Κουακερόπιτα της Μαρίας Παγωνάκη

Η αγαπημένη μας Μαρία Παγωνάκη μοιράστηκε μαζί μας αυτή τη συνταγή για μια κουακερόπιτα. Η κουακερόπιτα είναι μια κρέπα βρώμης με γάλα αμυγδάλου και ασπράδια αβγού. Και για όσους αγαπάμε τη βρώμη φτιάχνουμε πρωινό με βρώμη και κόκκινα φρούτα.

Γιατί προτιμούμε τα ασπράδια;

Τα ασπράδια των αβγών συχνά αναφέρονται ως η τέλεια πρωτεΐνη. Ένα ολόκληρο αβγό περιέχει 80 θερμίδες, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια λίπους, περίπου 200 mg χοληστερόλης και σχεδόν καθόλου υδατάνθρακες. Το ασπράδι του αβγού περιέχει περίπου 17 θερμίδες, 4 γραμμάρια πρωτεΐνης και καθόλου υδατάνθρακες, λίπος ή χοληστερόλη.
Το ασπράδι αβγού περιέχει γύρω στις 40 διαφορετικές πρωτεΐνες. Από αυτές,  η ωολευκωματίνη αποτελεί περίπου το 55% της πρωτεΐνης στο ασπράδι. Επίσης, η τρανσφερρίνη αποτελεί πάνω από το 10% της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και επιτρέπει την αποθήκευση του σιδήρου, ενώ παρέχει αντιμικροβιακές ιδιότητες. Το ωοβλεννοειδές είναι ένας άλλος τύπος πρωτεΐνης που αποτελεί λιγότερο από το 5% του ασπραδιού του αβγού, παρέχει την gel ιδιότητα του ασπραδιού, καθώς και αντιμικροβιακές ιδιότητες.

Η πρωτεΐνη στο ασπράδι του αυγού είναι πλούσια σε BCAAs και αργινίνη, καθώς και τα περιέχοντα θείο αμινοξέα, κυστεΐνη και μεθειονίνη. Αυτά τα αμινοξέα είναι κρίσιμης σημασίας για τη διατήρηση της δομής πολλών πρωτεϊνών. Παράδειγμα το κολλαγόνο, το οποίο χρειάζεται για τη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων και των επιπέδων ορισμένων ορμονών.

Κουακερόπιτα της Μαρίας Παγωνάκη

---

• Total Time: 10'
• Yield: 1 μερίδα 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Η κουακερόπιτα είναι μια κρέπα βρώμης με γάλα αμυγδάλου και ασπράδια αβγού.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 3 ασπράδια αβγού
• 40 ml γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου
• 30 γρ. νιφάδες βρώμης
• Λίγη κανέλα
• 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Χτυπάμε τα ασπράδια αβγών, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 κ.γ. ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε την κουακερόπιτα λίγα λεπτά από κάθε μεριά.
• Σερβίρουμε με μέλι και σπασμένα καρύδια.

Notes

Cook’s Tip

Μπορεί να σερβιρισθεί με ταχίνι με μέλι ή κακάο ή ψιλοκομμένο μήλο.

Doctor’s Tip

Το γάλα καρύδας περιέχει αρκετά λιπαρά και μάλιστα κορεσμένα. Το γάλα αμυγδάλου και το ρόφημα καρύδας που κυκλοφορεί περιέχουν ελάχιστα λιπαρά.

• Prep Time: 5'
• Cook Time: 5'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 190
• Sugar: 1 gr
• Fat: 4,6 gr
• Carbohydrates: 21,3 gr
• Fiber: 3 gr
• Protein: 15,1 gr