Σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο. Σε αυτήν την συνταγή που μυρίζει γιορτές συνδυάζουμε τα κάστανα και την σοκολάτα. Δεν μπορεί παρά το αποτέλεσμα να σας ανταμείψει. Ο συνδυασμός τους με το αρωματικό μανταρίνι δε, θα σας εκπλήξει. Προτείνουμε και τις δύο παραλλαγές, σκέτα και με μανταρίνι για να διαλέξετε ή … να κάνετε και τα δυο. Φυσικά τα σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο ταιριάζουν πολύ και για συνοδεύσουμε τον καφέ μας.
Σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο : Δυο λόγια για την διατροφική αξία
Τα κάστανα, αν και είναι πλούσια σε θερμίδες, έχουν μεγάλη διατροφική αξία. Τα κάστανα, σε αντίθεση με τους άλλους ξηρούς καρπούς, έχουν λιγότερα λιπαρά, ενώ είναι πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Το βασικό τους συστατικό είναι οι υδατάνθρακες. Τρία κάστανα παρέχουν 60-70 θερμίδες, κυρίως από υδατάνθρακες. Επομένως πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή από άτομα με διαβήτη.
Περιέχουν επίσης υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, παρόλο το γεγονός ότι από διατροφικής άποψης, είναι παρόμοια με άλλες αμυλώδεις τροφές όπως η πατάτα, το καλαμπόκι κ.λπ. Είναι καλή πηγή διαιτητικών φυτικών ινών. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Eίναι πλούσια σε φυλλικό οξύ. Είναι καλή πηγή μονοακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης και στην αύξηση της καλής (HDL). Τα κάστανα περιέχουν σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φωσφόρο και ψευδάργυρο.
Αν σας άρεσαν σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο προτείνουμε και τα κάστανα πουτίγκα χωρίς ζάχαρη.

Σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο
- Total Time: 95'
- Yield: 80 τεμάχια 1x
Description
Σοκολατένια τρουφάκια με κάστανο για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο.
Ingredients
- 1 κιλό κάστανα, βρασμένα συσκευασμένα σε κενό αέρος
- 1/2 κιλό ζάχαρη
- 1/2 κιλό ασπρισμένα αμύγδαλα
- 1 βανίλια ή μερικές σταγόνες εσάνς αμυγδάλου
- 1 κ.γ. αλάτι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1 κ.σ. χυμός λεμόνι
- 150 γρ. σοκαλάτα κουβερτούρα με 52% κακάο τουλάχιστον
- 1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
- 7–8 μανταρίνια
- ζάχαρη
Instructions
- Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Πολτοποιούμε τα κάστανα μαζί με τα αμύγδαλα, τη βανίλια και το αλάτι στο μπλέντερ. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το χυμό λεμονιού μέχρι να γίνει ένα πηχτό σιρόπι.
- Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει λιγάκι, το αναμειγνύουμε με το πολτό των καστάνων και τη λιωμένη σοκολάτα. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και κόβουμε τις φλούδες τους σε λεπτές λωρίδες και κατόπιν την κάθε λωρίδα σε πιο μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε αλλάζοντας το νερό 2-3 φορές για να ξεπικρίσουν.
- Σουρώνουμε τις φλούδες και τις βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι μαζί με 4-5 κουταλιές ζάχαρη. Τις βράζουμε για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει ελαφρά η ζάχαρη και να γυαλίσουν. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις τοποθετούμε σε ένα δίσκο. Βγάζουμε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθουμε τα τρουφάκια όσο πιο μικρά μπορούμε. Τα κυλάμε στις γλυκές φλούδες, τα βάζουμε σε καραμελόχορτα και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
- Μπορούμε να αφαιρέσουμε το σιρόπι και να ανακατέψουμε το μείγμα κάστανο- αμύγδαλο-σοκολάτα λίγο λίγο μέχρι να πλάθεται, με χυμό μανταρινιού ή πορτοκαλιού (αν δεν θέλουμε αλκοόλ) ή με λικέρ Grand Marnier ή Cointreau.
Notes
Cook’s Tip
Για να πλάθονται ευκολότερα τα τρουφάκια, βρέχουμε κάθε τόσο τα χέρια μας. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μανταρίνια με πορτοκάλια. Προσέχουμε να καθαρίζουμε τις φλούδες χωρίς την άσπρη μεμβράνη. Αν έχουμε πορτοκάλι (φλούδα) γλυκό του κουταλιού μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε κόβοντάς το πολύ μικρά κομματάκια. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μανταρίνια τύπου Χίου επειδή είναι πιο αρωματικά.
Doctor’s Tip
Τα κάστανα δεν περιέχουν γλουτένη και μπορούν να καταναλώνονται ελεύθερα σε όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και πάσχουν από κοιλιοκάκη.
- Prep Time: 75'
- Cook Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 τεμάχιο
- Calories: 94
- Sugar: 8,4 gr
- Fat: 4,2 gr
- Carbohydrates: 13,1 gr
- Fiber: 1,6 gr
- Protein: 1,7 gr