Λαλάγγια από τη Μάνη

Must Try

Τα λαλάγγια,  δεν λείπουν από κανένα σπίτι στη, ειδικά κατά τη διάρκεια των μεγάλων Θρησκευτικών εορτών. Πρόκειται για παραδοσιακές Μανιάτικες τηγανίτες.

Παραμονές Χριστουγέννων η παράδοση θέλει τις νοικοκυρές να τρέχουν να προλάβουν να ετοιμάσουν λαλάγγια και μάλιστα με χριστουγεννιάτικα σχήματα. Ετοίμαζαν μεγάλες  ποσότητες , διότι οι οικογένειες είχαν πολλά μέλη. Επίσης έπρεπε να φιλέψουν όσους ήταν ανήμποροι να τις παρασκευάσουν, καθώς και αυτούς που πενθούσαν.

Σήμερα,  δυστυχώς, λόγω υποχρεώσεων αλλά και του διαφορετικού τρόπου ζωής τη θέση των σπιτικών την έχουν πάρει τα λαλάγγια από τους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία.

Τρώγονται με ζάχαρη και κανέλα ή μέλι αλλά και αλμυρά. Με τυριά όπως η φρέσκια μυζήθρα το ανθότυρο, αλλά και με πικάντικη πιπεράτη φέτα.

Τα λαλάγγια Μάνης είναι υψηλής θερμιδικής αξίας αλλά δυστυχώς δεν μπορούμε να τα παρασκευάσουμε διαφορετικά. Μπορούμε όμως να αντικαταστήσουμε το λευκό κλασικό αλεύρι με αλεύρι ολικής ή με ανάμικτο.

Η τηγανίτα είναι ένα επίπεδο, στρογγυλό και λεπτό σε πάχος έδεσμα το οποίο παρασκευάζεται με ένα είδος χυλού φτιαγμένο κυρίως από αλεύρι και νερό. Στον χυλό της τηγανίτας μπορούν επίσης να προστεθούν αβγά, γάλα και βούτυρο. Το πάχος εξαρτάται από τη συνοχή της ζύμης. Αυτή  επηρεάζεται από τον διογκωτικό παράγοντα(μαγειρική σόδα, μπέικιν πάουντερ, ή μαγιά) που θα προστεθεί στο μείγμα. Ψήνεται σε θερμή επιφάνεια, ταψί ή τηγάνι, συνήθως με  λάδι ή βούτυρο.

Για πιο υγιεινές τηγανίτες δοκιμάζουμε τις τηγανίτες ολικής.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λαλάγγια από τη Μάνη

Λαλάγγια από τη Μάνη


  • Total Time: 20'

Description

Τα λαλάγγια,  δεν λείπουν από κανένα σπίτι στη, ειδικά κατά τη διάρκεια των μεγάλων Θρησκευτικών εορτών. Πρόκειται για παραδοσιακές Μανιάτικες τηγανίτες.


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φακελάκι ξερή μαγια
  • Λίγο χλιαρό νερό
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Instructions

  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το λάδι και ζυμώνουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργήσουμε μία τριφτή ζύμη.
  • Προσθέτουμε το λάδι και ξανά ζυμώνουμε.
  • Σε ένα ποτηράκι χλιαρό νερό διαλύουμε τη μαγιά και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα με το αλεύρι και ξανά ζυμώνουμε.
  • Το αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα για να φουσκώσει.
  • Μοιράζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια, πρώτα ανοίγουμε σε κορδόνια τα πλάθουμε και τους δίνουμε σχήμα σαλιγκαριού.
  • Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και μόλις κάψει ρίχνουμε τα μπαλάκια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Notes

Cook’s Tip

Τα σερβίρουμε σκέτα αλλά και με πικάντικη φέτα και μέλι.

Doctor’s Tip

Επιλέγουμε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα γιατί δεν χάνει τις ιδιότητές του σε υψηλές θερμοκρασίες.

  • Prep Time: 10'
  • Cook Time: 10'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 155,6
  • Sugar: 0 gr
  • Fat: 9,5 gr
  • Carbohydrates: 15,3 gr
  • Fiber: 0,6 gr
  • Protein: 2,1 gr

Προηγούμενο άρθροΚρεμμυδοπιτάρια
Επόμενο άρθροΤραχανάς σούπα με τυρί
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -