Δημιουργούμε μια σαλάτα του σεφ light που να θυμίζει αυτή των ταχυφαγείων. Η δική μας εκδοχή δεν έχει μαγιονέζα ή πολλά λιπαρά.
Η σαλάτα του σεφ θεωρείται ότι εφευρέθηκε από τον σεφ Victor Seydoux στη Νέας Υόρκη. Προσπαθώντας να εξοικονομήσει χρήματα, άρχισε να βάζει μικρές φέτες κρέατος και τυριού σε σαλάτες για μερικούς από τους πελάτες του. Ήταν πρωτοπόρος ο σεφ στην οικονομία των τροφίμων. Όταν οι πελάτες του άρχισαν να ζητούν τη σαλάτα τους με αυτόν τον τρόπο προστέθηκε στο μενού.
Υπάρχουν αρκετά τυριά με χαμηλά λιπαρά που κυκλοφορούν πλέον στην αγορά. Ένα τυρί με χαμηλότερα λιπαρά από τα συνηθισμένα δεν είναι απαραίτητα και ένα χαμηλοθερμιδικό προϊόν, που μπορούμε να καταναλώνουμε ελεύθερα. Έτσι για τα τυριά πρέπει να επισημάνουμε ότι αν εξαιρέσουμε το τυρί τύπου “cottage” που έχει μόνο 4% λιπαρά και είναι όντως διαιτητικό προϊόν.
Όλα τα άλλα τυριά, light και μη, απαιτούν προσοχή στην κατανάλωση τους, ειδικά από άτομα με υψηλό σωματικό βάρος ή πρόβλημα λιπιδίων, αφού μας δίνουν αρκετές θερμίδες και χοληστερίνη.
H light μαγιονέζα είναι σίγουρα μια καλή λύση όταν θέλουμε να προσθέσουμε λίγη μαγιονέζα στο σάντουιτς ή στη τονοσαλάτα μας. Επίσης υπάρχουν διάφορες κατηγορίες light μαγιονέζας (με λιγότερα, με 3% λιπαρά). Αν όμως βάλουμε διπλάσια ή μεγαλύτερη ποσότητα στο φαγητό μας επειδή είναι “λάϊτ”, τότε θα καταφέρουμε το αντίθετο από αυτό που επιδιώκουμε. Το αντίστοιχο ισχύει και για τα τυριά με χαμηλότερα (και όχι χαμηλά πάντα) λιπαρά.
Με το ντρέσινγκ με ανθότυρο και γιαούρτι που δημιουργήσαμε αποφεύγουμε ακόμα και τη μαγιονέζα με μειωμένα λιπαρά. Και πάντα χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, όπως και στο μπέργκερ με ψημένη γαλοπούλα και αβοκάντο.
Σαλάτα του σεφ light
- Total Time: 15'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Δημιουργούμε μια σαλάτα του σεφ light που να θυμίζει αυτή των ταχυφαγείων. Η δική μας εκδοχή δεν έχει μαγιονέζα ή πολλά λιπαρά.
Ingredients
- 100 γρ. μαρούλι
- 1 ντομάτα
- Μισό αγγούρι
- 60 γρ. τυρί κίτρινο με χαμηλά λιπαρά
- 60 γρ. αλλαντικό με χαμηλά λιπαρά
- 2 βρασμένα αβγά
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- Για το ντρέσινγκ
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 50 γρ. ανθότυρο
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.γ. μουστάρδα Ντιζόν
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. κάππαρη ή 1 αγγουράκι τουρσί
- 1 κ.γ. κέτσαπ με στέβια
- Αλάτι, ψιλοκομμένο πιπέρι
Instructions
- Πλένουμε και χοντροκόβουμε το μαρούλι.
- Πλένουμε και κόβουμε τη ντομάτα, το κρεμμυδάκι και το αγγούρι.
- Κόβουμε τα αβγά στα τέσσερα και το τυρί και το αλλαντικό σε κύβους.
- Στο μούλτι βάζουμε τα υλικά για το ντρέσινγκ.
- Χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
- Τοποθετούμε τη σαλάτα σε σαλατιέρα και περιχύνουμε με ένα κουτάλι το ντρέσινγκ.
- Σερβίρουμε αμέσως.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να σερβίρουμε και με κρουτόν.
Doctor’s Tip
Το μαρούλι είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α (περιέχει προβιταμίνη Α ή β-καροτένιο), βιταμίνης Κ, φυλλικού οξέος, βιταμίνης C, καλίου, μαγγανίου και χρωμίου. Το μαρούλι είναι, επίσης, καλή πηγή φυτικών ινών.
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 232
- Sugar: 3,1 gr
- Fat: 17 gr
- Carbohydrates: 6,3 gr
- Fiber: 1,4 gr
- Protein: 14 gr