Μπιφτέκια με κιμά σόγιας

Must Try

Βλέπουμε στα ράφια του σούπερ μάρκετ τον κιμά σόγιας και δεν ξέρουμε πώς να τον μαγειρέψουμε; Προτείνουμε μπιφτέκια με κιμά σόγιας, τα οποία είναι νοστιμότατα, χαμηλά σε χοληστερόλη και θερμίδες.

Ο κιμάς σόγιας είναι αρκετά ουδέτερος στη γεύση και χρειάζεται αρκετό αλάτι και μπαχαρικά. Τα μπιφτέκια από κιμά σόγιας είναι ελαφριά, εύκολα να γίνουν και πολύ χορταστικά. Αν είμαστε vegan δοκιμάζουμε και μπιφτέκια μανιταριών.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία της σόγιας

Το βασικό χαρακτηριστικό της σόγιας είναι η υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, η οποία είναι ταυτόσημη με τις πρωτεΐνες των οσπρίων. Εκτός από την πρωτεΐνη, η σόγια αποτελεί καλή πηγή ασβεστίου, φυλλικού οξέος, μαγνησίου, σιδήρου, ψευδαργύρου και σεληνίου.

Τι είναι η γενετικά τροποποιημένη σόγια;

Σύμφωνα με την Greenpeace τα μεταλλαγμένα εισάγονται στη χώρα μας κυρίως ως συστατικά ζωοτροφών με βασικό προϊόν τη σόγια.  Πρέπει να σημειωθεί πως στην Ελλάδα δεν υπάρχουν ούτε εμπορικές ούτε πειραματικές καλλιέργειες μεταλλαγμένων.

Σημειώνεται πάντως ότι τρόφιμα που δεν περιέχουν ξένα γονίδια και δεν έχουν διαφοροποιημένη σύνθεση όπως το σογιέλαιο, δεν αναφέρονται ως γενετικό τροποποιημένο τρόφιμο. Επίσης δεν αναφέρονται ως γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα εκείνα που περιέχουν, λόγω τυχαίας πρόσμιξης, γενετικώς τροποποιημένη σόγια, αν η παρουσία των εν λόγω συστατικών δεν υπερβαίνει το 1% του συγκεκριμένου συστατικού.

Υπάρχουν αντικρουόμενες έρευνες για την γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, όσον αφορά την επίδραση τους στην υγεία. Το σίγουρο είναι ότι χρειάζεται περαιτέρω έρευνα. Απαιτείται σωστή ενημέρωση αν ένα τρόφιμο  περιέχει μεταλλαγμένη σόγια ή προϊόντα ζωικής προέλευσης που έχουν τραφεί με μεταλλαγμένη σόγια. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση σύμφωνα με την νομοθεσία για τη Σήμανση και Ιχνηλασιμότητα των μεταλλαγμένων καθίσταται υποχρεωτική η σήμανση των μεταλλαγμένων στην εμπορική συσκευασία ή σε σε συνοδευτικό έγγραφο. Η σήμανση όμως των προϊόντων ζωικής προέλευσης δεν είναι υποχρεωτική.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Μπιφτέκια με κιμά σόγιας

Μπιφτέκια με κιμά σόγιας


  • Total Time: 70'
  • Yield: 5 μερίδες 1x

Description

Βλέπουμε στα ράφια του σούπερ μάρκετ τον κιμά σόγιας και δεν ξέρουμε πώς να τον μαγειρέψουμε; Προτείνουμε μπιφτέκια με κιμά σόγιας, τα οποία είναι νοστιμότατα, χαμηλά σε χοληστερόλη και θερμίδες.


Ingredients

Scale
  • 400 γρ. κιμάς σόγιας
  • 2 μεγάλα κρεμμύδια, τριμμένα
  • 2 καρότα, τριμμένα
  • 1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
  • 150 γρ. βρώμη αλεσμένη
  • 150 γρ. φρυγανιά ολικής αλεσμένη
  • Ξύσμα 1 λεμονιού
  • 2 κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • 1 κ.γ. πάπρικα
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. θυμάρι
  • 1 κ.γ. ρίγανη, ξερή
  • 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός
  • 1/4 φλιτζανιού δυόσμος
  • Αλάτι, 4 κ.γ. γλυκού
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ. σπόροι τσία, μουλιασμένοι σε νερό για 30΄ και στραγγισμένοι

Instructions

  • Ετοιμάζουμε τον κιμά σόγιας. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε να πάρουν βράση 400 γρ. κιμάς σόγιας με 3,75 λίτρα νερό. Μόλις πάρουν βράση σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε 10΄. Στη συνέχεια σουρώνουμε τον κιμά σε τρυπητό και ξεπλένουμε.
  • Κατόπιν τον σουρώνουμε και τον στίβουμε πολύ καλά και τον βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Προσθέτουμε αρχικά τα λαχανικά, ανακατεύουμε, κι έπειτα τα μπαχαρικά, το ξύσμα και το λάδι.
  • Στο τέλος ρίχνουμε πρώτα τη βρώμη κι έπειτα τη φρυγανιά και ζυμώνουμε το μείγμα με τα χέρια.
  • Αφού ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.
  • Σε 2 ταψιά απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 200 βαθρμούς.
  • Πλάθουμε σε 15 μπιφτέκια, τα τοποθετούμε στα ταψιά και ψήνουμε για 55΄.
  • Όταν πάρουν χρώμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο, γιατί να μη ξεραθούν.

Notes

Cook’s Tip

Αφού τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε 15΄ για να σφίξουν.

Doctor’s Tip

Παρότι η σόγια είναι ένα φυτικό προϊόν, περιέχει λυσίνη, ένα απαραίτητο αμινοξύ το οποίο υπολείπεται στο φυτικό βασίλειο.

  • Prep Time: 15'
  • Cook Time: 55'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 666,6
  • Sugar: 8,1 gr
  • Fat: 18,9 gr
  • Carbohydrates: 99 gr
  • Fiber: 15,9 gr
  • Protein: 28,8 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -