Γαρίδες με φέτα

Must Try

Οι γαρίδες με φέτα μαγειρεύονται με μια υπέροχη σάλτσα, που όμως είναι χαμηλή σε λιπαρά. Έτσι μπορούν να το απολαύσουν και αυτοί που προσέχουν τη χοληστερίνη τους. Για ένα … ασιατικό σαγανάκι, κάνουμε γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ.

Γαρίδες με φέτα: τι γίνεται με τη χοληστερόλη;

Οι γαρίδες και τα υπόλοιπα οστρακοειδή περιέχουν χοληστερόλη. Περιέχουν και κάποιες ποσότητες λιπαρών ωμέγα-3, υγιεινών για την καρδιά, αν και μικρότερες  από ό, τι τα ψάρια.

Αν μας αρέσουν οι γαρίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά, αλλά έχουμε πρόβλημα με τη χοληστερόλη υπάρχει λύση. Αρκεί να μην τρώμε τηγανητά ή βουτηγμένα σε βούτυρο.

Τα θαλασσινά κατηγορούνται για την υψηλή περιεκτικότητα τους σε χοληστερόλη. ‘Ομως,  η συνολική περιεκτικότητα τους σε συνολικό και κορεσμένο λίπος είναι χαμηλή. Έτσι η περιεκτικότητα σε χοληστερίνη δεν τα κάνει και τόσο επικίνδυνη τροφή. Συγκριτικά  το κόκκινο κρέας με την ίδια περίπου περιεκτικότητα σε χοληστερόλη έχει περισσότερο συνολικό και κορεσμένο λίπος.  Επίσης είναι πλούσιες πηγές  ιχνοστοιχείων και μετάλλων, όπως ιωδίου, ψευδαργύρου, καλίου, σεληνίου και φωσφόρου.
Οπότε η θέση τους στη διατροφή μας θα μπορούσε να είναι αντίστοιχη με αυτή του κόκκινου κρέατος δηλαδή με μέτρο. Και αν προσέχουμε ώστε η συνολική ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης να μην ξεπερνάει 300 mg (μ
έγιστη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη) μπορούμε να τα συμπεριλάβουμε στη διατροφή μας χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας. Άλλωστε τα κορεσμένα λιπαρά (τρόφιμα ζωικής προέλευσης) και τα trans λιπαρά οξέα (επεξεργασμένα λίπη,  τηγανητά) επιβαρύνουν πολύ περισσότερο τα επίπεδα χοληστερόλης.

Λευκό τυρί με 12% λιπαρά αντί για φέτα

Οι περισσότερες βιομηχανίες γαλακτοκομικών παράγουν τυρί λευκό μειωμένων λιπαρών που μοιάζει πολύ με φέτα.

Η φέτα σίγουρα έχει πλούσια γεύση και είναι βασικό συστατικό της ελληνικής κουζίνας. Η περιεκτικότητά της σε ζωικά λιπαρά κυμαίνεται από 21%  έως 25%  και επομένως θέλει προσοχή η κατανάλωσή της. Για παράδειγμα όταν καταναλώνεται μαζί με κρέας ή κοτόπουλο (πράγμα όχι ασυνήθιστο), οι θερμίδες και τα λιπαρά του γεύματος αυξάνονται. Πόσες φορές δεν έχουμε ακούσει να λένε “εγώ δεν μπορώ να φάω χωρίς φέτα”.

Αντικαθιστούμε τη φέτα με λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών 12% για να κάνουμε γαρίδες με φέτα. Αυτό το τυρί το προσθέτουμε επίσης σε σαλάτες, ορεκτικά, πίτες και σε όλες τις συνταγές που ταιριάζει η φέτα χωρίς να διαφοροποιηθεί το τελικό γευστικό αποτέλεσμα.

 

Print

clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
Γαρίδες με φέτα - iCooktoHeal Υγιεινές συνταγές για υγιείς ανθρώπους

Γαρίδες με φέτα


  • Total Time: 20'
  • Yield: 6 μερίδες 1x

Description

Οι γαρίδες με φέτα μαγειρεύονται με μια υπέροχη σάλτσα, που όμως είναι χαμηλή σε λιπαρά. Έτσι μπορούν να το απολαύσουν και αυτοί που προσέχουν τη χοληστερίνη τους. Για ένα … ασιατικό σαγανάκι, κάνουμε γαρίδες με μπρόκολο στο γουόκ.


Ingredients

Scale
  • 850 γρ. γαρίδες κατεψυγμένες μεγάλες, χωρίς κέλυφος
  • 1/3 φλιτζανιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. ξερή ρίγανη
  • 1 κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
  • 1 κ.σ. ψιλοκομμένο σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών
  • 4 σταγόνες ταμπάσκο
  • 500 γρ. ντομάτα ψιλοκομμένη (κονκασέ)
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 1 σφηνάκι λευκό βαλσαμικό ξύδι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κ.σ. φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός ή φρέσκια ρίγανη
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένος άνηθος
  • 120 γρ. τυρί φέτα ή λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών

Instructions

  • Βγάζουμε τις γαρίδες από την πλαστική συσκευασία και τις τοποθετούμε σε τρυπητό σκεύος με πιάτο από κάτω για να μαζεύει τα υγρά. Σκεπάζουμε με σακούλα και τις βάζουμε στον θάλαμο συντήρησης του ψυγείου για να ξεπαγώσουν.
  • Όταν μαλακώσουν τις ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίσουν στο τρυπητό σκεύος.
  • Σε μεγάλο μπολ τις ανακατεύουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τη ξερή ρίγανη.
  • Σε πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σβήνουμε με το ξίδι.
  • Προσθέτουμε τον ζωμό, το ταμπάσκο, τη ντομάτα, τη ζάχαρη.
  • Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10΄.
  • Στο τέλος ρίχνουμε τις γαρίδες και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 8΄ σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη σκληρύνουν.
  • Ρίχνουμε τη φέτα χονδροκομμένη και βράζουμε για 4΄.
  • Ρίχνουμε τα μυρωδικά (βασιλικό ή φρέσκια ρίγανη, μαϊντανό, άνηθο) και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  • Προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι.

Notes

Cook’s Tip

•Προσέχουμε να μην παραβράσουμε τις γαρίδες με φέτα γιατί σκληραίνουν.
•Συνοδεύουμε τις γαρίδες με καστανό ρύζι ή λιγκουίνι απλό ή ολικής και πράσινη σαλάτα.
•Μπορούμε να προσθέσουμε και μερικές ελιές σε φέτες.

Doctor’s Tip

Το τυρί φέτα έχει λιγότερες θερμίδες και λιπαρά από τα σκληρά κίτρινα τυριά όπως η παρμεζάνα και είναι καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου και πρωτεϊνών, στοιχεία που όλα είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών.

  • Prep Time: 5'
  • Cook Time: 15'

Nutrition

  • Serving Size: 1 μερίδα
  • Calories: 341
  • Sugar: 3,9
  • Fat: 17
  • Carbohydrates: 8,3
  • Fiber: 2
  • Protein: 37,5

- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -