Μια σαλάτα με αβοκάντο και χαλούμι σκέτη πρόκληση, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωφέλιμα λιπαρά. Είναι πολύ χορταστική και μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα στο γραφείο.
Το αβοκάντο ταιριάζει γευστικά με το χαλούμι. Επίσης μας παρέχει ωφέλιμα λιπαρά.
Το αβοκάντο περιέχει πολλά λιπαρά (κάτι σπάνιο για φρούτο) και άρα πολλές θερμίδες. Ένα αβοκάντο παρέχει 250-350 θερμίδες, εκ των οποίων το 70% προέρχονται από λίπος (100 γραμμάρια αβοκάντο περιέχουν 8,5 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια πρωτεΐνες και 14,5 γραμμάρια λίπος). Όμως το αβοκάντο περιέχει το καλό λίπος, αυτό που επηρεάζει θετικά τη χοληστερόλη και προστατεύει την καρδιά.
Γενικά όσοι καταναλώνουν αβοκάντο έχουν διατροφή καλύτερης ποιότητας, υψηλότερη «καλή» (HDL) χοληστερόλη (χοληστερίνη). Φαίνεται ότι έχουν μειωμένο κίνδυνο να εμφανίσουν το λεγόμενο μεταβολικό σύνδρομο, χαμηλότερο σωματικό βάρος καθώς και μικρότερη περίμετρο μέσης.
Στη νέα μελέτη βγήκε το συμπέρασμα ήταν ότι η συστηματική κατανάλωση αβοκάντο μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα της διατροφής και να ωφελήσει σημαντικά την υγεία. Σε αυτή τη μελέτη οι εθελοντές έτρωγαν μισό αβοκάντο την ημέρα. Οι εθελοντές αυτοί είχαν γενικώς σημαντικά υψηλότερη πρόσληψη φρούτων και λαχανικών, και μειωμένη κατανάλωση σε ζάχαρη.
Το χαλούμι είναι το περίφημο παραδοσιακό λευκό τυρί της Κύπρου. Είναι ημίσκληρο τυρί, έχει σχήμα ορθογώνιο ή ημικύκλιο και συνήθως είναι διπλωμένο. Με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (Π.Ο.Π) «ΧΑΛΛΟΥΜΙ» (HALLOUMI) και «HELLIM». Σύμφωνα με δημοσιεύματα το χαλούμι κυριαρχεί στη Κύπρο από τα παλιά χρόνια και συγκεκριμένα από το 1556.
Για την παραγωγή του χαλουμιού χρησιμοποιούνται φρέσκο πρόβειο ή κατσικίσιο ή μίγμα αυτών, με αγελαδινό γάλα ή χωρίς αυτό. Το πρόβειο ή κατσικίσιο ή μίγμα αυτών πάντοτε πρέπει να υπερέχει ποσοτικά του αγελαδινού γάλακτος. Δηλαδή, δεν είναι επιτρεπτή η χρήση μεγαλύτερης ποσότητας αγελαδινού γάλακτος στην παρασκευή χαλουμιού, όταν αυτό χρησιμοποιείται με πρόβειο ή κατσικίσιο ή μίγμα αυτών.
Αν μας άρεσε η σαλάτα με αβοκάντο και χαλούμι μπορούμε να κάνουμε και πράσινη σαλάτα με μήλο και ταλαγάνι.
Σαλάτα με αβοκάντο και χαλούμι
- Total Time: 15'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Μια σαλάτα με αβοκάντο και χαλούμι σκέτη πρόκληση, πλούσια σε αντιοξειδωτικά και ωφέλιμα λιπαρά. Είναι πολύ χορταστική και μπορεί να αποτελέσει ένα ελαφρύ γεύμα στο γραφείο.
Ingredients
- 3 ντομάτες σε κομματάκια
- 1/2 αγγούρι σε κομματάκια
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 2 αβοκάντο σε κομματάκια, περασμένα με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν
- 1/4 φλιτζανιού ελιές Καλαμών σε φετάκια
- 120 γρ. χαλούμι σε μικρούς κύβους
- 10–15 φύλλα φρέσκου βασιλικού ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο για το χαλούμι
- >Για τη βινεγκρέτ
- Χυμός και ξύσμα από ένα λεμόνι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. θυμάρι
- Aλάτι-φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Σε μπολ ανακατεύουμε το χαλούμι με τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο. Σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο ή αντικολλητικό τηγάνι.
- Προσθέτουμε το χαλούμι και ψήνουμε για 3΄-4΄ γυρνώντας το απ’ όλες τις μεριές μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.
- Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: Βάζουμε τα υλικά για τη βινεγκρέτ σ’ ένα μικρό γυάλινο βάζο, το κλείνουμε ερμητικά και ανακινούμε μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε σαλατιέρα βάζουμε τα υλικά της σαλάτας και περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μη λιώσει το αβοκάντο .
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να συνοδέψουμε τη σαλάτα με κυπριακή πίτα την οποία θα ψήσουμε ελαφρά στο σχαροτήγανο.
Doctor’s Tip
Το αβοκάντο περιέχει περισσότερο κάλιο ακόμη και από τη μπανάνα. Επίσης περιέχει αντιοξειδωτικά και τα ευεργετικά μονοακόρεστα λιπαρά. Πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή γιατί έχει αρκετά υψηλή θερμιδική αξία αλλά το θετικό είναι ότι δίνει το αίσθημα του κορεσμού.
- Prep Time: 15'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 368
- Sugar: 5,16
- Fat: 33,8
- Carbohydrates: 12,5
- Fiber: 7,2
- Protein: 7,5