Η caesar salad είναι μια πολύ δημοφιλής σαλάτα. Η συνταγή μας είναι μια light εκδοχή για caesar salad χωρίς μαγιονέζα και περιττά λιπαρά. Γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι και μουστάρδα και δεν υστερεί σε γεύση.
Το κοτόπουλο το οποίο ανήκει στην κατηγορία του «άσπρου κρέατος» θεωρείται ως μια από τις καλύτερες πηγές ζωικής πρωτεΐνης. Ταυτόχρονα προσφέρει στον οργανισμό μας και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως σίδηρο, μαγνήσιο, σελήνιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Ταυτόχρονα, έχει λιγότερα «κακά» λιπαρά (γνωστά και ως κορεσμένα) και χοληστερόλη σε σχέση με το κόκκινο κρέας. Επιπρόσθετα, λόγω του χαμηλού κόστους αγοράς του αποτελεί μια οικονομική επιλογή που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς τρόπους. Ας μην ξεχνάμε, όμως, ότι και τα διάφορα μέρη του κοτόπουλου διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητά τους σε λίπος. Το στήθος να αποτελεί περισσότερο υγιεινή επιλογή σε σχέση με το μπούτι, καθώς έχει μικρότερη περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά.
Η caesar salad εφευρέθηκε στο Μεξικό το 1924 από τον Ιταλό chef, Caesar Cardini ο οποίος μετανάστευσε στις Η.Π.Α. μετά τον Α΄Παγκόσμιο Πόλεμο και δημιούργησε μια οικογενειακή επιχείρηση στα σύνορα με το Μεξικό. Εκεί έγινε διάσημη η caesar salad, της οποίας υπάρχουν πολλές παραλλαγές.
Μαζί με τη σαλάτα ταιριάζει απόλυτα και ένα μεξικάνικο κοτόπουλο.
Light caesar salad
- Total Time: 30'
- Yield: 4 μερίδες 1x
Description
Η caesar salad είναι μια πολύ δημοφιλής σαλάτα. Η συνταγή μας είναι μια light εκδοχή για caesar salad χωρίς μαγιονέζα και περιττά λιπαρά. Γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι και μουστάρδα και δεν υστερεί σε γεύση.
Ingredients
- 500 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλο
- 200 γρ. μαρούλι iceberg ( και κινέζικο, αν θέλουμε)
- 2 κ.σ. κρουτόν ολικής άλεσης (προαιρετικά)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
- > Για το ντρέσινγκ
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. λευκό ξίδι βαλσάμικο
- 3 κ.σ. μουστάρδα απαλή (30 γρ.)
- 2 κ.γ. μέλι
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1–2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. κάπαρη
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια περίπου 2×2 cm.
- Ζεσταίνουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ασπρίσουν όλες οι πλευρές και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο.
- Για το ντρέσινγκ για την ελαφριά caesar salad βάζουμε αρχικά στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο. Χτυπάμε να ανακατευτούν.
- Προσθέτουμε σιγά σιγά το ελαιόλαδο και χτυπάμε καλά.
- Συναρμολογούμε το πιάτο. Θα χρειαστούμε μαρούλι κομμένο, κοτόπουλο, και το ντρέσινγκ
- Αν θέλουμε προσθέτουμε κρουτόν ολικής.
Notes
Cook’s Tip
Μπορούμε να προσθέσουμε καλαμπόκι και φλοίδες παρμεζάνας.
Doctor’s Tip
Το μαρούλι παρέχει βιταμίνη C, φολικό οξύ, κάλιο και μόνο 1 θερμίδα ανά φύλλο.
- Prep Time: 10'
- Cook Time: 30'
Nutrition
- Serving Size: 1 μερίδα
- Calories: 432
- Sugar: 4,2 gr
- Fat: 26 gr
- Carbohydrates: 6 gr
- Fiber: 1,5 gr
- Protein: 42,5 gr