Γαύρος σαγανάκι με φέτα

Must Try

Ο γαύρος σαγανάκι με φέτα είναι κλασικός μεζές για να συνοδεύσει το ουζάκι μας. Υγιεινό πιάτο καθώς αποφεύγουμε το τηγάνι!

Γαύρος σαγανάκι με φέτα - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Γαύρος σαγανάκι με φέτα; Τυρί με ψάρι;

Είναι ένας συνδυασμός για τον οποίο υπάρχει μια προκατάληψη. Όλοι όμως έχουν δοκιμάσει χωριάτικη με φέτα μαζί με γαύρο μαρινάτο ή μαριδάκι τηγανητό. Ο γαύρος σαγανάκι με φέτα είναι άλλωστε ένας κλασικός μεζές για ουζάκι…

Τελικά, όλοι σχεδόν έχουμε φάει τυρί με ψάρι, παρ’ ότι συχνά ακούμε πως αυτό ο συνδυασμός μπορεί να μας βλάψει. Ο συνδυασμός του τυριού με το ψάρι είτε στο ίδιο φαγητό είτε σε διπλανά πιάτα είναι ασφαλής. Γιατί όμως δημιουργήθηκε αυτή η προκατάληψη;

Υπάρχουν δύο εξηγήσεις: Η πρώτη προέρχεται από την εποχή που δεν υπήρχαν καλά ψυγεία. Το ψάρι και το τυρί είναι ευπαθή τρόφιμα και εφόσον δεν συντηρούνταν σωστά θα μπορούσαν  να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση. Σήμερα, βέβαια, τόσο το τυρί όσο και το ψάρι μπορούν να συντηρηθούν στο ψυγείο μας με ασφάλεια και για αρκετές μέρες, ώστε να καταναλωθούν χωρίς πρόβλημα.

Η δεύτερη εξήγηση σχετίζεται με τις τροφικές αλλεργίες . Αν κάποιος είναι αλλεργικός στο ψάρι, θα εκδηλώσει συμπτώματα είτε το συνδυάσει με τυρί είτε όχι.

Δυο λόγια για τη διατροφική αξία

O γαύρος αποτελεί και μια προσιτή επιλογή, συγκριτικά με άλλα ψάρια, χωρίς ωστόσο να στερείται θρεπτικής αξίας. Προσφέρει πλήθος πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Επίσης είναι εξαιρετική πηγή σεληνίου, , ενώ παρέχει και σημαντικές ποσότητες νιασίνης και βιταμίνης Β12. Από την άλλη, διαθέτει υψηλή περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά οξέα.

Το κυριότερο πλεονέκτημα όμως του γαύρου είναι η χαμηλή πιθανότητα επιμόλυνσης με βαρέα μέταλλα, όπως ο υδράργυρος, καθώς τόσο ο χρόνος ζωής όσο και η θέση του στην τροφική αλυσίδα δεν ευνοούν τη συσσώρευση τους. Έτσι, αποτελεί ένα ψάρι που μπορεί να καταναλωθεί με μεγαλύτερη ασφάλεια από έγκυες,  θηλάζουσες μητέρες και τα παιδιά.

Γαύρος σαγανάκι με φέτα - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Αν μας άρεσε ο γαύρος σαγανάκι με φέτα δοκιμάζουμε και

Φιλέτο ψαριού στη λαδόκολλα

Μπαρμπούνια σαβόρο με δενδρολίβανο

Μύδια σαγανάκι με φρέσκα μυρωδικά

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
γαύρος σαγανάκι με φέτα

Γαύρος σαγανάκι με φέτα


  • Total Time: 40 minutes
  • Yield: 4 μερίδες 1x

Description

Ένας κλασικός μεζές σε ελαφριά εκδοχή!


Ingredients

Scale
  • 1 κιλό γαύρος (750 gr καθαρισμένος)
  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 2 πράσινες πιπεριές ψιλοκομμένες
  • 1 σφηνάκι λευκό κρασί
  • 1 κ.σ. ρίγανη
  • 1 κ.σ. μουστάρδα
  • Χυμός από 1,5 λεμόνι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 200 γρ. τυρί φέτα ψιλοκομμένη
  • Ξύσμα ενός λεμονιού
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός

Instructions

  • Αφαιρούμε από τα ψάρια το κεφάλι και τα εντόσθιά τους. Τα πλένουμε καλά και τα στραγγίζουμε.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
  • Προσθέτουμε τη φέτα, τη ρίγανη, την μουστάρδα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Όταν λιώσει η φέτα προσθέτουμε τον γαύρο και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 10΄-12΄.
  • Κουνάμε την κατσαρόλα για να ανακατευτεί (για να μη διαλυθεί ο γαύρος). Διορθώνουμε στο αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο πιπέρι, αν θέλουμε. Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού και μαϊντανό.

Notes

Cook’s tip
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε 1 ή και 2 καφτερές πιπεριές, ανάλογα πόσο πικάντικο θέλουμε το πιάτο μας.

Doctor’s tip
Αν τρώμε τα μαλακά κοκαλάκια του γαύρου παίρνουμε μεγαλύτερη ποσότητα ασβεστίου.

  • Prep Time: 15
  • Cook Time: 25

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 535
  • Sugar: 4 gr
  • Fat: 35,1 gr
  • Carbohydrates: 7 gr
  • Fiber: 1,9 gr
  • Protein: 46 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -