Θυμίζει την ιταλική σαλάτα καπρέζε αυτή η σαλάτα λάχανο με βασιλικό και μοτσαρέλα. Απλώς έχει μεγαλύτερη ποικιλία λαχανικών και φυσικά ωραία χρώματα, κυρίως χάρη στο μωβ λάχανο. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο ψημένο κοτόπουλο για να κάνουμε ένα πλήρες γεύμα.
Η μοτσαρέλα είναι ένα τυρί δημοφιλές. Η φρέσκια μοτσαρέλα light (mozzarella) με περιεκτικότητα λίπους 8,5% είναι ιταλικό τυρί που συνδυάζει την ελαφριά υπόξινη γεύση και τη μαλακή υφή αποτελώντας ιδανική εναλλακτική. Μπορείτε να τη δοκιμάσετε σε σαλάτες όπως η καπρέζε με τομάτα και βασιλικό και φυσικά σε μία σπιτική πίτσα μαργαρίτα.
Το λάχανο είναι από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει σουλφοραφάνη και άλλες ενώσεις που αναστέλλουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ και ανθοκυανίνες, που βοηθούν τη νοητική λειτουργία και τη συγκέντρωση. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες μπορούν επίσης να αποτρέψουν τη βλάβη των νεύρων, βελτιώνοντας την άμυνά μας κατά της νόσου του Αλτσχάιμερ και της άνοιας. Το κόκκινο λάχανο έχει το υψηλότερο ποσοστό αυτών των θρεπτικών ουσιών.
Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί. Λάχανο χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο. Για παράδειγμα στους λαχανοντολμάδες, το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσουμε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύουμε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από εκείνους που έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα. Κι αυτό γιατί είναι κάποιες φορές είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό.
Αν μας άρεσε η σαλάτα λάχανο με βασιλικό και μοτσαρέλα μπορούμε να δοκιμάσουμε και τη σαλάτα λάχανο με κολοκύθα και πέστο παντζαριού και το κοτόπουλο καπρέζε.
Σαλάτα λάχανο με βασιλικό και μοτσαρέλα
- Total Time: 15'
- Yield: 8 μερίδες 1x
Description
Θυμίζει την ιταλική σαλάτα καπρέζε αυτή η σαλάτα λάχανο με βασιλικό και μοτσαρέλα.
Ingredients
- 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο άσπρο λάχανο
- 1,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μωβ λάχανο
- 2 καρότα τριμμένα
- 10 ντοματίνια
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 120 γρ. μοτσαρέλα χαμηλών λιπαρών σε κομμάτια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένος φρέσκος βασιλικός
- Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού λευκό βαλσάμικο ξίδι
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε σαλατιέρα ανακατεύουμε τα υλικά για τη σαλάτα.
- Σε μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ. Περιχύνουμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Η σαλάτα μας θα είναι πιο εντυπωσιακή αν την κάνουμε με μοτσαρελίνια, μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας.
Doctor’s Tip
Το λάχανο έχει χαμηλή θερμιδική αξία (ένα φλιτζάνι έχει 22 θερμίδες) και είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, K και φυτικές στερόλες που μειώνουν τη χοληστερόλη.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 140
- Sugar: 2 gr
- Fat: 10,2 gr
- Carbohydrates: 7,8 gr
- Fiber: 1,9 gr
- Protein: 5,1 gr