Κλαφουτί με βύσσινα

Must Try

Το κλαφουτί έρχεται από την Γαλλική εξοχή. Το διάσημο γαλλικό επιδόρπιο, που παραδοσιακά φτιάχνεται με κεράσια, έχει ρίζες από την αγροτική περιοχή Λιμουζίν και λέγεται ότι ήταν πολύ δημοφιλές από τον 19ο αιώνα. Εμείς ετοιμάζουμε κλαφουτί με βύσσινα μια και μπορούμε να τα βρούμε όλη τη διάρκεια του χρόνου σε μορφή κομπόστας.

Η  υφή του  είναι μεταξύ κέικ και κρέμας. Το κλαφουτί με βύσσινα το επιδόρπιο αυτό είναι ιδιαίτερα αγαπητό εντός αλλά και εκτός γαλλικών συνόρων.

Το όνομα του γλυκού προέρχεται από το ρήμα «clafir», που σημαίνει «γέμισμα». Το σκεύος ψησίματος πρώτα βουτυρώνεται και γεμίζει με την απαλή κρέμα και στη συνέχεια προστίθενται τα φρούτα  των οποίων οι χυμοί όσο ψήνονται συνδυάζονται με τα αρώματα της κρέμας .

Τα κεράσια και τα βύσσινα έχουν κερδίσει μια θέση στο τραπέζι μας εδώ και αιώνες. Το ρουμπινί χρώμα και η ιδιαίτερη γεύση τους προσέλκυσε τους Ρωμαίους, τους Έλληνες αλλά και τους Κινέζους ευγενείς. Κουκούτσια από άγρια κεράσια έχουν βρεθεί σε οικισμούς από την εποχή του Χαλκού σε όλη την Ευρώπη. Υπάρχουν γύρω στα 150 είδη αλλά τα δύο πιο σημαντικά όσον αφορά την παραγωγή φρούτων είναι το γλυκό κεράσι (Prunus avium) και το πιο ξινό βύσσινο (Prunus cerasus).

Κλαφουτί με βύσσινα : δυο λόγια για τη διατροφική αξία

Εκτός από καλή πηγή ινών, είναι πλούσια σε βιταμίνη C και κάλιο.  Είναι επίσης πλούσια σε φυτοθρεπτικά συστατικά, όπως ανθοκυανίνες, κεστίνη, και καροτενοειδή. Εκτός από κάλιο, περιέχουν και άλλα μεταλλικά στοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο, μαγνήσιο,  και σελήνιο. Επιπλέον, έχουν μικρές ποσότητες βιταμινών Α,  όπως επίσης και βήτα καροτίνης.

 

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Κλαφουτί με βύσσινα

Κλαφουτί με βύσσινα


  • Total Time: 70'
  • Yield: 10 μερίδες 1x

Description

Το κλαφουτί έρχεται από την Γαλλική εξοχή. Το διάσημο γαλλικό επιδόρπιο, που παραδοσιακά φτιάχνεται με κεράσια, έχει ρίζες από την αγροτική περιοχή Λιμουζίν και λέγεται ότι ήταν πολύ δημοφιλές από τον 19ο αιώνα. Εμείς ετοιμάζουμε κλαφουτί με βύσσινα μια και μπορούμε να τα βρούμε όλη τη διάρκεια του χρόνου σε μορφή κομπόστας.


Ingredients

Scale
  • 2 φλιτζάνια γάλα
  • ¾ φλιτζάνι ζάχαρη
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 3 μεγάλα αβγά
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλια
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 1/2 φλιτζάνι βύσσινα κομπόστα χωρίς το ζουμί
  • ζάχαρη άχνη προαιρετικά

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
  • Ανακατεύουμε στο μίξερ το γάλα, τη ζάχαρη, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής αλέσεως, τα αβγά, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 1 λεπτό.
  • Τοποθετούμε ένα ταψί στο φούρνο για 5 λεπτά. Δουλεύοντας γρήγορα, το βγάζουμε από το φούρνο και το αλείφουμε με μαγειρικό σπρέι. Προσθέτουμε αμέσως τα βύσσινα στο ταψί και τα περιχύνουμε με τη ζύμη.
  • Ψήνουμε μέχρι να δέσει και να φουσκώσει το κλαφουτί για 20 με 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά (θα ξεφουσκώσει καθώς κρυώνει). Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη , αν θέλουμε, πριν το σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Σερβίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη και εάν θέλουμε με χονδροκομμένα καρύδια.

Doctor’s Tip

Αν και περιέχει ζάχαρη, το κλαφουτί με βύσσινα είναι χαμηλό σε θερμίδες γιατί είναι φτωχό σε λιπαρά.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 55'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 177
  • Sugar: 21,5 gr
  • Fat: 3,3 gr
  • Carbohydrates: 32 gr
  • Fiber: 1,4 gr
  • Protein: 5,1 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -