου, φυτικών ινών, πρωτεΐνης, και μονοακόρεστων λιπαρών οξέων.