Mια καθαρά ελληνική συνταγή οι σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια, με άρωμα γιαγιάς. Ελαφριά, καλοκαιρινή, ιδανική για νηστεία και ανανεωμένη χάρη στα ντοματίνια. Προσπαθούμε να τις μαγειρεύουμε με μετρημένη ποσότητα ελαιολάδου.
Οι σουπιές ανήκουν στα μαλάκια και είναι “πρώτα ξαδέρφια” με τα καλαμάρια. Είναι πλούσιες σε ψευδάργυρο, φώσφορο και νάτριο. Χαρακτηριστικό τους γνώρισμα είναι το μελάνι που περιέχουν το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα φαγητά, όπως για παράδειγμα να βράσουμε μακαρόνια στο ζουμί τους για να πάρουν θαλασσινή γεύση. Οι σουπιές σε αντίθεση με τα καλαμαράκια γίνονται συνήθως μαγειρευτές, έτσι δίνουν λιγότερες θερμίδες στον οργανισμό και πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά αν τις συνοδέψουμε με λαχανικά όπως συνηθίζεται. Επίσης οι σουπιές δίνουν λιγότερη χοληστερίνη από τα καλαμάρια και είναι προτιμότερες για όσους προσέχουν τη διατροφή τους.
Γιατί μαγειρεύουμε τις σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια;
Η καλύτερη επιλογή είναι να τις μαγειρέψουμε με σπανάκι. Γίνεται έτσι ένα πολύ θρεπτικό πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες A, C, Ε, Β2, Β6 και Β12, νιασίνη καθώς και πρωτεΐνες. Ο συνδυασμός αυτός είναι πολύ καλή πηγή σιδήρου, φολικού οξέως και καλίου και συμβάλει στη ρύθμιση της πίεσης. Επίσης είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα στοιχεία.
Δοκιμάζουμε εκτός από τις σουπιές με σπανάκια και ντοματίνια και χταπόδι με ζυμαρικό ολικής καθώς και τις παραδοσιακές σουπιές με χόρτα.
Σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια
- Total Time: 60'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Mια καθαρά ελληνική συνταγή οι σουπιές με σπανάκι και ντοματίνια, με άρωμα γιαγιάς. Ελαφριά, καλοκαιρινή, ιδανική για νηστεία και ανανεωμένη χάρη στα ντοματίνια.
Ingredients
- 3/4 κιλού σουπιές φρέσκες ή κατεψυγμένες
- 1/2 κιλό τρυφερό σπανάκι καθαρισμένο, μόνο τα φύλλα
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζανιού λευκό κρασί
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 1 φλιτζάνι ντομάτα στον τρίφτη
- 8–10 ντοματίνια
- ξύσμα 1 λεμονιού
- 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- Αλάτι πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε και πλένουμε τις σουπιές.
- Πλένουμε καλά και χοντροκόβουμε το σπανάκι.
- Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν.
- Ρίχνουμε και τις σουπιές κομμένες σε μεγάλα κομμάτια και ανακατεύουμε σε δυνατή φωτιά για 2΄-3΄. Σβήνουμε με το κρασί και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5΄ περίπου.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1΄.
- Προσθέτουμε τη ντομάτα και τα ντοματίνια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν οι σουπιές για 10΄.
- Προσθέτουμε το σπανάκι, το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και 1/2 φλιτζανιού νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 20΄ μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.
Notes
Cook’s Tip
Προσέχουμε πολύ να μην παραβράσουν οι σουπιές γιατί μπορεί να σκληρύνουν.
Doctor’s Tip
Οι σουπιές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες βιταμίνη Β12, σίδηρο, ψευδάργυρο. Παρόλο που οι σουπιές περιέχουν χοληστερόλη, η κατανάλωσή τους δεν επηρεάζει σημαντικά τη χοληστερόλη του αίματος. Οι σουπιές δεν περιέχουν κορεσμένα λιπαρά και η περιεκτικότητα τους σε χοληστερίνη δεν τις κάνει τόσο επικίνδυνες (όσο για παράδειγμα το πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά κόκκινο κρέας με την ίδια περίπου περιεκτικότητα σε χοληστερόλη). Το σώμα μας χρειάζεται τη χοληστερόλη σε μετρημένες ποσότητες να λειτουργήσει σωστά.
- Prep Time: 20'
- Cook Time: 40'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 330
- Sugar: 5,3 gr
- Fat: 11 gr
- Carbohydrates: 19 gr
- Fiber: 3.7 gr
- Protein: 38 gr