Ιδιαίτερο και εντυπωσιακό γλυκό το ρεβανί με φιστίκι Αιγίνης. Είναι ένα από τα ιδιαίτερα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας, το φιστίκι από την Αίγινα. Τα φιστίκια είναι από τους καλύτερους ποιοτικά και πιο νόστιμους ξηρούς καρπούς , ειδικά αν τα απολαμβάνουμε άψητα και ανάλατα. Χαρακτηρίζονται σαν υπερτροφή, γιατί είναι πλούσια σε βιοτίνη, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, ανόργανα άλατα και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Επίσης είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά συστατικά που μειώνουν την LDL χοληστερόλη προστατεύοντας έτσι την καρδιά μας. Αποτελούν επίσης πηγή καλών λιπαρών οξέων και μας προσφέρουν το αίσθημα κορεσμού βοηθώντας στον έλεγχο του βάρους μας.
Το σιρόπι με φιστίκια και μέλι δίνει την ιδιαίτερη γεύση στο ρεβανί μας. Ο συνδυασμός αλεύρων, αλεύρι για όλες τις χρήσεις με σιμιγδάλι, του δίνει τόσο ενδιαφέρουσα υφή. Το στραγγιστό γιαούρτι εδώ προσδίδει εξαιρετική ελαφριά και αφράτη υφή. Επιπλέον, η γεύση του ισορροπεί με το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού. Το ωραίο σε αυτή τη συνταγή είναι ότι χρησιμοποιούμε μόνο ελαιόλαδο και όχι βούτυρο ή μαργαρίνη. Δεν είναι υπερβολικά σιροπιασμένο. Καλύτερα μάλιστα να το φτιάξουμε από την προηγούμενη μέρα και να το αφήσουμε να “τραβήξει” τα υγρά του και να ενωθούν οι γεύσεις.
Το υπέροχο αυτό ρεβανί με φιστίκι Αιγίνης μπορεί να συνοδευτεί με vegan παγωτό φιστίκι.
Αν σας άρεσε το ρεβανί με φιστίκι Αιγίνης μπορείτε να δοκιμάσετε :
Μπακλαβά σε φλογέρες χωρίς ζάχαρη
Ρεβανί με φιστίκι Αιγίνης
- Total Time: 120'
- Yield: 16 μερίδες 1x
Description
Ιδιαίτερο και εντυπωσιακό γλυκό το ρεβανί με φιστίκι Αιγίνης. Είναι ένα από τα ιδιαίτερα ΠΟΠ προϊόντα της χώρας μας, το φιστίκι από την Αίγινα.
Ingredients
- Για το ρεβανί
- 5 μεγάλα αβγά
- 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 5 κ.σ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα τριμμένα στο μούλτι
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι χονδρό σιμιγδάλι
- 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ¾ φλιτζανιού συν 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- Για σιρόπι φιστικιού μελιού
- 1 1/4 φλιτζάνι φιστίκι Αιγίνης καθαρισμένο
- 1 ¼ φλιτζάνι μέλι
- Χυμός από 2 πορτοκάλια
- Χυμός από 1 λεμόνι
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 22×32 cm (ανακινούμε λίγο το ταψί για να πάει παντού
το αλεύρι) . - Ετοιμάζουμε το μείγμα για το ρεβανί. Τοποθετούμε όλα τα συστατικά για το ρεβανί (εκτός από
τα αμύγδαλα) σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι ή χτυπάμε ελαφρά. - Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Για να είμαστε σίγουροι, τοποθετούμε ένα ξυλάκι στο κέντρο του ρεβανί. Αν βγει καθαρό το ρεβανί έχει γίνει.
- Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε το ρεβανί να κρυώσει εντελώς στο ταψί.
- Μόλις κρυώσει το ρεβανί, ετοιμάζουμε το σιρόπι μελιού. Τοποθετούμε τα φιστίκια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά (η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη για τα υπόλοιπα συστατικά σιροπιού). Μόλις αρχίσουν να μυρίζουν, ρίχνουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού. Βράζουμε για 1 έως 2 λεπτά, ή μέχρι να δέσει το σιρόπι. (ΔΕΝ δοκιμάζουμε το ζεστό σιρόπι γιατί θα καεί το στόμα μας)
- Τρυπάμε το κέικ παντού με ένα μικρό μαχαίρι για να δημιουργήσουμε τρύπες. Ρίχνουμε το σιρόπι μελιού σε όλο το κέικ όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Αν χρειαστεί, χρησιμοποιούμε ένα κουτάλι για να τοποθετήσουμε τα φιστίκια στο πάνω μέρος του ρεβανί. Μπορούμε να κόψουμε το ρεβανί σε 16 τετράγωνα και να το σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Το σιρόπι πρέπει να είναι ζεστό όταν το ρίξουμε στο δροσερό ρεβανί, το ρεβανί για
να το απορροφήσει καλύτερα. Επίσης, για καλύτερα αποτελέσματα, αφήνουμε το ρεβανί να
καθίσει για λίγες ώρες πριν το κόψουμε και το σερβίρουμε. Είναι ακόμη καλύτερο την
επόμενη μέρα.
Doctor’s Tip
Ένα γλυκό με αρκετές θερμίδες στη μερίδα, κατάλληλο για όσους θα ήθελαν να βάλουν βάρος.
- Cook Time: 35'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 468,5
- Sugar: 49,2 gr
- Fat: 20 gr
- Carbohydrates: 66,5 gr
- Fiber: 2 gr
- Protein: 9,5 gr