Έντονος και δυναμωτικός ζωμός με περισσότερη… φινέτσα στη γεύση σε σχέση με εκείνον που φτιάχνεται από οστά. Βάζουμε στο μοσχαράκι με μανιτάρια και κρασί.
Μερίδες:
Χρόνος Προετοιμασίας:
Χρόνος Μαγειρέματος:
Χρόνος Εκτέλεσης: 260′
Βαθμός Δυσκολίας:
Υλικά
- 2 κιλά κρέας κατά προτίμηση με κόκαλο,
- 4 λίτρα νερό
- 2 καρότα χοντροκομμένα
- 1 κλωναράκι σέλινο
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 5-6 κλωναράκια μαϊντανός
- λίγους κόκκους μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Φέρνουμε το υγρό και το κρέας σε βράση.
- Ξαφρίζουμε πολλές φορές με τρυπητή κουτάλα και προσθέτουμε τα αρωματικά και τα λαχανικά.
- Σιγοβράζουμε για 4 ώρες.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε.
- Μπορούμε να διατηρήσουμε τον ζωμό στην κατάψυξη ως 3 μήνες.
Cook’s Tip
Το κρέας που έβρασε μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πίτα ή μια τάρτα.
Doctor’s Tip
Διατροφική αξία ανά μερίδα
Θερμίδες (kcal)
Πρωτεΐνη (γρ.)
Λιπαρά (γρ.)
Υδατ/κες (γρ.)
Σάκχαρα (γρ.)
Φυτικές Ίνες (γρ.)