Smashed potatoes ή τσακιστές είναι baby πατατούλες που πρώτα τις βράζουμε, τις “πατάμε” και μετά τις ψήνουμε στον φούρνο. Αυτές οι τσακιστές πατάτες γίνονται τραγανές, χωρίς περιττά λιπαρά, έτοιμες να κλέψουν την παράσταση. Κάπου ανάμεσα σε ψητές πατάτες και τραγανές τηγανητές, είναι εύκολες στην παρασκευή τους και χαμηλές σε θερμίδες. Το καλύτερο μέρος τους είναι οι τραγανές άκρες τους.
Για να κάνουμε smashed potatoes πρέπει να πατήσουμε τις βρασμένες baby πατάτες με το σκεύος που κάνουμε πουρέ ή με τον πάτο ενός ποτηριού.
Smashed potatoes : Δυο λόγια για τη θρεπτική αξία της πατάτας
Η πατάτα περιέχει σημαντικές ποσότητες σύνθετων υδατανθράκων. Οι υδατάνθρακες της πατάτας διασπώνται πάρα πολύ αργά σε απλές ζαχαρούχες ουσίες, που εισέρχονται στο αίμα. Μια πατάτα μετρίου μεγέθους περιέχει περίπου το 50% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης Βιταμίνης C.
Μια ψητή πατάτα μαζί με τη φλούδα της περιέχει περίπου 1137 μg καλίου, κάπου το 1/3 της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης που χρειάζεται ο οργανισμός για να λειτουργήσει φυσιολογικά. Περιέχει σχεδόν διπλάσια ποσότητα απ’ ότι μια μέσου μεγέθους μπανάνα.
Η θερμιδική της αξία βραστή ή ψητή είναι 90kcal περίπου τα 100γρ. Αν όμως τηγανιστεί, ρουφάει αρκετό λάδι, με αποτέλεσμα η θερμιδική της αξία να διπλασιάζεται ή να τριπλασιάζεται. Υπολογίζεται ότι μια βρασμένη πατάτα, χάνει τη μισή ποσότητα της βιταμίνης C και Β, και χάνει επίσης και το 40% του καλίου που περιείχε.
Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes)
- Total Time: 45'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Smashed potatoes ή τσακιστές είναι baby πατατούλες που πρώτα τις βράζουμε, τις “πατάμε” και μετά τις ψήνουμε στον φούρνο. Αυτές οι τσακιστές πατάτες γίνονται τραγανές, χωρίς περιττά λιπαρά, έτοιμες να κλέψουν την παράσταση.
Ingredients
- 1,5 κιλό πατάτες baby, πλυμένες με τη φλούδα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε περισσότερο ή λιγότερο)
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1–2 κ.γ. κάρι
- 1 κ.γ. κουρκουμάς
- 1 πρέζα πάπρικα
- Πιπέρι
Instructions
- Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε το αλάτι και καλύπτουμε με νερό. Μαγειρεύουμε
τις πατάτες για 12-15 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να βράσουν. Μόλις βράσουν οι πατάτες
(πρέπει να κρατάνε λίγο), στραγγίζουμε το νερό. - Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς C . Ανακατεύουμε τις πατάτες, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και τα ανακατεύουμε όλα για να καλυφθούν όλα καλά.
- Τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Ελέγχουμε κατά τη διάρκεια του ψησίματος (μπορεί να χρειαστεί να διαφοροποιηθεί ο χρόνος ψησίματος) για να γίνουν τραγανές.
Notes
Cook’s Tip
Αυτές οι πατάτες είναι κατάλληλες και για κάλεσμα σε δείπνο. Μπορούμε να τις βράσουμε από πριν και να τις ψήσουμε λίγο πριν το γεύμα.
Doctor’s Tip
Η παρουσία της φλούδας της πατάτας κάνει το πιάτο αυτό κατάλληλο και για διαβητικούς γιατί βελτιώνει τον γλυκαιμικό δείκτη.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 283
- Sugar: 3,3 gr
- Fat: 9,8 gr
- Carbohydrates: 45,9 gr
- Fiber: 2,7 gr
- Protein: 4,8 gr