Η τσιπούρα αλά σπετσιώτα είναι κλασική συνταγή από τις Σπέτσες . Συνταγή που άντεξε στον χρόνο, συνδυάζει το ψάρι με σάλτσα ντομάτας. Το ψάρι μπορεί να είναι ολόκληρο ή φέτα ή φιλέτο. Η σάλτσα δίνει την απαραίτητη υγρασία και αρώματα.
Η κατανάλωση ψαριού έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Το ψάρι είναι η καλύτερη πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει πολύ λίγο λίπος. Επιπλέον, το λίπος των ψαριών, είναι πολυακόρεστο, που είναι καλό για την υγεία. Τα λιπαρά των ψαριών περιέχουν ω-3 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι γνωστό ότι είναι ωφέλιμα για την υγεία. Η τακτική κατανάλωση ψαριών, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και στηθάγχης. Αυξάνει το επίπεδο της καλής χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας τους θρόμβους αίματος και τη φλεγμονή. Τέλος, βοηθά στη μείωση της πίεσης του αίματος και στον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
Τα ψάρια είναι εξαιρετική τροφή για τις εγκύους. Η έρευνα έχει δείξει ότι οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερα ψάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης τους, είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες για πρόωρο τοκετό και χαμηλό βάρος των μωρών τους. Ένας άλλος λόγος που προτιμούμε τα ψάρια είναι ότι βοηθούν στην απώλεια βάρους. Παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτείνες και λιπαρά χωρίς να επιβαρύνουν με αυξημένες θερμίδες.
Αν σας άρεσε η τσιπούρα αλά σπετσιώτα δοκιμάστε και το λαβράκι στη λαδόκολλα.
Τσιπούρα αλά σπετσιώτα
- Total Time: 35'
- Yield: 2 μερίδες 1x
Description
Η τσιπούρα αλά σπετσιώτα είναι κλασική συνταγή από τις Σπέτσες . Συνταγή που άντεξε στον χρόνο, συνδυάζει το ψάρι με σάλτσα ντομάτας.
Ingredients
- 2 τσιπούρες (400 γρ περίπου η καθεμία)
- Για τη σάλτσα
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1/2 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 4 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα ψιλοκομμένη
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμός λάιμ
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. κάππαρη
- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό ήροζέ
- Aλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε τα ψάρι από λέπια και εντόσθια. Αλατοπιπερώνουμε τη κοιλιά του και εξωτερικά. φούρνο στους 200 °C στον αέρα. Λαδώνουμε ελαφρά μια σχάρα. Τη βάζουμε μέσα σε ταψί και την αφήνουμε να κάψει.
- Ακουμπάμε τις τσιπούρες στη σχάρα μέσα στο ταψί.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα, για 20΄ περίπου. - Κατά τη διάρκεια του ψησίματος ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το σκόρδο για 2′ και προσθέτουμε τον πελτέ. Σοτάρουμε καλά τον πελτέ.
- Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε την ντομάτα σε κύβους. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 10′-15΄ χωρίς να διαλυθεί. Τέλος ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, τον χυμό λάιμ, τη κάππαρη, τον μαϊντανό και το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο.
- Μεταφέρουμε το ψητό ψάρι σε σκεύος σερβιρίσματος περιχύνουμε αμέσως με τη ζεστή σάλτσα και σερβίρουμε.
Notes
Cook’s Tip
Καλύπτουμε το ταψί κάτω από τη σχάρα με αντικολλητικό χαρτί που έχουμε βρέξει για να μη λερώσουμε το ταψί μας.
Doctor’s Tip
Η μαγειρεμένη ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, που προστατεύει από κάποιες μορφές καρκίνου.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 25'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 862
- Sugar: 5 gr
- Fat: 61 gr
- Carbohydrates: 10 gr
- Fiber: 4,8 gr
- Protein: 62 gr