Πρωτότυπο επιδόρπιο ή σνακ με καραμελωμένα ροδάκινα με ανθότυρο. Συνδυάζουμε τα ροδάκινα με ανθότυρο ή ρικότα που είναι τυριά χαμηλών λιπαρών. Το ανθότυρο είναι Ελληνικό τυρί με χαμηλά λιπαρά και αλάτι. Το τυρί ρικότα είναι Ιταλικής προέλευσης με πολύ χαμηλά λιπαρά.
Τα ροδάκινα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Γενικά, τα φρούτα και λαχανικά με έντονο κόκκινο, πορτοκαλί και κίτρινο χρώμα, συχνά περιέχουν μεγάλη ποσότητα β-καροτένιου. Το Β-καροτένιο είναι ένα αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα. Η βιταμίνη C στα φρούτα και τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των ροδάκινων, θεωρείται ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Επίσης ηλουτεΐνη είναι ένα αντιοξειδωτικά που προστατεύει τα μάτια και το δέρμα από τις ελεύθερες ρίζες και επομένως τη φθορά. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετή λουτεΐνη στη διατροφή τους γι’ αυτό η κατανάλωση νεκταρινιών μπορεί να συμβάλλει στην αύξηση της λουτεΐνης στον ανθρώπινο οργανισμό. Επίσης τα ροδάκινα παρέχουν φολικό οξύ, βιταμίνη Κ, καθώς και φυσικά σάκχαρα που βοηθούν στην παροχή ενέργειας. Αποτελούν πλούσια πηγή φυτικών ινών, ιδιαίτερα όταν καταναλώνονται με την φλούδα και για τον λόγο αυτό θεωρούνται πολύ δραστικά κατά της δυσκοιλιότητας.
Τα συνδυάζουμε με το ανθότυρο που είναι πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου για ένα πλήρες γεύμα.
Εκτός από τα καραμελωμένα ροδάκινα με ανθότυρο, τον συνδυασμό φρούτου με ανθότυρο τον βρίσκουμε και στη καλοκαιρινή σαλάτα με νεκταρίνια.

Καραμελωμένα ροδάκινα με ανθότυρο
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Πρωτότυπο επιδόρπιο ή σνακ με καραμελωμένα ροδάκινα με ανθότυρο. Συνδυάζουμε τα ροδάκινα με ανθότυρο ή ρικότα που είναι τυριά χαμηλών λιπαρών.
Ingredients
- 3 μεγάλα ροδάκινα
- 1/4 φλιτζανιού (60 ml) χυμός λάιμ
- 1/4 φλιτζανιού (50 γρ. ) καστανή ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι (200 γρ.) ανθότυρο ή ρικότα
- 1/2 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης σε σκόνη
- 1 κ.σ. ζάχαρη ή κρυσταλλική στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- 3 κ.γ. μέλι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο γκριλ. Καλύπτουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Βάζουμε τα κομμένα ροδάκινα (αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια) στο ταψί με τη κομμένη πλευρά από πάνω.
- Με ένα πινέλο τα αλείφουμε με τον χυμό και τη ζάχαρη. Τα βάζουμε στο γκριλ μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Παράλληλα ανακατεύουμε το ανθότυρο με τη κανέλα και τη ζάχαρη (ή στέβια).
- Σεβίρουμε το ανθότυρο με τα ροδάκινα. Περιχύνουμε το μέλι.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 3 ροδάκινα με 9 σύκα.
Doctor’s Tip
Η καστανή ζάχαρη περιέχει σάκχαρα και θερμίδες στην ίδια ποσότητα με τη λευκή ζάχαρη.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 5'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 116
- Sugar: 15 gr
- Fat: 3 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 4,6 gr