Στην παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα συνδυάζονται λαχανικά όλων των χρωμάτων. Γι’ αυτό είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, C και Κ και αποτελεί την ιδανική σαλάτα για τον χειμώνα.
Πολίτικη σαλάτα: Διατροφική αξία
Το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λάχανο, ανήκει στην οικογένεια των Σταυρανθών λαχανικών (Brassica) όπως και το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το κατσαρό λάχανο και το μπρόκολο. Όπως όλα τα είδη της ίδιας οικογένειας, αποτελεί διατροφικό θησαυρό εξαιτίας κυρίως των φυτοχημικών ουσιών που είναι δραστικές ενώσεις με αντικαρκινικές, αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Οι ουσίες αυτές ενισχύουν την επιδιόρθωση του DNA, απενεργοποιούν τα οιστρογόνα και καθυστερούν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων. Η συχνή κατανάλωσή του έχει αποδειχθεί ότι προστατεύει από διάφορες μορφές καρκίνου όπως του μαστού, του πνεύμονα, του παχέος εντέρου, του προστάτη και του παγκρέατος καθώς και από εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή.
Η υψηλή περιεκτικότητα του λάχανου σε κάλιο, διανοίγει τα αιμοφόρα αγγεία και διευκολύνει τη ροή του αίματος συμβάλλοντας στην υγιή αρτηριακή πίεση. Η βιταμίνη Κ και οι ανθοκυανίνες που περιέχει, αποτρέπουν τη βλάβη των νεύρων, προλαμβάνοντας το Αλτσχάιμερ και την άνοια. Ένα φλιτζάνι λάχανο περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με μισό φλιτζάνι γάλα. Καλή πηγή βιταμίνης C, βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις ελεύθερες ρίζες και να ενισχύσει την άμυνά του. Βοηθά στην απώλεια βάρους και έχει χαμηλά λιπαρά και πολύ λίγες θερμίδες.
Το λάχανο καταναλώνεται συνήθως ωμό σε σαλάτες αλλά γίνεται και τουρσί (οπότε έχει περισσότερο αλάτι). Το χρησιμοποιούμε σε πολλές συνταγές μαγειρεμένο όπως π.χ. στους λαχανοντολμάδες, το λαχανόρυζο, τις διάφορες σούπες ή γιαχνί. Αν δεν το καταναλώσετε ωμό που είναι και το υγιεινό, καλύτερα να το μαγειρεύετε στον ατμό για να μην χαθεί μεγάλο ποσοστό των ευεργετικών ουσιών του. Θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή και σε μικρές ποσότητες από όσους έχουν ευαίσθητο πεπτικό σύστημα γιατί είναι δύσπεπτο και μπορεί να προκαλέσει πρήξιμο και μετεωρισμό.
Η πολίτικη σαλάτα μπορεί να συνοδεύσει
μοσχαρίσιο συκώτι με βαλσάμικο ξίδι και μέλι
Πολίτικη σαλάτα
- Total Time: 20'
- Yield: 6 μερίδες 1x
Description
Στην παραδοσιακή πολίτικη σαλάτα συνδυάζονται λαχανικά όλων των χρωμάτων. Γι’ αυτό είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες Α, Β, C και Κ και αποτελεί την ιδανική σαλάτα για τον χειμώνα.
Ingredients
- 750 γρ. λάχανο άσπρο
- 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
- 2 καρότα
- αλάτι
- 1/4 φλιτζανιού σέλερυ ή σέλινο ή φρέσκος κόλιανδρος ψιλοκομμένος
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 1/4 φλιτζανιού λευκό βαλσάμικο ξίδι
Instructions
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το αλατίζουμε και το πιέζουμε ελαφρά να αφήσει τα υγρά του.
- Βάζουμε το λάχανο στη σαλατιέρα.
- Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τα σπόρια και τα κοτσάνια και τις κόβουμε σαν σπιρτόξυλα. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα.
- Προσθέτουμε στο λάχανο τα υπόλοιπα υλικά.
- Χτυπάμε στο μπλέντερ ελαιόλαδο και ξίδι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1-2 ώρες.
Notes
Cook’s Tip
Η πολίτικη σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο. Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά χωρίς το ελαιόλαδο και την αφήνουμε στο ψυγείο. Σερβίρουμε προσθέτοντας στο τέλος το ελαιόλαδο .
Doctor’s Tip
Το λάχανο περιέχει αδιάλυτες φυτικές ίνες που βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, σημαντικές ποσότητες βιταμίνης C και K. Επίσης παρέχει φυτικές στερόλες, που μειώνουν την LDL (την κακή) χοληστερόλη.
- Prep Time: 20'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 166
- Sugar: 7.5 gr
- Fat: 12,3 gr
- Carbohydrates: 13.2 gr
- Fiber: 4.8 gr
- Protein: 2,4 gr