Ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα

Ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα με μοσχαρίσιο κιμά. Για να γίνουν πιο υγιεινά τα σουτζουκάκια μας δεν τα τηγανίζουμε αλλά τα ψήνουμε στον φούρνο.

Η λέξη σουτζούκ (sucuk ) στα τουρκικά σημαίνει λουκάνικο, συνεπώς σουτζουκάκι είναι το μικρό λουκάνικο. Ονομάστηκε έτσι από το μακρόστενο οβάλ σχήμα, ενώ η συνταγή έχει τις ρίζες της στην Τουρκική και την Ελληνική κουζίνα. Οι Έλληνες παράλλαξαν τη συνταγή με το να αφαιρέσουν το ιστό του εντέρου με το οποίο ήταν τυλιγμένο το μίγμα που αποτελούσε το σουτζουκάκι. Τα σουτζουκάκια μαγειρεύονται στη κατσαρόλα. Μπορούν πριν να έχουν τσιγαριστεί ελαφρά, και σερβίρονται με σάλτσα, μέσα στην οποία έχουν μαγειρευτεί ή αφεθεί να μαλακώσουν. Συνοδεύονται συνήθως με πιλάφι, αλλά και με πουρέ, πατάτες ή χωρίς συνοδευτικό. Απαντώνται πολλές παραλλαγές στην συνταγή. Τα σταθερά υλικά της παραδοσιακής συνταγής περιέχουν: μοσχαρίσιο κιμά, μαζί με χοιρινό κιμά, ψωμί, αβγά, κρεμμύδι, σκόρδο, και ντομάτα για τη σάλτσα, ενώ στα μπαχαρικά η παραδοσιακή συνταγή περιέχει σίγουρα κύμινο και κανέλα. Από κει και πέρα αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό, ενώ μπορεί να περιέχει και λίγο κόκκινο κρασί, ξίδι και ζάχαρη.

Στην ελληνική κουζίνα η λέξη σουτζουκάκια αναφέρεται στου ίδιου σχήματος και συνήθως και παρασκευής κεφτεδάκια, τα οποία όμως γίνονται στη σχάρα και δεν συνοδεύονται από σάλτσα. Με αυτόν τον τρόπο είναι γνωστά και ως κεμπάπια, ή απλά, σουτζουκάκια στη σχάρα, και αποτελούν έδεσμα της βόρειας Ελλάδας (κυρίως Θράκη) και δυτικής Μακεδονίας .

Αν κάνατε τα ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα, μπορείτε να δοκιμάσετε και τα σουτζουκάκια κοτόπουλου με σως γιαουρτιού.

Ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα

---

• Total Time: 55'
• Yield: 6 μερίδες 1x

Pin Recipe

Print Recipe

Description

Ελαφριά σουτζουκάκια σμυρνέικα με μοσχαρίσιο κιμά. Για να γίνουν πιο υγιεινά τα σουτζουκάκια μας δεν τα τηγανίζουμε αλλά τα ψήνουμε στον φούρνο.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 850 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 80 γρ. ψίχα ψωμιού ολικής
• 1/2 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• > Για τη σάλτσα ντομάτας
• 1,5 κιλό ντομάτες τριμμένες
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. ντοματοπελτές
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 5 κόκκοι μπαχάρι
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Instructions

• Για τα ελαφριά σμυρνέικα σουτζουκάκια στην αρχή μουλιάζουμε το ψωμί ολικής στο κρασί για 10′. Το στύβουμε και το βάζουμε σε μεγάλο μπολ.
• Στο μεγάλο μπολ βάζουμε τα υλικά για να πλάσουμε τα σουτζουκάκια. Πλάθουμε καλά τη ζύμη για τα ελαφριά σμυρνέικα σουτζουκάκια.
• Συγχρόνως σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε τα υλικά της σάλτσας για 15΄ μέχρι να δέσει η σάλτσα.
• Για να πλάσουμε τα σουτζουκάκια βρέχουμε τα χέρια μας με το κρασί και πλάθουμε περίπου 30 μικρά σουτζουκάκια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C .
• Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί που έχουμε λαδώσει ίσα που να τα χωράει και ψήνουμε στους 200 °C για 10′ μέχρι να ροδίσουν.
• Τα περιχύνουμε με τη πυκνή σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο για 25΄ακόμα. Συνοδεύουμε με ρύζι.

Notes

Cook’s Tip

Για πιο πλούσια γεύση επιλέγουμε κιμά μισό χοιρινό μισό μοσχαρίσιο, αλλά θα είναι άλλη η διατροφική αξία.

Doctor’s Tip

Η μαγειρεμένη ντομάτα παρέχει λυκοπένιο που προστατεύει από τον καρκίνο του προστάτη.

• Prep Time: 10'
• Cook Time: 40'

Nutrition

• Serving Size: 1 μερίδα
• Calories: 433
• Sugar: 7 gr
• Fat: 22 gr
• Carbohydrates: 15,8 gr
• Fiber: 4 gr
• Protein: 38,6 gr