Μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη

Must Try

Είναι αλήθεια ότι έχουμε ακούσει και διαβάσει για πολλά είδη μακαρονάδας. Όταν πρωτοάκουσα όμως για τη μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη εντυπωσιάστηκα από το όνομά της.

Η  μακαρονάδα αυτή είναι γνωστή από την γαστρονομική παράδοση της Μάνης. Οι Μανιάτισσες τα παλιά χρόνια και με τις πολλές στερήσεις έπρεπε πέρα από την φροντίδα τον χωραφιών, των παιδιών, του σπιτιού, να μπορούν να μαγειρέψουν κάτι για την οικογένεια το οποίο όμως θα ήταν αρκετά θρεπτικό. Χρησιμοποιούσαν τοπικά σπιτικά υλικά ή είδη από το μποστάνι και το κοτέτσι. Κι έτσι προέκυψε η  τσουχτή μακαρονάδα.

Ήταν πιάτο το οποίο πρόσφεραν σε απρόσμενους επισκέπτες οι εύποροι  κυρίως Μανιάτες.

Το όνομα το πήρε από το τσούζω.

“Τσούζω” τα μακαρόνια σημαίνει τα περιχύνω με καυτό ελαιόλαδο για να νοστιμίσουν αλλά και για να μην κολλήσουν.

Μην αγανακτείτε με το βούτυρο στο πιάτο. Να σκέφτεστε πως όλα είναι θέμα μέτρου στη ζωή. Κάθε φαγητό είναι πρόσληψη ενέργειας. Αν δεν την καταναλώσουμε με κατάλληλη δραστηριότητα, τότε αποθηκεύεται στο σώμα.

Σεβόμενες την παράδοση σας μεταφέρουμε τις αυθεντικές συνταγές.

Μπορούμε όμως να αντικαταστήσουμε το βούτυρο, μισό μισό με ελαιόλαδο. Θα μπορούσαμε φυσικά να περιορίσουμε και την ποσότητα στο μισό, αλλά η γεύση και η υφή σαφώς θα υπολείπεται.

Θα τολμούσα να πω ότι η μακαρονάδα τσουχτή από τη Μάνη είναι η … ελληνική καρμπονάρα! Αν αγαπάμε τα ελληνικά ζυμαρικά δοκιμάζουμε και τις χυλοπίτες με καλοκαιρινά λαχανικά.

Μερίδες: 4
Χρόνος Προετοιμασίας: 5′
Χρόνος Μαγειρέματος: 15′
Χρόνος Εκτέλεσης: 20′
Βαθμός Δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά

  • 500 γρ. μακαρόνια χοντρά
  • Αλάτι
  • 5 κ.σ. μυζήθρα ξερή τριμμένη
  • 4 κ.σ. βούτυρο γάλακτος
  • Πιπέρι
  • 4 αβγά

Εκτέλεση

  • Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει προσθέτουμε λίγη λίγη την μυζήθρα ανακατεύοντας συχνά και την αφήνουμε λίγο να ροδίσει.
  • Όταν γίνουν τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε μαζί με το βούτυρο και με την μυζήθρα.
  • Στο τηγάνι που είχαμε λιώσει το βούτυρο τηγανίζουμε τα αβγά και προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε τα μακαρόνια σε μερίδες και από πάνω τοποθετούμε είναι τηγανητό αβγό.

Cook’s Tip

Μπορούμε να προσθέσουμε ελάχιστο σύγκλινο Μάνης !

Doctor’s Tip

΄Ενα πιάτο που πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή όταν έχουμε υψηλή χοληστερόλη.

Διατροφική αξία ανά μερίδα

Θερμίδες (kcal)
656.7
Πρωτεΐνη (γρ.)
23.4
Λιπαρά (γρ.)
21.2
Υδατ/κες (γρ.)
9.7
Σάκχαρα (γρ.)
5.37
Φυτικές Ίνες (γρ.)
3.8
- Advertisement -
Καλώς ήρθατε στο blog μας!
Είμαστε η Εύη, food entrepreneur και η Φιλίτσα, ιατρός παθολόγος – διαβητολόγος.
Εδώ θα βρείτε νόστιμες συνταγές μαγειρικής με ιατρική επίβλεψη, και άρθρα με συμβουλές γύρω από την υγεία και τη διατροφή.
- Advertisement -

Latest Recipes

More Recipes Like This

- Advertisement -