Γευστική και υγιεινή, νηστίσιμη σάλτσα ταρτάρ για να συνοδεύσει θαλασσινά ή για να νοστιμίσει σάντουιτς ή πατάτες. Η σάλτσα ταρτάρ είναι μια σάλτσα που περιλαμβάνει μαγιονέζα, ψιλοκομμένα τουρσιά, κάπαρη και βότανα όπως εστραγκόν ή άνηθο. Η νηστίσιμη σάλτσα ταρτάρ είναι κατάλληλη για vegan διατροφή ή για όσους έχουν χοληστερόλη υψηλή.
Για να κάνουμε την σάλτσα ταρτάρ νηστίσιμη χρειαζόμαστε τη δικιά μας 👉 vegan μαγιονέζα.
Η vegan μαγιονέζα είναι κρεμώδης, πλούσια σε γεύση και χωρίς χοληστερόλη. Γίνεται με ηλιέλαιο και γάλα σόγιας. Φυσικά αντί για ηλιέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, αλλά έχει πιο έντονη γεύση. Δεν γίνεται με λάδι καρύδας γιατί στερεοποιείται στο ψυγείο. Αντί για γάλα σόγιας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο φυτικό γάλα θέλουμε: αμυγδάλου για παράδειγμα, αλλά δεν θα έχει την ίδια κρεμώδη υφή.
Το γάλα σόγιας είναι καλύτερα ανεκτό σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη. Επίσης έχει σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές πρωτεΐνες και ίνες, καθώς και ελάχιστα κορεσμένα λιπαρά Η σόγια περιέχει ισοφλαβόνες που είναι φυτικά οιστρογόνα και μιμούνται τη δράση των γυναικείων ορμονών. Σε μικρές δόσεις όπως στο γάλα σόγιας είναι απίθανο να έχουν οποιαδήποτε θετική ή αρνητική δράση.
Η νηστίσιμη σάλτσα ταρτάρ μπορεί επίσης να ενισχυθεί με την προσθήκη άλλων βοτάνων, χυμού λεμονιού ή ελιών. Είναι ιδανική συνοδεία για ψάρι ή θαλασσινά.
Μερίδες:
Χρόνος Προετοιμασίας: 10′
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 60′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 1 φλιτζάνι vegan μαγιονέζα
- Χυμός μισού λεμονιού
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 2 κ.σ. φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. κάπαρη ψιλοκομμένη
- ¼ φλιτζανιού ψιλοκομμένο τουρσί άνηθο
Εκτέλεση
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Δοκιμάζουμε αν χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον καρυκεύματα. Αφήνουμε τη σάλτσα να μείνει, σκεπασμένη, στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν τη σερβίρουμε για να ενωθούν οι γεύσεις.
Cook’s Tip
Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και 6 ημέρες.
Doctor’s Tip
Το ηλιέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, που δεν αυξάνουν τη χοληστερόλη μας.