Τι κάνουμε όταν θέλουμε comfort food; Ρυζόγαλο με μήλο, κανέλα και σταφίδες που θυμίζει μηλόπιτα! Εδώ παρουσιάζουμε μια εκδοχή ρυζόγαλου υγιεινή και γευστική. Συνοδεύουμε με την κλασική κανέλα (που βοηθάει και στη ρύθμιση του σακχάρου) και τριμμένο καρύδι..
Οι σταφίδες είναι ένα θρεπτικό σνακ, που μας δίνει γρήγορα ενέργεια. Έχουν όμως σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και θερμίδες.Τα 30 γραμμάρια δίνουν περίπου 100 θερμίδες, περίπου όσες ένα μικρό σνακ. Oι σταφίδες είναι καλή πηγή φυτοθρεπτικών συστατικών που έχουν αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Είναι επίσης πλούσιες σε σίδηρο, βιταμίνες και ανόργανες ουσίες. Αποτελούν καλή πηγή μαγνησίου, το οποίο είναι σημαντικό για την υγεία της καρδιάς, καθώς και για την καλή λειτουργία των μυών. Τέλος, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.
Το ρυζόγαλο με μήλο περιέχει αρκετά σάκχαρα από τις σταφίδες και την καστανή ζάχαρη. Αν προσέχουμε το σάκχαρό μας προτιμούμε το ρυζόγαλο με στέβια.
Το ρύζι περιέχει σε ποσοστό 90% περίπου απλούς και σύνθετους υδατάνθρακες και είναι ελεύθερο από γλουτένη, τη βασική πρωτεΐνη των δημητριακών. Για αυτό το λόγο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη, τη γνωστή κοιλιοκάκη.
Όσον αφορά τα μικρο-θρετικά συστατικά είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Από όλες τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες του συμπλέγματος Β το ρύζι, δεν περιέχει μόνο την Β12. Αντίθετα περιέχει σημαντικά ποσά από τις υπόλοιπες βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Ρυζόγαλο με μήλο, κανέλα και σταφίδες
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Τι κάνουμε όταν θέλουμε comfort food; Ρυζόγαλο με μήλο, κανέλα και σταφίδες που θυμίζει μηλόπιτα! Εδώ παρουσιάζουμε μια εκδοχή ρυζόγαλου υγιεινή και γευστική. Συνοδεύουμε με την κλασική κανέλα (που βοηθάει και στη ρύθμιση του σακχάρου) και τριμμένο καρύδι..
Ingredients
- 500 γρ. γάλα με μειωμένα λιπαρά
- 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
- 1 μετριο μήλο καθαρισμένο και χονδροτριμμένο
- 30 γρ. σταφίδες ξανθές
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κάψουλα βανιλίνης ή 1/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας μια καλή πρέζα τριμμένη κανέλα
- 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- κανέλα, τριμμένο καρύδι και λίγες σταφίδες για το σερβίρισμα.
- ελάχιστο αλάτι
Instructions
- Σε μια κατσαρόλα μικρή βάζουμε το νερό με το αλάτι να πάρει βράση.
- Ταυτόχρονα σε άλλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί.
- Όταν στην πρώτη κατσαρόλα το νερό αρχίσει να βράζει προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράζει μέχρι να απορροφήσει το νερό. Θα χρειαστεί περίπου 8΄-10΄.
- Στη συνέχεια το μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το γάλα.
- Προσθέτουμε την ζάχαρη, το τριμμένο μήλο, την κανέλα και τις σταφίδες.
- Σε 100 ml κρύο νερό διαλύουμε το κορν φλάουρ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να δέσει.
- Κατεβάζουμε από την φωτιά το ρυζόγαλο και το μοιράζουμε σε 4 μπολάκια.
- Σερβίρουμε με κανέλα, χονδροσπασμένα καρύδια και λίγες σταφίδες.
Notes
Cook’s Tip
Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσει.
Doctor’s Tip
Παρόλο που το ρυζόγαλο αυτό δεν περιέχει πολλή ζάχαρη, είναι πλούσιο σε απλούς υδατάνθρακες και μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο των διαβητικών.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 255
- Sugar: 24,8 gr
- Fat: 4,2 gr
- Carbohydrates: 48 gr
- Fiber: 2,1 gr
- Protein: 7 gr
