Μια βελουτέ σούπα με καρότα και πιπεριά γεμάτη βιταμίνες είναι ό,τι καλύτερο για ένα κρύο βράδυ. Την αρωματίζουμε με σκόρδο και τζίντζερ και σερβίρουμε με μπούκοβο.
Προτιμούμε να παρασκευάσουμε τη σούπα με καρότα και πιπεριά με σπιτικό ζωμό λαχανικών.
Η κατανάλωση σούπας βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους. Οι περισσότερες σούπες στο σύνολό τους δεν έχουν πολλές θερμίδες. Η κατανάλωση της σούπας σαν πρώτο πιάτο προωθεί το αίσθημα του κορεσμού, με αποτέλεσμα να μην καταναλώνουμε στη συνέχεια μεγάλες ποσότητες φαγητού. Επίσης, και οι φυτικές ίνες των διαφόρων λαχανικών που περιέχονται στις σούπες μας χορταίνουν ταχύτερα. Τα άτομα που συνηθίζουν να καταναλώνουν σούπες τείνουν να έχουν πιο υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Ένας ακόμη λόγος που καθιστά τις σούπες σημαντικές στη διατροφή μας είναι ότι μέσω κάποιων συνταγών που περιέχουν λαχανικά βοηθούν να καλύψουμε τις ημερήσιες ανάγκες μας σε λαχανικά. Όπως όλοι γνωρίζουμε, τα λαχανικά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της σωστής διατροφής. Οι ημερήσιες ανάγκες μας ανέρχονται σε τουλάχιστον πέντε μερίδες λαχανικών και φρούτων την ημέρα. Ο σύγχρονος τρόπος διατροφής δεν ευνοεί ιδιαίτερα την κάλυψη αυτών των αναγκών, οπότε η κατανάλωση μιας σούπας με λαχανικά και χορταρικά μπορεί να βοηθήσει στο σημείο αυτό και μάλιστα φαίνεται ότι τα λαχανικά διατηρούν τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Επιπρόσθετα, οι σούπες που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου.
Αν μας άρεσε η βελουτέ σούπα με καρότα δοκιμάζουμε και τη
Βελουτέ σούπα γλυκοπατάτας με καρότα
Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 30′
Χρόνος Εκτέλεσης:
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο
Υλικά
- 700 γρ. καρότα
- ¼ από ένα άσπρο λάχανο
- 4 κ.γ. λάδι
- 1 κ.γ. βούτυρο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 1 κ.γ. κύμινο
- 1 κ.γ. ξηρός κορίανδρος
- 1 κομμάτι 4 εκ. φρέσκο τζίντζερ καθαρισμένο και τριμμένο
- 1,5-2 λίτρα ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Μερικά φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
- Μπούκοβο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε φέτες, το λάχανο και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
- Σοτάρουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι για 5΄ .
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄-2΄.
- Προσθέτουμε το λάχανο και τα μπαχαρικά ανακατεύοντας για 1΄-2΄.
- Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθούν τα υλικά.
- Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30΄ ή έως ότου μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Στο τέλος την πολτοποιούμε με το ραβδομπλέντερ για να της δώσουμε μια βελουτέ υφή.
Cook’s Tip
Σερβίρουμε τη βελουτέ σούπα με καρότα και πιπεριά με μια μεγάλη κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι με μειωμένα λιπαρά και ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο.
Doctor’s Tip
Το τζίντζερ έχει αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βοηθάει στην οστεοαρθρίτιδα, καταπραΰνει τη ναυτία, βοηθάει στη δυσπεψία και στους πόνους περιόδου