Ο σολομός με σόγια σως είναι μια συνταγή με εξωτικό τόνο. Ο σολομός είναι μια πηγή ω3 λιπαρών οξέων και επιπλέον μαγειρεύεται εύκολα. Για όσους αγαπούν τον σολομό προτείνουμε και σολομό με μουστάρδα και μέλι.
Ο σολομός με σόγια σως είναι ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Αν μας αρέσει ο σολομός, δοκιμάζουμε και τον σολομό με μουστάρδα και λευκό κρασί.
Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.
Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB. Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.
Σολομός με σόγια σως
- Total Time: 40'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Ο σολομός με σόγια σως είναι μια συνταγή με εξωτικό τόνο. Ο σολομός είναι μια πηγή ω3 λιπαρών οξέων και επιπλέον μαγειρεύεται εύκολα. Για όσους αγαπούν τον σολομό προτείνουμε και σολομό με μουστάρδα και μέλι.
Ingredients
- 800 γρ. φιλέτο σολομού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού καφέ ζάχαρη
- 1/4 φλιτζανιού σόγια σως
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιμένο
- Χυμός ενός λεμονιού ή λάιμ
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. πιπέρι
- Φέτες λάιμ
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανό, αν θέλετε
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ταψί στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί και λαδώνουμε ελαφρά με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σε μικρό μπολ χτυπάμε μαζί το υπόλοιπο ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη, τη σόγια σως, σκόρδο, χυμό λεμονιού ή λάιμ, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε με τη σάλτσα τον σολομό. Τοποθετούμε τον σολομό πάνω στο χαρτί και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
- Ψήνουμε για 20-25΄ ή μέχρι να μαγειρευτεί ο σολομός. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 5΄-10΄ μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη. Γαρνίρουμε με φέτες λάιμ ή λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό, αν θέλουμε.
Notes
Cook’s Tip
Αν έχουμε χρόνο αφήνουμε τον σολομό να μαριναριστεί στο μείγμα της σάλτσας για 1 ώρα στο ψυγείο.
Doctor’s Tip
Υπάρχει μια επιφύλαξη στην κατανάλωση σολομού γιατί είναι επιβαρυμένος με υδράργυρο. Πάντως με μια μέτρια κατανάλωση δεν φαίνεται να υπάρχει κίνδυνος συσσώρευσης στον οργανισμό.
- Prep Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 389
- Sugar: 9 gr
- Fat: 18,7 gr
- Carbohydrates: 9,5 gr
- Fiber: 0 gr
- Protein: 42 gr