Ριζότο τουρλού

Must Try

Κλασικό καλοκαιρινό ελληνικό πιάτο το τουρλού. Εδώ κάνουμε μια παραλλαγή του: ριζότο τουρλού με καστανό ρύζι.

 Γιατί το είπαμε ριζότο τουρλού;

Το τουρλού φούρνου είναι ένα πιάτο ελαφρύ, με χαμηλά λιπαρά και πλούσιο σε φυτικές ίνες. Ιδανικό για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού. Το μαγειρεύουμε με καστανό ρύζι αντί για πατάτες με την τεχνική του ριζότο. Επιλέγουμε ειδική ποικιλία καστανού ρυζιού, κατάλληλου για ριζότο.

Ριζότο τουρλού - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Οι μελιτζάνες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και πολυφαινόλες, που και οι δύο μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Επίσης έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες, μια χρωστική ουσία με αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορεί να προστατεύσει από την κυτταρική βλάβη.

Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και νερό. Eίναι πλούσια σε φυτικές ίνες, νερό, βιταμίνη Α και C, κάλιο, ασβέστιο και φυλλικό οξύ. Εξαιτίας της μεγάλης περιεκτικότητάς τους σε νερό και ίνες, σε συνδυασμό με τις λίγες θερμίδες τους ανά μερίδα, δημιουργούν το αίσθημα της πληρότητας γρήγορα, βοηθώντας την ίδια στιγμή στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους.

ριζότο τουρλού

Αν μας άρεσε το ριζότο τουρλού δοκιμάζουμε και

Ριζότο με κολοκυθάκια, σπανάκι και αρωματικά βότανα

Ριζότο μανιταριών με αρακά

Ριζότο με σπαράγγια και γραβιέρα Νάξου

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Ριζότο τουρλού


  • Yield: 6 μερίδες 1x

Ingredients

Scale
  • 1 μελιτζάνα μακριά σε κυβάκια
  • 250 γρ. ντοματίνια
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 καρότο σε κυβάκια
  • 2 κολοκυθάκια σε φετάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 3 μεγάλα μανιτάρια, σε κομμάτια
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, σε κομματάκια
  • 240 γρ. καστανό ρύζι για ριζότο
  • 1 σφηνάκι κρασί λευκό
  • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός
  • 1 πρέζα ρίγανη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί και το λαδώνουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Απλώνουμε τα κυβάκια μελιτζάνας και τα ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε ρίγανη. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.
  • Σε μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά διατηρούμε ζεστό τον ζωμό.
    Σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε.
  • Ρίχνουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε με τη μεγάλη κουτάλα τον ζωμό σε δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια με ξύλινη κουτάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για 15-20 λεπτά μέχρι να τελειώσει το νερό και βράσει το ρύζι.
  • Αφού βράσει το ρύζι προσθέτουμε τις μελιτζάνες και τα ντοματίνια και πασπαλίζουμε τον μαϊντανό. Διορθώνουμε στο αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.

Notes

Cook’s tip
Μπορούμε να βάλουμε μισό μαϊντανό και μισό δυόσμο.

Doctor’s tip
Το καστανό ρύζι και η παρουσία λαχανικών βελτιώνει τον γλυκαιμικό δείκτη του πιάτου και το κάνει κατάλληλο για διαβητικούς.

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 297,5
  • Sugar: 9.41 gr
  • Fat: 11 gr
  • Carbohydrates: 45,8 gr
  • Fiber: 7.2 gr
  • Protein: 5.8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -