Λαζάνια με τόνο και τυριά

Must Try

Νόστιμο, πρωτότυπο  και ελαφρύ πιάτο τα λαζάνια με τόνο, τυριά και μανιτάρια. Συνδυάζουν τις πρωτεΐνες του τόνου και των τυριών με τις φυτικές ίνες των λαχανικών.  Για να μη στεγνώσουν τα λαζάνια απλώνουμε στην επιφάνεια φέτες μοτσαρέλας.

Αν θέλουμε όμως απλώνουμε στην επιφάνεια μια ελαφριά μπεσαμέλ με αλεύρι ολικής άλεσης.  Θα έχουμε πιο πλούσια γεύση αλλά και αρκετές θερμίδες παραπάνω.

Για όσους προσέχουν τα λιπαρά στη διατροφή τους επιλέγουμε τυριά με χαμηλά λιπαρά. Υπάρχει γραβιέρα με 14% λιπαρά, τυρί κρέμα με 30% λιγότερα λιπαρά από το συνηθισμένο και μοτσαρέλα  με 8,5%.

Οι κονσέρβες τόνου διατηρούν τα ωφέλιμα ω3 του ψαριού. Επιπλέον είναι πλούσιες σε πρωτεΐνες και  ασβέστιο.  Η διαδικασία παραγωγής της κονσέρβας μαλακώνει τα οστά των ψαριών που περιέχουν ασβέστιο. Τα ψάρια είναι εξαιρετικές πηγές των βιταμινών Β, που υποστηρίζουν το μεταβολισμό και την παραγωγή ενέργειας στο ανθρώπινο σώμα.

Σε ό,τι αφορά την περιεκτικότητα του τόνου κονσέρβας σε υδράργυρο, και άλλα τοξικά στοιχεία που συγκεντρώνονται στα ψάρια, οι μελέτες έχουν δείξει πως είναι χαμηλότερη σε σχέση με τον φρέσκο τόνο. Αυτό πιθανά συμβαίνει διότι για τις κονσέρβες χρησιμοποιούνται μικρότερα σε κιλά ψάρια. Παρ΄όλ΄αυτά, και επειδή ο τόνος παραμένει ένα μεγάλο ψάρι που κατατάσσεται ψηλά στην τροφική αλυσίδα, γυναίκες κατά την περίοδο της εγκυμοσύνης και του θηλασμού καλό θα ήταν να μην καταναλώνουν περισσότερες από 1 κονσέρβες τόνου την εβδομάδα.

Μια αρνητική πλευρά της κονσέρβας τόνου θα λέγαμε πως είναι η αρκετά υψηλή περιεκτικότητά σε αλάτι,  οπότε πρέπει να προσέξουμε το επιπλέον αλάτι που θα προσθέσουμε στα λαζάνια με τόνο.

 

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Λαζάνια με τόνο και τυριά

Λαζάνια με τόνο και τυριά


  • Total Time: 100'
  • Yield: 9 μερίδες 1x

Description

Νόστιμο, πρωτότυπο  και ελαφρύ πιάτο τα λαζάνια με τόνο, τυριά και μανιτάρια. Συνδυάζουν τις πρωτεΐνες του τόνου και των τυριών με τις φυτικές ίνες των λαχανικών.  Για να μη στεγνώσουν τα λαζάνια απλώνουμε στην επιφάνεια φέτες μοτσαρέλας.


Ingredients

Scale
  • 250 γρ μανιτάρια λευκά
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα του σκεύους
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 3 κρεμμυδάκια πράσινα
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
  • 125 ml κρασί λευκό
  • 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
  • 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
  • 2 κ.σ. κάππαρη
  • 1/4 φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κ.σ. θυμάρι
  • 3 μεγάλες (160 gr μικτό 104 gr καθαρό βάρος) κονσέρβες τόνος σε ελαιόλαδο στραγγισμένες
  • 18 λαζάνια
  • 200 γρ. γραβιέρα με μειωμένα λιπαρά τριμμένη
  • 300 γρ. γάλα 1,5%
  • 200 γρ. τυρί κρέμα χαμηλών λιπαρών
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 450 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα

Instructions

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο.
  • Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 5΄ μέχρι να μαραθούν.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά σε μικρά κομμάτια, και τα προσθέτουμε να μαλακώσουν.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο και τον πελτέ. Σοτάρουμε όλα τα υλικά μαζί.
  • Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε για 5΄. Στο τέλος προσθέτουμε τον τόνο, την κάππαρη και τον μαϊντανό
  • Λαδώνουμε με πινέλο ένα σκεύος 32×25 cm. Στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια 6 λαζάνια. Απλώνουμε τη μισή γέμιση και το 1/3 της γραβιέρας.
  • Καλύπτουμε με άλλη μια στρώση από 6 λαζάνια και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλη μία φορά.
  • Σκεπάζουμε με 6 λαζάνια ακόμα.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα το τυρί κρέμα, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τα λαζάνια.
  • Ρίχνουμε την υπόλοιπη γραβιέρα από πάνω.
  • Κόβουμε τη μοτσαρέλα σε φέτες και καλύπτουμε τα λαζάνια από πάνω. Προσθέτουμε λίγο πιπέρι.
  • Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30΄. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για 20΄-30΄ μέχρι να πάρουν χρώμα.
  • Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει 10-15 λεπτά και σερβίρουμε.

Notes

Cook’s Tip

Προσέχουμε να καλύψουμε την επιφάνεια με τυριά για να μη “στεγνώσουν” τα λαζάνια.

Doctor’s Tip

Χρησιμοποιώντας λαζάνια έχουμε τη γεύση των ζυμαρικών χωρίς υψηλό γλυκαιμικό φορτίο. Σε κάθε μερίδα αντιστοιχούν αναλογικά λίγοι υδατάνθρακες.

  • Prep Time: 40'
  • Cook Time: 60'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 585
  • Sugar: 7,7 gr
  • Fat: 3,2 gr
  • Carbohydrates: 39 gr
  • Fiber: 2,9 gr
  • Protein: 57 gr

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -