Ελαφριά καρυδόπιτα

Must Try

Για όλους όσους αγαπάμε τα γλυκά ταψιού, η ελαφριά καρυδόπιτα θα μας αποζημιώσει. Η ελαφριά καρυδόπιτα γίνεται χωρίς λάδι ή βούτυρο και αντί για αλεύρι χρησιμοποιούμε φρυγανιές ολικής άλεσης που τρίψαμε στο μούλτι.

Έχει διακριτικά αρώματα από τα μπαχαρικά και πολύ ελαφρύ σιρόπι. Το κάνουμε με στέβια ή καστανή ζάχαρη. Η καστανή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη. Ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την προδιάθεση για παχυσαρκία.

Δυο λόγια για την διατροφική αξία

Από την άλλη μεριά  τα καρύδια περιέχουν καλά, υγιεινά λιπαρά (μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και μας προσφέρουν πολύτιμα λιπαρά οξέα ω-3. Επιπλέον, περιέχουν σίδηρο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, βιταμίνη Ε και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Υπάρχουν στοιχεία που αποδεικνύουν ότι η κατανάλωση καρυδιών με μέτρο δεν προκαλεί αύξηση βάρους, παρά το γεγονός ότι είναι πλούσια σε θερμίδες. Αυτό συμβαίνει επειδή οι περισσότερες θερμίδες τους προέρχονται από ωφέλιμα θρεπτικά συστατικά. Τέλος, τα καρύδια αποτελούν δυνατό σύμμαχο του πεπτικού μας συστήματος, καθώς  μάλλον μπορούν να ενισχύσουν τα ωφέλιμα βακτήρια που βοηθούν τη διαδικασία της πέψης. Επίσης οι φυτικές ίνες των ξηρών καρπών προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία του εντέρου μας.

Αν μας άρεσε η καρυδόπιτα αυτή, ας δοκιμάσουμε και το κέικ μήλου με καστανή ζάχαρη.

Μερίδες: 12
Χρόνος Προετοιμασίας: 15′
Χρόνος Μαγειρέματος: 35′
Χρόνος Εκτέλεσης: 50′
Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριο

Υλικά

  • 6 αβγά
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη καστανή
  • 1 φλιτζάνι φρυγανιά ολικής τριμμένη
  • 1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.γ. κανέλα
  • 1/4 κ.γ. σκόνη γαρίφαλο
  • 1 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
  • Γα το σιρόπι
  • 2 φλιτζάνια στέβια σε αναλογία με τη ζάχαρη1:1 (ή εναλλακτικά καστανή ζάχαρη)
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 1 κ.σ. χυμός πορτοκάλι
  • Φλούδες από μισό πορτοκάλι
  • 4 καρφάκια γαρίφαλο
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο για το λάδωμα του σκεύους

Εκτέλεση

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 βαθμούς.
  • Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη στην δυνατή ταχύτητα στο μίξερ να αφρατέψουν.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά με το μπέικιν πάουντερ και τα μυρωδικά.
  • Προσθέτουμε το μείγμα φρυγανιάς σε δόσεις μέσα στα αβγά ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ, για να μην ξεφουσκώσουν τα αβγά.
  • Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 25 εκ. καλά λαδωμένο. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ορθογώνιο σκεύος 20×30 cm.
  • Ψήνουμε την καρυδόπιτα για 30΄ έως 35΄.
  • Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας για 5΄ όλα τα υλικά για το σιρόπι μαζί.
  • Όταν βγει η καρυδόπιτα την περιχύνουμε κουταλιά κουταλιά με το σιρόπι. προσεκτικά για να μην καθίσει.

Cook’s Tip

Μπορούμε όταν τελειώσει η καρυδόπιτα εντελώς να την αναποδογυρίσουμε σε μια πιατέλα προσεκτικά, να την πασπαλίζουμε με μερικά καρύδια και να σερβίρουμε.

Doctor’s Tip

Φαίνεται σε ιατρικές μελέτες ότι η κανέλα μειώνει την επιθυμία για γλυκό.

Διατροφική αξία ανά μερίδα (με σιρόπι στέβιας)

Θερμίδες (kcal)
232
Πρωτεΐνη (γρ.)
6,4
Λιπαρά (γρ.)
13
Υδατ/κες (γρ.)
24,5
Σάκχαρα (γρ.)
12,5
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -