Ο μπακλαβάς είναι σίγουρα ένα γλυκό με πολλές θερμίδες. Υπάρχει ένας μπακλαβάς με μέλι και ελαιόλαδο. Γίνεται πανεύκολα και παραμένει τραγανός και απολαυστικός με λιγότερες … τύψεις και θερμίδες.
Ο μπακλαβάς είναι ένα γλύκισμα που συναντάται σε πολλές κουζίνες, όπως της Ελλάδας, της Τουρκίας και του Αζερμπαϊτζάν. Το γλύκισμα φτιάχνεται με ζύμη σε φύλλα και περιέχει γέμιση ξηρών καρπών, όπως καρύδι, αμύγδαλο, φιστίκι Αιγίνης και παίρνει την γλυκιά του γεύση από σιρόπι ζάχαρης ή μελιού. Συνήθως σερβίρεται μετά από το γεύμα και συνοδεύεται από καφέ.
Υπάρχουνε πολλές απόψεις για την καταγωγή του αλλά επικρατεί η θεωρία πως το γλύκισμα δημιουργήθηκε από Τουρκικά φύλα της Κεντρικής Ασίας, ενώ τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου, στο παλάτι Τοπκαπί.
Η λέξη μπακλαβάς προέρχεται πιθανόν από τη μογγολική ρίζα baγla- που σημαίνει ‘τυλίγω’ με την Τουρκική κατάληξη -ν.
Δυο λόγια για την διατροφική αξία του μελιού
Περιέχει σάκχαρα, μικρά ποσά πρωτεΐνης, ένζυμα (καταλάση, ασκορβικό οξύ, καροτενοειδείς ουσίες, οξειδάση της γλυκόζης), αμινοξέα, μέταλλα, ιχνοστοιχεία βιταμίνες και μια ποικιλία αντιοξειδωτικών ουσιών, όπως φαινολικά οξέα και φλαβονοειδή. Η μεγάλη του οσμωτικότητα και οξύτητα θεωρούνται υπεύθυνες για την αντιμικροβιακή του δράση. Ενδιαφέρον όμως παρουσιάζουν και οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του μελιού.
Αν σας άρεσε ο μπακλαβάς με μέλι και ελαιόλαδο γιατί δεν δοκιμάζετε και τον μπακλαβά σε φλογέρες χωρίς ζάχαρη;
Πανεύκολος μπακλαβάς με μέλι και ελαιόλαδο
- Total Time: 130'
- Yield: 25 μερίδες 1x
Description
Ο μπακλαβάς είναι σίγουρα ένα γλυκό με πολλές θερμίδες. Υπάρχει ένας μπακλαβάς με μέλι και ελαιόλαδο. Γίνεται πανεύκολα και παραμένει τραγανός και απολαυστικός με λιγότερες … τύψεις και θερμίδες.
Ingredients
- 450 γρ. φύλλα Βηρυτού
- 400 γρ. καρυδόψιχα
- 1 κ.γ. κανέλα Κεϋλάνης
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
- 3/4 φλιτζανιού χλιαρό ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι μέλι
Instructions
- Σπάζουμε τα καρύδια σε γουδί ή στο μούλτι. Τα ανακατεύουμε με την κανέλα και το γαρίφαλο.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο το μεγάλο ταψί του φούρνου. Στρώνουμε 3 φύλλα αλείφοντας τα κάθε φορά με λίγο ελαιόλαδο με πινέλο.
- Στη συνέχεια απλώνουμε σε στρώσεις διαδοχικές φύλλο, γέμιση, φύλλο, γέμιση λαδώνοντας ελαφρά τα φύλλα.
- Σκεπάζουμε με τα 3 τελευταία φύλλα, χαράζουμε τον μπακλαβά και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο χλιαρό ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50΄ περίπου.
- Μόλις ψηθεί τον βγάζουμε από τον φούρνο και τον περιχύνουμε με το μέλι. Αφήνουμε 1 ώρα τουλάχιστον πριν τον κόψουμε.
Notes
Cook’s Tip
Προσέχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος μην καούν τα πάνω φύλλα.
Doctor’s Tip
Το μέλι περιέχει αντιοξειδωτικά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη. Πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ότι είναι πλούσιο σε θερμίδες και φυσικά σάκχαρα και επομένως πρέπει να προσλαμβάνεται με προσοχή από άτομα με προβλήματα σακχάρου.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 50'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 259
- Sugar: 11, 8 gr
- Fat: 17,5 gr
- Carbohydrates: 24,1 gr
- Fiber: 1 gr
- Protein: 4,1 gr