Αυτά τα μπισκότα φουντουκιού με μαρμελάδα ονομάζονται Linzer και είναι αυστριακή συνταγή.
Τα μπισκότα φουντουκιού με μαρμελάδα ονομάζονται linecké těsto. Linzer cookies ή μπισκότα του Λιντς θα μπορούσαμε να τα μεταφράσουμε και φτιάχνονται παραδοσιακά στην Τσεχία αυτήν την εποχή, δηλαδή 2-3 εβδομάδες πριν τα Χριστούγεννα, μαζί με μια ομολογουμένως μεγάλη ποικιλία γλυκών. Άλλωστε υπάρχει ένα είδος άτυπου διαγωνισμού ανάμεσα στις νοικοκυρές που συναγωνίζονται για το ποια θα φτιάξει περισσότερα χριστουγεννιάτικα γλυκά. Συνηθίζεται μάλιστα να τα κάνουν σε όσο γίνεται μικρότερο μέγεθος.
Η επικάλυψη φουντουκιού είναι θρεπτική και χορταστική. Χρησιμοποιούμε καστανή ζάχαρη και μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη για να μειώσουμε τον γλυκαιμικό δείκτη. Δοκιμάζουμε και τα γεμιστά μπισκότα με ταχίνι κακάο.
Τα μπισκότα φουντουκιού με μαρμελάδα είναι ένα σνακ που θα προτιμήσουν τα παιδιά. Τα φουντούκια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επίσης είναι πλούσια σε θερμίδες, γι’ αυτό χρειάζεται ισορροπία και μέτρο στην κατανάλωσή τους. 20 φουντούκια θα μας δώσουν 180 θερμίδες. Τα φουντούκια όμως είναι πλούσια και σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία, αντιοξειδωτικές ουσίες και καλά λιπαρά. Έχουν πιθανά οφέλη για την υγεία, συμβάλλοντας στη μείωση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της φλεγμονής και στη βελτίωση των τιμών σακχάρου. Οπότε με μέτρο μπορούν να ενταχθούν στο πρόγραμμα διατροφής όλων.
Μπισκότα φουντουκιού με μαρμελάδα
- Total Time: 40'
- Yield: 20 τεμάχια 1x
Description
Αυτά τα μπισκότα φουντουκιού με μαρμελάδα ονομάζονται Linzer και είναι αυστριακή συνταγή.
Ingredients
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ.γ. τριμμένη κανέλα Κεϋλάνης
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αβγό
- 240 γρ. φουντούκια ψιλοκομμένα στο μούλτι
- 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, βατόμουρο κατά προτίμηση
Instructions
- Για να κάνουμε τα μπισκότα φουντουκιού προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C.
- Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά.
- Σε ένα μέτριο μπολ ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη καστανή ζάχαρη σε μεγάλο μπολ μέχρι να αφρατέψει για περίπου 3΄.
- Προσθέτουμε το αβγό συνεχίζοντας το χτύπημα.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά σιγά προσθέτουμε απαλά το μείγμα αλεύρι -μπέκιν-κανέλα-αλάτι μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.
- Μοιράζουμε τη ζύμη σε 60 μικρά μπαλάκια τον 15 γρ. Τα κυλάμε στα ψιλοκομμένα φουντούκια για να καλυφθούν εξωτερικά. Τα τοποθετούμε στα ταψιά με το αντικολλητικό χαρτί.
- Πιέζουμε ελαφρά στο κέντρο για να δημιουργηθεί μια λακκουβίτσα και γεμίζουμε με 1/2 κ.γ. από την μαρμελάδα. Ψήνουμε για 14΄.
- Αφήνουμε να σταθούν για 5΄ και τα μεταφέρουμε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως.
Notes
Cook’s Tip
Προσοχή όταν κάνουμε τη λακουβίτσα, να μην είναι πολύ βαθιά.
Doctor’s Tip
20 φουντούκια (περίπου 30 γρ.) έχουν 190 θερμίδες. Περιέχουν ω3 και ω9 λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε και αντιοξειδωτικά.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 14'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 82
- Sugar: 2 gr
- Fat: 5,6 gr
- Carbohydrates: 7,5 gr
- Fiber: 0,8 gr
- Protein: 1,2 gr