Ζωμός ψαριού

Must Try

Ιδανικός ζωμός για ριζότο, ζυμαρικά θαλασσινών ακόμη και για μια γρήγορη σουπίτσα το χειμώνα. Δοκιμάζουμε στην ψαρόσουπα.

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Ζωμός ψαριού - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Ζωμός ψαριού


  • Total Time: 65'

Description

Ιδανικός ζωμός για ριζότο, ζυμαρικά θαλασσινών ακόμη και για μια γρήγορη σουπίτσα το χειμώνα. Δοκιμάζουμε στην ψαρόσουπα.


Ingredients

Scale
  • 3 κιλά κεφάλια και οστά ψαριού ή αλλιώς ψάρι ειδικό για σούπα
  • 2 φλιτζάνια λευκό ξηρό κρασί
  • 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • 2 πράσα, μόνο λευκά κομμάτια, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
  • 4 κλαδάκια φρέσκος μαϊντανός
  • 3 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι ή ½ κ.γ. αποξηραμένο
  • 1 φύλλο δάφνης

Instructions

  • Ξεπλένουμε καλά τα οστά ψαριών σε κρύο νερό.
  • Τα τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα με το κρασί, τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σέλινο, τον μαϊντανό, το θυμάρι και φύλλο δάφνης.
  • Προσθέτουμε αρκετό κρύο νερό για να τα καλύψουμε, περίπου 3 ½ λίτρα και τα βάζουμε να βράσουν σε δυνατή θερμοκρασία .
  • Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο χαμηλό, αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα και σιγοβράζουμε χωρίς να σκεπάσουμε για 30΄ έως 35΄.
  • Σβήνουμε το μάτι και σουρώνουμε με πολύ λεπτό σουρωτήρι.
  • Χρησιμοποιούμε τον ζωμό αμέσως ή αφού κρυώσει καλά τον διατηρούμε στην κατάψυξη σε παγοθήκες για 3 μήνες.
  • Prep Time: 30'
  • Cook Time: 35'

Κατηγορίες:
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -