αβγά μάτια

Αβγά μάτια: tips για τέλειο μαγείρεμα

Print Friendly, PDF & Email

Τα αβγά μάτια είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο για πρωινό ή ένα ελαφρύ μεσημεριανό ή για βραδινό. Πόσο εύκολο είναι να τα φτιάξουμε έτσι ακριβώς όπως μας αρέσουν; Πολύ εάν ακολουθήσουμε απλά βήματα.

Συμβουλές για επιτυχημένα αβγά μάτια
  • Χρησιμοποιούμε αντικολλητικό τηγάνι

 

  • Δεν τηγανίζουμε ποτέ πάνω από δύο αβγά ταυτόχρονα για να μπορούμε να τα ελέγχουμε.

 

  • Αφήνουμε χώρο μεταξύ των αβγών για να μην κολλήσουν μεταξύ τους.

 

  • Το λάδι δεν πρέπει να καίει πολύ για να μην μας καεί και μαυρίσει το ασπράδι.

 

  • Τα τηγανίζουμε για  περίπου 2΄ και κατόπιν ανασηκώνουμε λίγο το τηγάνι και με ένα κουτάλι περιχύνουμε από επάνω κυρίως το ασπράδι.

 

  • Eάν πάλι θέλουμε να αποφύγουμε την διαδικασία, καλύπτουμε  τα τηγανητά αβγά με ένα καπάκι καθώς μαγειρεύονται.  Έτσι μαγειρεύεται καλά το ασπράδι και οι κρόκοι παραμένουν ρευστοί.

 

Το καπάκι, παγιδεύει τον ατμό και βοηθάει στο να μαγειρευτεί το πάνω μέρος του αβγού χωρίς να χρειάζεται να το γυρίσουμε . Είναι ο  ιδανικός τρόπος  για όσους θέλουν να διατηρούν τα αβγά τους τρυφερά, χωρίς να μαυρίσουν.

Εάν θέλουμε και τον κρόκο αρκετά ψημένο, ή περιχύνουμε με το ζεστό λάδι έως ότου πιάσει μια λευκή κρούστα, ή τα αναποδογυρίζουμε (over easy).

Πριν επιχειρήσουμε να γυρίσουμε το αβγό μας πρέπει πρώτα να βεβαιωθούμε ότι δεν κολλάει.

Κατόπιν ζεσταίνουμε μέσα στο καυτό λάδι μια μεταλλική σπάτουλα. 

Αυτό θα βοηθήσει στο να μην κολλήσουν τα αβγά στο γύρισμα λόγω της ζεστής επιφάνειας.

αβγά μάτια

  • Καλύπτουμε  τα τηγανητά αβγά με καπάκι καθώς μαγειρεύονται.  Έτσι μαγειρεύεται καλά το ασπράδι και οι κρόκοι παραμένουν ρευστοί. Το καπάκι,  παγιδεύει τον ατμό και βοηθάει στο να μαγειρευτεί το πάνω μέρος του αβγού χωρίς να χρειάζεται να το γυρίσουμε . Είναι ο  ιδανικός τρόπος  για όσους θέλουν να διατηρούν τα αβγά τους τρυφερά, χωρίς να μαυρίσουν.

 

Σερβίρισμα
  •  Ζεσταίνουμε τα πιάτα πριν το σερβίρισμα, γιατί  το κρύο κεραμικό μπορεί να απορροφήσει τη θερμότητα αμέσως.

Αυτό θα  διασφαλίσει ότι τα αβγά θα παραμείνουν ζεστά, απαλά και νόστιμα.

Αν μας αρέσουν τα αβγά στο τηγάνι δοκιμάζουμε και την υπέροχη συνταγή μας σπανάκι με αβγά.

Κοινοποίηση