Χριστουγεννιάτικος κορμός τσιζκέικ, ή Cheesecake Buche de Noël! Παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων στο εξωτερικό, που έχουμε αρχίσει να εντάσσουμε και στην Ελλάδα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μαζί με τα σιροπιαστά. Το εσωτερικό του γίνεται με τυρί κρέμα, γιαούρτι και μούρα.
Ο μύθος γύρω από την προέλευση του Buche de Noël είναι θολός. Ο Ναπολέων κάποτε έβγαλε εκτός νόμου τα τζάκια. Υποστήριζε ότι ο αέρας από την καμινάδα ήταν επιζήμιος για την υγεία των Γάλλων πολιτών. Οι οικογένειες, έφτιαξαν το Buche de Noël ως σύμβολο της εστίας, ενός μέρους ζεστού γύρω από το οποίο μαζεύονται όλοι τους σκληρούς και κρύους χειμερινούς μήνες.
Άλλη εκδοχή θέλει την παραμονή των Χριστουγέννων, στο σπίτι κάθε οικογένειας, να καίει στο τζάκι ένα μεγάλο κορμό δέντρου. Αν η καύση κρατούσε τρεις μέρες ή μέχρι την Πρωτοχρονιά, τότε οι άνθρωποι θα είχαν καλή σοδειά.
Το παραδοσιακό Buche de Noël φτιάχνεται από παντεσπάνι, συνήθως βανίλιας, που γλασάρεται και γεμίζεται με βουτυρόκρεμα σοκολάτας. Υπάρχουν βέβαια πολλές παραλλαγές του γλυκού. Η διακόσμησή του μιμείται κομμένο κούτσουρο και στολίζεται με ζάχαρη άχνη για να θυμίζει το χιόνι, με κλαδάκια από δέντρο, φρέσκα μούρα, μαρέγκες σε σχήμα μανιταριών και χριστουγεννιάτικα γκι.
Ο Χριστουγεννιάτικος κορμός τσιζκέικ μπορεί να συνδυαστεί και να σερβιριστεί στα εορταστικά τραπέζια με σοκολατάκια χωρίς ζάχαρη.
Κορμός τσιζκέικ Χριστουγεννιάτικος
- Total Time: 240'
- Yield: 10 μερίδες 1x
Description
Χριστουγεννιάτικος κορμός τσιζκέικ, ή Cheesecake Buche de Noël! Παραδοσιακό γλυκό των Χριστουγέννων στο εξωτερικό, που έχουμε αρχίσει να εντάσσουμε και στην Ελλάδα στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι μαζί με τα σιροπιαστά. Το εσωτερικό του γίνεται με τυρί κρέμα, γιαούρτι και μούρα.
Ingredients
Scale
- 4 αβγά
- ⅓ φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζανιού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- ¼ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ¼ κ.γ. αλάτι
- ¾ φλιτζανιού ζάχαρη
- Υλικά για την γέμιση
- 250 γρ. τυρί κρέμα με χαμηλά λιπαρά
- 110 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με χαμηλά λιπαρά
- 4 –5 κ.σ ζάχαρη άχνη
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα σμέουρα κομμένα στην μέση
Instructions
- Αφήνουμε τα αβγά να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30΄.
- Λαδώνουμε ελαφρά ένα ταψί 35x25x2,5 εκ. και τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί.
- Αλευρώνουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το 1/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και το αφήνουμε στην άκρη.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς .
- Σε ένα μεγάλο μπολ κτυπάμε τα αβγά με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για 5΄.
- Προσθέτουμε σταδιακά την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει.
- Σταδιακά, προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και ανακατεύουμε μα μια μαρίζ απαλά για να μην ξεφουσκώσει το μείγμα αβγών.
- Το αδειάζουμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει.
- Ψήνουμε περίπου 25΄-30΄.
- Αναποδογυρίζουμε το κέικ σε μια πετσέτα πασπαλισμένη με σκόνη κακάο.
- Αφαιρούμε σιγά-σιγά το αντικολλητικό χαρτί.
- Ξεκινώντας από τη στενή πλευρά, τυλίγουμε την πετσέτα και το κέικ σε σπιράλ και το αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον μία ώρα.
- Ταυτόχρονα σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε το τυρί κρέμα και το χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθεί.
- Προσθέτουμε τα σμέουρα και ανακατεύουμε με μια μαρίζ.
- Ξετυλίγουμε το κέικ και αφαιρούμε την πετσέτα.
- Απλώνουμε στο κέικ την κρέμας τυριού με τα σμέουρα αφήνοντας κενό 1,5 εκ. απόσταση από τα άκρα.
- Τυλίγουμε πάλι το κέικ.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 24 ώρες πριν το σερβίρουμε .
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε φράουλες, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, ή ακόμη και συνδυασμό των κόκκινων φρούτων που αγαπάμε.
Doctor’s Tip
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την κλασική ζάχαρη με στέβια κρυσταλλική σε αναλογία όγκου 1:1.
- Prep Time: 30'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 184
- Sugar: 22 gr
- Fat: 6,6 gr
- Carbohydrates: 26 gr
- Fiber: 1,7 gr
- Protein: 6,3 gr