Το κλασικό κέικ Μαδέρα χωρίς ζάχαρη, στην ελαφριά του εκδοχή. Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι γιατί έχει σταγόνες σοκολάτας. Μπορούμε να το συνδυάσουμε και με κρέμα σοκολάτας χωρίς ζάχαρη.
Κέικ Μαδέρα χωρίς ζάχαρη
- Total Time: 55'
- Yield: 10 μερίδες 1x
Description
Το κλασικό κέικ Μαδέρα χωρίς ζάχαρη, στην ελαφριά του εκδοχή. Θα το λατρέψουν μικροί και μεγάλοι γιατί έχει σταγόνες σοκολάτας
Ingredients
Scale
- 170 γρ. βούτυρο
- 3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη 1:1
- Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι (ακέρωτο)
- 3 αβγά
- 110 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 55 γρ. αμύγδαλα σε σκόνη
- Λίγο γάλα με χαμηλά λιπαρά εάν χρειαστεί
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC στις αντιστάσεις.
- Βουτυρώνουμε μια φόρμα 23 Χ 13 εκατοστά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε με το μίξερ καλά το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει,
- Προσθέτουμε τη στέβια, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά εναλλάξ με μία κουταλιά αλεύρι, συνεχίζοντας το χτύπημα κάθε φορά.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
- Εάν το μείγμα είναι σφιχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και τη χτυπάμε λίγο στον πάγκο.
- Ψήνουμε για 45΄.
- Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 10΄. Ξεφορμάρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Το κέικ αυτό δεν κατάγεται από την Πορτογαλία όπως θα πιστεύαμε. Είναι ένα κέικ με λεμόνι που σερβίρεται με κρασί Μαδέρα, απ’ όπου πήρε και το όνομά του.
Doctor’s Tip
Η στέβια είναι γλυκαντικό φυτικής προέλευσης με μηδενική θερμιδική αξία αλλά μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους και τη ρύθμιση του διαβήτη μόνο στα πλαίσια μιας καλά σχεδιασμένης διατροφής, που λαμβάνει υπόψη και τα υπόλοιπα συστατικά των τροφών.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 45'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 216
- Sugar: 0,7
- Fat: 18
- Carbohydrates: 10,4
- Fiber: 0,9
- Protein: 4