Ο σολομός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, εύκολος στο μαγείρεμα. Είναι δημοφιλής, ακόμα και στα παιδιά. Χρειάζεται μια ωραία σάλτσα, που πρέπει να είναι χαμηλή σε λιπαρά, γιατί ο σολομός έχει τα δικά του λιπαρά. Ο σολομός με μουστάρδα και λευκό κρασί μπορεί να σταθεί και σε ένα επίσημο γεύμα. Μπορούμε να τον συνοδεύσουμε με ένα ριζότο με κολοκυθάκια, σπανάκι και αρωματικά βότανα.
Σε λίγο χρόνο έχουμε ένα γευστικό και εντυπωσιακό πιάτο. Αν μας αρέσει ο σολομός, δοκιμάζουμε και τον σολομό με σόγια σως.
Ο σολομός είναι πλούσιος σε λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μακράς αλυσίδας, τα οποία έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τη φλεγμονή. Επίσης τα ω3 λιπαρά μειώνουν την αρτηριακή πίεση και τα τριγλυκερίδια. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων σολομού παρέχει το 59-67% των ημερησίων αναγκών σε σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο χρήσιμο για την υγεία των οστών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου. Η ασταξανθίνη είναι ένα αντιοξειδωτικό που βρίσκεται στον σολομό και μπορεί να ωφελήσει την καρδιά, τον εγκέφαλο, το νευρικό σύστημα και την υγεία του δέρματος.
Είναι καλή ιδέα να τρώμε λιπαρά ψάρια όπως σολομό ή σαρδέλα 1-2 φορές την εβδομάδα. Η σαρδέλα που ζει στις Ελληνικές θάλασσες είναι ίσως από τα πιο υγιεινά ψάρια.
Η μεγαλύτερη ανησυχία με τον σολομό εκτροφής είναι οι οργανικοί ρύποι όπως τα PCB. Τα αντιβιοτικά στον σολομό εκτροφής είναι επίσης προβληματικά, καθώς μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο αντοχής στα αντιβιοτικά. Ωστόσο, δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ωμέγα-3, ποιοτικής πρωτεΐνης και ευεργετικών θρεπτικών συστατικών, κάθε τύπος σολομού εξακολουθεί να είναι μια υγιεινή τροφή.
Αν μας άρεσε ο σολομός με μουστάρδα και λευκό κρασί δοκιμάζουμε και φιλέτο ψαριού με ντοματίνια.
Σολομός με μουστάρδα και λευκό κρασί
- Total Time: 25'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Ο σολομός είναι πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, εύκολος στο μαγείρεμα. Είναι δημοφιλής, ακόμα και στα παιδιά. Χρειάζεται μια ωραία σάλτσα, που πρέπει να είναι χαμηλή σε λιπαρά, γιατί ο σολομός έχει τα δικά του λιπαρά.
Ingredients
- 6 φιλέτα σολομού περίπου 180 γρ. το καθένα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 1 κ.σ. αλεύρι
- 3/4 φλιτζανιού γάλα
- 2 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν
- 1 πρέζα πάπρικα
- ¼ φλιτζανιού λευκό, ξηρό κρασί
- 1 κ.σ. φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ σε υψηλή θερμοκρασία.
- Σε μικρό μπολ ανακατεύουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, το λάδι και τον χυμό λεμονιού.
- Αλείφουμε τον σολομό με το μείγμα και τον τοποθετούμε σε ταψί.
- Ψήνουμε μέχρι να γίνει από τη μία μεριά, το γυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη μεριά, συνολικά περίπου 12΄-15΄ ανάλογα με τον φούρνο μας.
- Σε μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
- Προσθέτουμε λίγο πιπέρι, την πάπρικα, το γάλα, τη μουστάρδα, το κρασί και 3 κ.σ. νερό.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση. Η σος είναι έτοιμη.
- Γαρνίρουμε τον σολομό με τη σος και τα φύλλα βασιλικού πριν σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Σερβίρουμε ιδανικά με καστανό ή άγριο ρύζι .
Doctor’s Tip
Ο σολομός είναι πλούσιος σε ω3 λιπαρά, επειδή όμως μπορεί να είναι επιβαρυμένος με τοξίνες και μέταλλα καλό είναι να μην καταναλώνεται πολύ συχνά.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 478
- Sugar: 2 gr
- Fat: 31 gr
- Carbohydrates: 4.6 gr
- Fiber: 0.2 gr
- Protein: 40 gr