Οι ελιές, η ντομάτα, ο μαϊντανός και η ρίγανη προσφέρουν μεσογειακή νοστιμιά στο κάπως ουδέτερο στήθος κοτόπουλου. Μεσογειακό κοτόπουλο με ντομάτα και ελιές, μια πρωτότυπη συνταγή για κάθε περίσταση.
Μεσογειακό κοτόπουλο: Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Το κοτόπουλο, το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Μεσογειακό κοτόπουλο με ντομάτες και πράσινες ελιές
- Total Time: 35'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Οι ελιές, η ντομάτα, ο μαϊντανός και η ρίγανη προσφέρουν μεσογειακή νοστιμιά στο κάπως ουδέτερο στήθος κοτόπουλου. Μεσογειακό κοτόπουλο με ντομάτα και ελιές, μια πρωτότυπη συνταγή για κάθε περίσταση.
Ingredients
- 4 στήθη κοτόπουλου ( περίπου 750 γρ.)
- 1 κ.σ. σκόρδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. ρίγανη χωρισμένη στη μέση
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
- 1 1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κυβάκια
- 2 κ.σ. πράσινες ελιές σε φέτες
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Λίγο τυρί φέτα προαιρετικά
Instructions
- Σκουπίζουμε το κοτόπουλο και το χαράζουμε σε τρία σημεία.
- Απλώνουμε το σκόρδο και στις δύο πλευρές, τοποθετώντας λίγο και ανάμεσα στις σχισμές.
- Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη μισή ρίγανη.
- Σε βαρύ τηγάνι και σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρασί αφήνουμε να εξατμιστεί το μισό.
- Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και τον ζωμό.
- Προσθέτουμε την υπόλοιπη ρίγανη.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και μαγειρεύουμε για 10΄ -15΄ ανάλογα με το πόσο μεγάλα είναι τα στήθη κοτόπουλου.
- Ξεσκεπάζουμε και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις ελιές.
- Σκεπάζουμε ξανά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 3΄.
- Τέλος προσθέτουμε τη φέτα και το μαϊντανό.
- Σερβίρουμε το μεσογειακό κοτόπουλο με ζυμαρικά κατά προτίμηση ολικής, ρύζι ή κουσκούς.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προετοιμάσουμε τα κοτόπουλα μέχρι το στάδιο που προσθέτουμε το κρεμμύδι, τις ντομάτες και τις ελιές (βήμα 8). Την επόμενη ημέρα, βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το φέρουμε σε θερμοκρασία δωματίου και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
Doctor’s Tip
Οι ελιές είναι πηγή βιταμίνης Ε, αντιοξειδωτικών και ιχνοστοιχείων, πλούσιες σε ολεϊκό οξύ που είναι χρήσιμο στην υγεία της καρδιάς.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 350,6
- Sugar: 4,2
- Fat: 15,9
- Carbohydrates: 7,9
- Fiber: 1,75
- Protein: 59,2